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看著手錶已經快六點了，心急的我趕緊跟店家表明會晚一點到 下了雨的台北、總是將馬路上擠得水洩不通，實在惱人！ 別怕，咱今晚用串燒來化解這週的憂愁『東京田町鳥心』 今天不需要飛東京銀座即可享受燒鳥的滋味 由日本TOKYO RESTAURANTS FACTORY所直營的高級燒鳥專門店，就在中山區展開 從外在別緻的日式庭園造景開始一路推開木門走進來 很濃厚的日式風味，配上溫柔的灰黃色溫，整個空間瀰漫了燒鳥的氣味 此時多想來一杯生啤，好好一解身體的渴，熟悉我們的都懂，吧檯絕對是我今天的座位。 吧檯的好處，除了您自身的食物之外，一方面還可視覺享受他人的餐點 更有趣的還可以跟師傅攀談聊天，那可是我最喜歡的用餐模式。 店內有唯一一間包廂記得提前預約。 哦哦！對了 不論今晚是想暢飲紅酒還是白酒！店內都有提供！ √未成年請勿飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒 Menu 有看到右下角有套餐的選項嗎？所以除了單點以外還有套餐可以點！ 冷冷的天遞上熱毛巾趕緊將手擦拭一下 先附$100 我想對於日本飲食文化熟悉的人絕對懂了解，會給予乙份小菜並且酌收費用！ 當然鳥心延續日本的文化！ 小菜三種 米糠醃的蘿蔔與黃瓜與蘿蔔泥配鵪鶉蛋、熱雞湯 小菜除了解膩清口之外當然也是一個很好的開始。 溫潤優雅的高湯，鮮甜的入喉好甚滋味。 月套餐$1500(先附、前菜、燒鳥五本、野菜串二本、蒸物、逸品、凌、高級串、食事、甘味) 另外我們有加點東京烤串拼盤(五支)$350師傅會搭配給您沒有重複的食材！這點真的很棒 前菜 是說這前菜有沒有這麼有藝術氣息，風雅的擺設、隔了一層面紗，您必須揭開這項神秘面紗 一睹今日的風采，前菜就如此驚艷，那後面絕對不能遜色太多！ 迎面而來的低溫烹調的鴨肉軟嫩油香！ 油漬青蚵 別看它個頭小，味蕾的衝擊可是非常鮮！ 白雞肝幕斯 細緻綿密的雞肝還帶點冰涼的質地，配著麵包就如法式料理鵝肝那般夢幻 風味濃厚的讓唇齒間的香氣讓人難以忘懷。 雞軟骨 逗趣帶點鹹香的滋味，十分活潑 對了！如此陶醉令人放鬆的夜晚怎麼能不來杯白酒或是紅酒？ 明天還是週六呢！來一杯不過份吧？ – 醬烤類配紅酒 鹽烤類配白酒 每杯$200 這是店家的建議，當然我還是喜歡則自己所愛！想怎麼搭就怎麼搭(叛逆？ 此時此刻店內的客人越來越多，主廚更是忙著備料以及燒烤 這一幕實在太療癒，滿滿的肉排排站好！ 而且主廚還是日本燒烤職人，引進日本原汁原味料理手法，將最美的口味傳遞給我們。 雖說烤檯就在店內的中央，不過隔了一片玻璃以及油煙系統處理適當 整個店內並不會有濃厚的油煙味讓人感到不適。 話說店內的炭火是使用備長炭 在日本的燒烤店只要打上備長炭火就是一種美味的象徵！ 使用此炭火燒烤出來的肉質，會多了一分獨特的炭火香味，並且將肉汁完整鎖住 最早的產地只在日本和歌山縣紀州地區的木炭 米其林三星「銀座小十」奧田 透 主廚說：炭火的煙燻香氣是至高無上的調味料 另一位主廚更是認真的在處理其它食材，你說好吧檯不坐嗎？ 小雞胸肉(五分熟) 先說店家可是採用桂丁雞及土雞的限量溫體雞腿肉！才能如此料理 半熟的口感，卻是如此的多汁，配著些許的芥末一同入口，很棒！ 雞頸肉 說真的能吃到這個部位可是非常少見！由於在雞頭附近，肌肉更是時常在轉動 口感上非常有嚼勁，彈脆的滋味可是讓每一口都驚喜萬分。 雞心 有點生度，不過會有一點血味特有的鐵鏽味，這些當然都是正常 不過雞心口感軟嫩的滋味也因此獲得很多的粉絲！ 雞屁股 瞧你看這雞屁股香氣四溢的脂肪，真的好迷人！ 真心推薦要來一串雞屁股。 雞肉丸 醬烤的雞肉丸不會死鹹，裡面藏了許多的軟骨還有些許辛香料 在整個咀嚼的過程中，既是有趣，也十分滿足。 雞腿肉 使用土雞腿肉以雞胸搭配而成 在嘴裡呈現了兩種繽紛的食感，腿肉的勁道，也正是我們台灣人最愛的口感！ 畢竟這個部位可是每天都要跑跳。 雞肩肉 質地比雞腿肉在扎實在硬朗一些，夾著柚子胡椒甚是迷人。 蒸物 鵝肝茶碗蒸 柔軟的鵝肝清香，蛋黃稚嫩的身軀，夾著鹹味的鮭魚卵層次繽紛好風趣 番茄、蘆筍、銀杏、香菇 香菇最為記憶深刻，悶烤的方式，將湯汁鎖在裏頭，真的很甜口。 秘密串$100 都說是祕密串了，當然是上桌才知道它的名稱！ 雞菲力、雞翅皮 雞菲力 可是非常珍貴的部位，藏於雞背骨附近凹陷處，細緻柔嫩扎實真的很好吃！ 更有廚師對這個部位給了一個稱號笨蛋才不吃！ 雞肉洋蔥 多了洋蔥的搭配，多了一點刺激，不會過於搶走雞腿肉的滋味 雞橫膈膜 師傅在烤台豪爽的撒上鹽巴調味，烤至表面焦香，非常耐嚼，說真的還真是很新穎 平常都只嘗過牛橫膈膜說。 逸品 海膽燒賣 好過癮！只需要夾起來一口就好！一口送進去 海膽的鮮甜味蕾噴發，雞肉湯包也隨即跟上，海陸交織真的很棒！ 高級串(雞肝) 這雞肝的個頭也太大！ 雞肝獨特的地方在於它的口感獨特以外強烈的氣味也捕獲不少人 話說鳥心的雞肝腥味處理非常優質，配上將燒的甜口，讓人欲罷不能！ 食事(親子丼) 看似簡單卻又不簡單的親子丼，去骨雞腿肉的以及那柔嫩的蛋汁 當然那鹹香的滋味絕對是親子丼最重要的主角之一，不會過於鹹膩，恰恰好 倘若您覺得口感稍微膩了些，不彷拿起一旁溫潤的雞湯潤潤喉，再來一口！ 甘味 地瓜派 玉子燒$160 最後還是加點了一個玉子燒，總覺得就是少了那麼一味 不需要買機票如今在中山區也可以享受如此豐富有趣的燒鳥料理 有著日本職人在這裡，水準、細緻度我想絕對配得上這個價位！ 深夜裡坐在吧檯上，欣賞食材烹飪的過程以外，當然再來杯小酒，這週末實在是過癮極了 東京田町鳥心 地址：台北市中山區南京東路一段31巷6號 電話：(02)2521-5860 營業時間：11:30~14:00、18:00~20:00 粉絲團：東京田町鳥心 √此篇心得感想僅是我倆的想法與看法、您可以參考我倆的口感，是否與我們相近，亦或是您也有不同的看法。 √店家資訊為當時情況、最新消息還是依據店家公告為主。 √本篇為邀約文、但皆是我倆真心所寫 版權所有 (歡迎分享轉貼，如需其他合作內容，請來信洽詢)