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今天做的醬燒好菇雞腿丼飯也是超級簡單的懶人料理，以前每天都要煮3或4道菜，現在都只要10分鐘快速上桌就可以開飯了。 最近真的愛上懶人料理，簡單又方便，不像以前都要煮好幾道菜，今天做的醬燒好菇雞腿丼飯，用的食材跟昨天玉米好菇雞腿炊飯一模一樣，做法也很類似，但煮出來卻是不同風味唷! 先將雞腿肉下鍋乾煎(皮的那面向下)，因為雞腿肉的油脂很多，所以乾鍋直接下去逼出油脂就好，不用另外加油。 雞皮油脂逼出後，放入洋蔥拌炒。 再下醬汁煨煮。 拌煮到洋蔥和雞腿上色。 放入雪白菇及鴻喜菇，蓋上鍋蓋中火悶煮。 待鍋蓋上霧氣變成大水滴落時即可打開鍋蓋。 菇類最後放入用悶煮的方式，才不會吸入太多醬汁，吃起來時比較清爽。 大火收一下醬汁，讓醬汁呈現略稠的狀態，並將鴻喜菇、雪白菇稍微拌一下。 舖在煮好的白飯上面，就完成嚕~ 加上昨天剩下的玉米粒，增加纖維量及清爽口感唷。 雖然今天的醬汁比較濃稠一點，不過因為醬油佔比不多，所以其實吃起來不會太鹹，也帶點甜味，加上清爽的玉米粒，很容易就把飯扒光光唷!   醬燒好菇雞腿丼飯 食譜&作法 食材： 去骨雞腿肉2片 切丁 洋蔥半顆 切絲 鴻喜菇 半包 雪白菇 半包 醬汁： 醬油 30ml 米酒 30ml 味醂 30ml 糖 少許 (可依自己口味略做調整) 料理步驟&重點整理 1.洗好適量的米放入電鍋蒸煮。(米水比例依平常習慣即可) 2.將雞腿丁下鍋乾煎逼出油脂。(雞皮面向下) 3.放入洋蔥稍微拌炒一下。 4.倒入醬汁將洋蔥和雞腿拌炒上色。 5.放入鴻喜菇及雪白菇，蓋上鍋蓋悶煮。 6.開蓋後大火將醬汁收至略稠狀態並拌勻菇菇們。 7.舖在已煮好的白飯上，即可開動享用! ★如果不做丼飯，當成一道配菜也是蠻下飯的唷!   延伸閱讀： 電鍋版麻油雞飯 食譜及作法分享請 點我 玉米好菇雞腿炊飯 食譜及作法分享請 點我 鍋寶全能不銹鋼電鍋 開箱文請 點我