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老台南，真的是越來越精采了!! 農村內有藝術家願意住下來，稻田中有碩博士願意彎下腰， 而老市集裡也有許多人來此發展新的枝芽，反璞歸真。 晚上，來喝喝看這間人之初，性本善裡的【杏本善】吧~ 已經近百年歷史的台南西門市場，大家都叫她「大菜市」， 因為時代變遷，只剩下幾間老店撐場的老市集，最近逐漸活了過來。 而專賣杏仁茶的【杏本善】，就是開在知名老店江水號對面唷。 兩位年輕的老闆看起來應該是情侶檔吧~ 我們才剛靠近店門口，就傳來他們倆熱情親切的招呼聲， 加上店的裝潢帶著古樸的質感，讓人很難不停下腳步。 店裡空間不大，但是賣的東西品項也很單純， 就是”手工杏仁茶”和’紅玉紅茶’的組合， 台南老店的那種”一款手藝做到極致”的風格，似乎延續下去了。 好奇的問老闆為何會想回台南的大菜市開店， 他告訴我們，其實自己的外公，50年前就是在這裡賣著杏仁茶~ 現在只是希望老時代那種樸實的做法，可以繼續存在。 (我想…以前肯定沒那麼多奇奇怪怪的添加物吧= =”) 大菜市裡古老府城的氣息，搭配店裡有點昏黃的燈光， 還不知道去哪找來一台民國68年的黑膠唱片機， 空間裡傳來那種老老的音樂與唱腔，還真時光停止的錯覺呢~ 老闆娘耐心訴說著常見杏仁豆與手工脫膜豆的差別， 其實，真的杏仁茶並不會有強烈香氣，應該是屬於淡雅香醇的。 還端出凝紅(冷泡紅玉)與紅杏初嚐(杏仁茶+紅茶)， 直說先喝看看，真的喜歡再點沒關係。 另外兩款沒在照片裡的是杏本善→杏仁茶、紅引→熱泡紅茶， 而且，這裡使用的紅茶都是使用南投民間的台茶18號。 因為還要留點位置給其他東西，就先點了【紅杏初嚐】， 杏本善這裡除了選擇手工脫膜的杏仁豆之外，還使用燒陶的茶具。 冷泡紅玉的清香，遇到手工杏仁茶的淡雅，非常順口~ 聊天的過程裡，老闆還說了好不好喝是主觀感受， 但是他們就是堅持要無添加、無香精…回歸最原始的食物本質。 【杏本善】給我的感覺與旁邊的Chun純薏仁很接近， 兩位老闆都非本科，卻願意回到台南故鄉用最踏實的腳步出發， 為這塊土地注入新的生命力，來到附近的話， 不妨走進來這個老市場，喝碗杏仁茶，聽聽老故事吧~ 台南美食．店家資訊 杏本善 台南市中西區國華街三段20巷8號 (江水號對面) 06-2239591 (可宅配) 營業時間：12:00 ~ 19:00 假日會延後打烊 (週三店休) FB：https://www.facebook.com/SingBenShan        【台南美食】台南美食小吃懶人包：挑選自己喜歡的60間府城在地好店分享給大家，一起努力把台南吃透透吧XD  【台南．安平】光合箱子早午餐：用餐空間明亮寬敞，午後來這裡坐坐，挺舒服。 【台南．安平】粉紅窩咖啡屋：女孩兒們尖叫吧，可愛、浪漫、夢幻爆表的粉紅空間。 【台南．東區】44 Bit Caf’e Lab：風格獨特的個性咖啡早午餐店，現場電音DJ Live令人驚艷~  【台南．老屋】慕ㄇㄨˋ紅豆~ 喝一碗紅豆湯，暖活了身體，更感受到了分享的溫度。  【台南．老屋】好物．私塾(Quality Goods)：溫暖明亮、慢活愜意~  【台南美食】日光咖啡(日光夏蘭)：私心大推薦：好吃不甜膩的蜜糖土司~ 找親愛的來場甜點午茶約會吧!!   【台南美食】輕井澤鍋の物(台南安平店)：奢華大氣的用餐環境，卻是平價消費的火鍋店。  【台南美食．東區】黑工號嫩仙草：成大商圈好吃的午後甜點，這裡咕溜的嫩仙草好好吃~