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溫體牛肉可以說是台南專屬的美食，當日現宰的鮮度就是讚， 也因此台南牛肉湯成了在地很重要的小吃其中一環， 但大多數店家都是以牛肉湯為主，不知道為啥賣牛肉爐的就是沒幾間@@” 之前幾次聚餐，都得跑好遠到永康(三大)或仁德(阿裕)， 最近市區多了這間《上牛村牛肉火鍋》，當然要來給它嘗試看看囉!! 《上牛村牛肉火鍋》開在民生路與海安路交叉口附近， 對面是著名的藍扛棒無名意麵，名東蛋糕也就是過個馬路而已， 更是在市區前往安平的主要道路上，位置還不錯。 晚上來訪，店裡挺乾淨明亮，是個能很清爽吃火鍋的地方， 湯底150元，一盤溫體牛肉250元，吃多少點多少。 沒有啥咪低消之類的規定，老闆店員也都呈現很輕鬆歡樂的狀態XD 台南溫體牛肉都是來自善化，屠戶們一天早晚會殺兩次牛， 接著就直接專車送到市區，再分配小車送到各店家， 有些老闆甚至會請計程車從善化專程運來，每個月光是交通費就很可觀了。 但就是這樣的限時美味，才讓溫體牛肉湯、牛肉鍋在台南這麼興盛。 餐具自取，酌料自便，想怎麼搭配都看個人口味喜好。 既然吃牛肉火鍋，除了美味鮮嫩的牛肉，火鍋料自然少不， 蔬菜、菇類、米血、丸子、餃類…應該也算應有盡有， 這天只簡單拿了三盤來搭配，整桌份量兩三個人吃也就很足夠哩~ 計算方式也很簡單，就是單盤50元，冬粉10元… 一旁也有不少飲料可以挑選，不過沒啤酒就是了XD 點了三份牛肉加幾樣火鍋料，外加一份也很推薦的牛腿庫， 不過一般來說牛肉鍋都不便宜，所以點肉的時候要自己衡量一下XD 基本的湯底150元，裏頭原本就有放了蔬菜玉米等菜料， 湯汁是用牛骨、牛尾、蔬果去熬製，單喝挺清甜， 想喝的話會建議一開始先喝一些，不然火鍋湯都會越煮越鹹唷! 哇哇哇~ 一盤盤顏色鮮嫩透紅的牛肉，看就很讓人想吃XD 但是也先提醒大家，因為台灣溫體牛和超市買的冷凍澳牛、美牛不同， 就連名店也沒辦法保證每天拿到相同部位(一切都看屠戶分配)， 所以建議點肉時，事先告訴店家是要油花多的，還是瘦肉多的部位唷~ 如果沒有特別提醒，店家會盡量切出不同部位的牛肉給客人， 別擔心他會省用好部位，因為當天沒賣完就只能打掉， 所以為了避免浪費，一定會盡量希望客人能把今天叫來的都吃光。 薄切的牛肉片，一進到滾燙的湯裡馬上就會變色轉熟， 建議真的是刷個幾秒鐘就要撈起來，免得浪費這樣美好的食材。 mimi最喜歡牛肉還呈現點粉紅色時的口感，鮮嫩滋味吃起來超開心， 單片刷不過癮的話，店裡也有提供篩網，一坨坨刷來吃吧!! 湯底在煮到一半時喝也還不錯，多了牛肉的血水，湯汁顯得更甜美許多呢~ 另外，這份滷到透的牛腿庫也很值得推薦，配白飯能吃兩大碗= =” 很有趣的是，它其實是牛尾巴，老闆看它模樣很像豬腳， 不管是Q彈的外皮還是飽滿的膠質，吃起來也真的有點類似，就給了這樣的名稱。 還猛虧老闆說，怎麼不推出一份牛腿庫便當之類的，應該會賣唷XD 嗯…冬天腳步近了，又開始到了吃火鍋的季節…(越說越小聲) OS：台南夏天火鍋店也是客滿阿!! 不管麻辣鍋、沙茶爐還是牛肉鍋都一樣@@” 好吧!!我們台南人就是愛吃鍋，下次不妨也轉來吃一頓溫體牛肉火鍋吧~ 台南美食店家資訊 上牛村牛肉火鍋 (溫體牛肉專賣) 地址：台南市中西區民生路二段145號 電話：06 – 2212695 營業時間: 平日：11：00~14：00；17：30~02：00 假日：11：00~02：00  (星期一公休) FB：【上牛村現宰溫體牛肉火鍋】 檢視較大的地圖  【台南美食】小江戶日式和漢料理：隱藏版深夜食堂，串燒、日料、快炒樣樣來，平價美味!!  【台南美食】丸作食茶(南紡夢時代旁)：專注職人手作，自然無添加，超繽紛亮眼的手搖珍珠飲料!!  【台南美食】國榮肉燥飯：府城在地人飯桌仔，超美味肉燥飯，油油亮亮閃閃動人!!  【台南美食】FI5VE URBAN STAY 義大利餐廳：有認證的羅馬披薩，純正義大利料理餐酒館。  【台南美食】安平．歐納碳火燒肉：9A頂級澳洲和牛肋眼、野生大明蝦、櫻桃鴨很美味 【台南美食】讚岐釜揚烏龍麵．丸龜製麵：新光三越新天地B2美食街，正宗日本讚岐烏龍麵開賣囉~  【台南美食】御品饗粵式煲鍋：鮮美野生蟹粥、慢熬胡椒豬肚雞、廣式臘味煲仔飯，紮實食材，道地口味~  【台南美食】松竹當歸鴨：好吃不燥熱的當歸鴨麵線，肉燥粿仔也是很棒，平價好食的在地好味道。  【台南美食】三官大帝廟無名虱目魚粥：私心大推，鮮甜味美的魚粥超滿足，油條湯只要10元!!  【台南美食】小吉藏日式炸豬排專賣店：清爽的炸物，不油膩的口感。推薦老鼠肉排定食超好吃~