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前陣子朋友從FB上傳來一間即將開幕的新店， 原本不以為意，但隨後知道這裡有來自法國藍帶學校的純正法式甜點， 這就很讓人感興趣了，畢竟這樣高質感點心在台南不多見， 雖然對於甜點實在是又愛又恨，但…這天還是不爭氣滴跑來拍了> 就簡單分享一下這間超棒的【3/4 Pâtisserie 法式甜點】吧~ 【3/4 Pâtisserie 法式甜點】位於南門路與大成路的交叉口， 這裡早期是建業中學，對面是亞洲餐飲，算是最近才開始發展的地方， 而台南挺有名氣的【猛男咖啡】也就在她旁邊幾間而已。 外觀整個看起來非常低調，連招牌都是小小的一行字， 要不是知道她的存在，平常大概經過再多次都不會注意到吧XD 門口的地板除了寫上店名之外，還仔細畫了九條金色的橫線， 代表著”歐貝拉”這款法國經典甜點的完美層次， 是創業的女孩，用來期許著自己絕不妥協，要在此呈現最美的味道。 接待櫃台上，掛著法國巴黎藍帶廚藝學校的畢業證明， 聽說早期只在網路上做宅配的服務，到最近才有了這間新店。 店內採用清新的白色系裝修，裡頭空間規劃寬敞， 加上超大片玻璃採光充足，不知不覺間就散發著低調奢華的氣息。 話說…岩看來相當喜歡這樣的環境，她老爸得多賺點錢了= =” 手工餅乾、果醬# 巧克力、季節水果的手工慕斯罐# 漂亮精緻的各式派塔，季節水果塔、檸檬塔、巧克力塔… 店裡甜點都是採用純正的法式工法，頂級食材，也隨著季節更換水果。 糖粒泡芙，是一款源自法國皇室的經典甜點， 金黃酥脆的外表，裹著比利時珍珠糖，這種泡芙沒有內餡， 但卻更能凸顯出鬆軟的內裏，與脆脆的糖粒，相當好吃。 限量供應的波爾多軟木塞(可麗露)，這也是經典的法式糕點。 每天早上開店出爐一次，下午三點再做一次， 這天吃完要離開時就已經全部賣光光，一整個很搶手唷!! 手工果醬、旅人蛋糕(磅蛋糕)# 果醬也是限量提供，這天有鳳梨和肉桂洋梨兩種口味，會隨季節更換。 磅蛋糕更是店裡的招牌，原本就已經是網路宅配時期的熱銷商品。 歐貝拉~ 店裡的LOGO就是起源於她，有著清楚可見的九個層次， 是由杏仁蛋糕、100%阿拉比卡濃縮咖啡、法芙娜70%巧克力來組成， 因為Alinna在法國實習的 Dalloyau就是歐貝拉的創始店， 同時也是她最喜歡的一項甜點，所以歐貝拉就變成店內的代表商品了。 店裡還有純手工的母親節慕斯蛋糕，紅心芭樂內餡， 還圍著一整圈的手指餅乾，送上這顆，媽媽應該會心花怒放吧= =” 可惜當大家看到這篇文章時，母親節已經過去哩~ 不過倒不知道可不可以預定生日蛋糕，改天來去問問看好了。 二樓是單純內用的空間，環境中沒有太誇張的裝飾， 極淨清爽的氣息，讓人感覺很非常舒服， 店內全部使用丹麥的”皇家哥本哈根”瓷器。 入座後端上來的檸檬水，真的有很檸檬的感覺唷~ 選了兩壺大禹嶺高山茶和頂級台灣紅茶， 因為家裡公公也很愛泡茶，是可以感覺到這份茶葉的味道很棒， 紅茶也是溫潤順口，兩種茶來搭配甜點都超適合。 【3/4 Patisserie】的甜點都像是精緻的藝術作品， 光從視覺就已經開始是種享受，內用的話，先在一樓挑自己要的甜點， 二樓的服務人員會再進行擺盤和裝飾，整個捨不得破壞她們耶~ 巧克力覆盆子閃電泡芙餅乾，是款法國非常經典的甜點， 外觀很漂亮沒塌陷，代表甜點師傅製作時在麵團、水分和溫度掌握很好~ 泡芙酥脆鬆彈的口感，搭配微甜帶苦的巧克力與卡士達醬，超好吃 歐貝拉是款做工繁複的甜點，屬於中高難度的點心， 蛋糕、巧克力、奶油餡都要抹得相當均勻，才能呈現出漂亮的分層， 整塊吃起來口感濕潤，咖啡的香氣在嘴裡化開， 而且層次分明，加上金箔超有質感，是份印象深刻的美味甜點， 檸檬塔也很特別，聞起來的味道就已經相當濃郁， 採用台灣綠檸檬和黃檸檬去做比例調配，過程中完全不加一滴水， 最上面還撒了一些咖啡粉來增加風味層次， 話說，就連旁邊的藍莓醬、椰子鮮奶油(?)都調的很優ㄟ> 芒果鳳梨磅蛋糕，是使用台灣愛文芒果乾與黃金鳳梨來搭配， 淋上柑橘醬，咬下去都是水果香氣，濕潤紮實非常好吃。 純手工紅心芭樂軟糖，入口即化，把在地水果融入法式的傳統點心中~  這罐藍莓慕斯也感覺很厚工，由下到上分別是： 藍莓慕斯、覆盆子餡、藍莓醬、巧克力餅乾與新鮮藍莓…(真繞舌> 就連玻璃罐，都是嚴選來自義大利Bormioli Rocco. 味道酸甜爽口，每一口都有濃厚的野莓香，瞬間被吃光 @@” Alinna幫我們送上慕斯時，還不忘告訴我們品嚐的訣竅， 把湯匙直接切割到最底部，沿著瓶身挖上來吃， 才能把每個分層一口吃進去，就可以嚐到最豐富的口感~ 吃完慕斯，服務人員還會特地幫忙把罐子洗好包好， 據說全世界玻璃工業發展史，就是義大利Bormioli Rocco的歷史… 這麼有質感的玻璃罐，一定要記得帶回家裝飾唷!! 【3/4 Pâtisserie】是間讓人能感覺到深刻用心的甜點店， 遵循法國傳統作法，進而融合台灣在地的水果食材， 價格上是屬於中高價位，很適合喜歡頂級甜點與高質感氛圍的朋友， 品味保留的四分之一，來自每位顧客的支持，才能造就不平凡的四分之三； 台南能出現這樣道地的法式甜點，真的很不容易，非常推薦。 台南美食店家資訊 四分之三法式甜點 3/4 Patisserie 台南市南區大成路一段30巷36號 (亞洲餐飲對面，別走巷子) 06-2911666 (下午茶記得一定要先預約!!) ***內用低消每人$250 不收服務費*** OPEN：11:00~19:00 (周一休)；午茶：13:00~19:00 (外帶甜點滿$300 享10%優惠) 為維護用餐品質及安全考量 不招待12歲以下兒童 網站：http://www.troisquarts.com.tw/ FB：【四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie】 檢視較大的地圖         【台南美食】超人氣銅板美食．阿承紅豆餅(保安店)：紅豆餅加冰淇淋!? 呷燒擱呷冷，其實也挺好吃的嘛!!  【台南美食】東區．愛荳屋洋菓子工坊：夏威夷豆塔專賣!! 隱身住宅區，美味的府城團購伴手禮~  【台南美食】NINAO蜷尾家經典冰淇淋：低卡低糖限量水果冰淇淋，超明亮大氣清水模空間，內用挺氣質唷~  【台南美食】東區．ICEAGE：南紡夢時代旁繽紛可愛的冰店，純天然水果雪花冰、丼飯都好吃~  【台南美食】國華街．巷里食麵茶：永樂市場新美食，古早點心味道的延續，老麵茶新吃法~  【台南美食】佐鶴堂霜淇淋：清爽不膩，老闆用心堅持的幸福甜點。武廟、赤崁樓旁的日式散步甜食~  【台南美食】安平．方蘭川焦皮布丁：不以鮮奶油取代鮮奶，就像小時候奶奶做的布丁；吃的開心，也更安心~  【台南美食】杏本善杏仁茶：老市場裡的溫暖茶香~ 一壺有所堅持的手工杏仁茶、南投紅玉~   【台南美食】北忠路無名豆花：連德堂餅家附近，在地人大推薦的70年老牌豆花店~ 超爽口賀甲!!