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蜜糖色澤的瑪德蓮最可愛莫過於那漂亮的貝殼紋路了 上週逛著烘焙行看見圓嘟嘟的瑪德蓮烤模想也不想的直接丟進了購物車 一般較常見瘦長型的瑪德蓮模，但我就是抗拒不了這可愛又鼓鼓的貝殼造型 瑪德蓮原名來自於法國，精巧的造型跟雞蛋糕頗為相似 製作瑪德蓮一點都不難，材料分批攪拌均勻再置入冰箱冰鎮， 烤前記得放在室溫回溫後再烤，不用15分鐘家裡瀰漫著濃濃奶油香多~麼幸福啊!! 趁著連假跟孩子窩在家，一起來做瑪德蓮吧^^   材料: 無鹽奶油—–100g 低筋麵粉——100g 砂糖——60g 冰雞蛋——2顆 蜂蜜——3大匙 泡打粉——3g 香草精——少許(約1g) 鹽巴——一咪咪，也可省略 (吃甜食會脹氣的話再加就可以了)   食材準備好後先將低粉過篩預備 取一小鍋將奶油加熱溶化~且煮至出現焦糖色澤即可關火放涼 這個步驟是為了讓瑪德蓮有奶油的焦香味，出現顆粒渣渣稍後再過濾沒關係~ 接著將  冰雞蛋、糖、鹽巴(可省略)、蜂蜜、香草精  混合攪拌均勻 攪拌至無顆粒狀後加入已過篩的  低筋麵粉&泡打粉 拿濾網倒入放涼的奶油~將渣渣過濾並攪拌均勻 麵糊(上圖)完成後取一容器套入塑膠袋，將麵糊裝入袋中放進冰箱冰鎮至少3小時up 烤前記得拿出放在室溫回溫1小時 烤箱預熱200度C 10分鐘，並在烤模上刷上奶油、撒上手粉避免麵糊沾黏也比較好脫模 麵糊大約9分滿即可，瑪德蓮會長大很多喔!! 進烤箱前在桌上輕敲幾下讓空氣排出， 我另外加入蔓越莓乾~是前一天烤土司多出來的XD 設定200度C約烤15分鐘，可用牙籤插一下蛋糕確認是否已烤至熟透 (已烤熟的瑪德蓮麵糊並不會沾黏於牙籤上) 趁熱馬上脫模放在烤網上降溫 成功!!! 超~~~級霹靂喜歡像醬子的脆脆口感 白天製作麵糊晚上再烤~剛好可當飯後點心! 我覺得瑪德蓮吃起來有點像稍微濕潤版的脆皮雞蛋糕~但老曾說明明就像”發糕”… (((冏 可以不要這麼local嗎?哥~ 賣相100昏的瑪德蓮其實一點都不難~ 跟著步驟step by step就能百分百成功唷!! 快一起來試試看吧  🙂       喜歡妙麻分享的文章嗎? 歡迎加入妙 妙 屋 粉 專 追蹤我們的小日常唷!!!   妙麻’s daily life IG :   @sanulin      團購優惠盡在 :    妙妙屋@生活圈    好友募集中^^