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【店名】：琥珀天丼 【地址】：台北市信義區市府路45號B1美食街 【推薦指數】：★★★★★★★☆☆☆ 從新加坡發跡的琥珀天丼於4/16跨海來台灣，主打以當地飲食文化打造專屬當地風味的丼飯。很特別的是它其實為日本餐飲品牌旗下產品，卻沒想到在新加坡更為盛行。因此我與小麥也當起了跟風之人，想一探究竟在新加坡蔚為風潮的日式丼飯究竟有什麼特別之處。 店家位置位於台北101的地下街裡，而令我驚訝的是琥珀天丼並沒有自己的座位區，而是與一般地下街的美食相同，皆為開放式座位。但也正因為如此，等待時間並不需要這麼久，我們當天排隊點餐至拿到餐點約花費半小時的時間。比起動輒需要2、3小時的跟風美食，在時間上的掌控上是相對良好的。 店名取為「琥珀」，聽著倒也十足風雅，其寓意是指食材在炸衣的包裹之下，呈現最美好的琥珀色澤，宛如寶石般美妙的模樣。 目前所販賣的品項較為單純，只有「琥珀天丼」、「野菜天丼」、「海老八天丼」三種供選擇。每份餐點均附一碗味噌湯以及一份特製柚子白蘿蔔薑片。食量較大的人可以選擇加NT$20升級大碗丼飯。 另一方面則是醬汁及米飯可以自行選擇。醬汁可以選擇「招牌原味」或是「香辣味」。米飯可以自行選擇來自北海道產的「七星米」或是日本產的「十六穀米」。 七星米的特質在於米粒鬆軟、且光澤、黏度和甜味兼具。日本產的十六穀米則是採用了多種的穀物，使得均衡營養，是養生之人的愛好之物。 琥珀天丼包含兩隻蝦、花枝、雞肉、蟹肉棒、四季豆、香菇、玉米筍、南瓜。 野菜天丼包含舞茸、香菇、南瓜、茄子、甜椒、秋葵、玉米筍、蘆筍、四季豆。 海老八天丼則是擁有八隻蝦子。 琥珀天丼(香辣味) NT$295 碗中澎湃堆疊的酥炸天婦羅，淋上特製醬汁後閃閃硬著琥珀色澤。炸油使用最新技術保持炸油的新鮮度，由多種粉依比例製成的獨家麵衣，並添加了芝麻增添香氣。輕輕淺嚐一口，酥脆的麵衣有著卡滋卡滋的酥脆感，而包裹在麵衣裡頭的食材則是保有其原汁原味，特別是在吃炸蝦的時候，蝦子仍保有十分彈牙且鮮甜的滋味，並沒有因為高溫油炸之後而導致其水分的流失。稍嫌可惜的是，雖然有添加芝麻，但氣味並不明顯，如果能再濃厚些便更加完美。 而最特別的莫過於這碗丼飯的香辣特調醬料，據說是特別針對台灣人的口味所設計的。醬汁嚐起來微甜、微辣，不僅豐富了味蕾，更厲害的是吃完之後並不膩口，反倒是意猶未盡的。 另外，在份量上是較小巧精緻的，因此對於一般女性而言，份量上是剛好的，但對於食量較大的男生來說，恐得加大份量才得以飽食。 附餐：味噌湯、柚子白蘿蔔薑片 柚子白蘿蔔薑片的柚子氣味並不濃厚，吃起來其實就與一般定食所吃到的薑片相似，甘甜、清爽的口感，正好能為炸物解解油膩。 後記：原本基於對丼飯的刻板印象，總認為這麼多的炸物吃完總是十分膩口。不料在吃完這餐丼飯之後卻是有所改觀，吃完不膩口反倒是意猶未盡，是與其他丼飯最大的不同之處。 (By鳩鳩) 延伸閱讀 【單品分享】全聯 抹茶紅豆吐司* 【單品分享】全聯 抹茶雙色年輪* 【東區】甜品胃 DessertStomach｜純手工製作的港式甜品* 【信義】Doublé L pâtisserie｜嗜甜者的最愛，精緻小點* 【信義】永心鳳茶 微風信義店｜於復古空間中品茗台灣在地好茶 【信義】龍茶味點｜來自香港的港式小點進駐信義微風＊ 【信義】Amaroni’s New York Italian Restaurant & Café｜紅遍香港的紐約風格創意義式料理