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我想許多中壢人都知道新明夜市門口有一家日寶蔥油餅，每每經過總是大排長龍，就連外地人來到新明夜市都指名要吃這家日寶蔥油餅。 不過日寶有家分店，位於振興西路跟新榮路的路口旁邊，也是打著日寶蔥油餅的招牌。據不負責同事消息指出，夜市門口的是哥哥在擺，這家分店則是弟弟在顧，今天我們就來比較一下兩家日寶有何不同吧！ 1.兄之日寶 因為是假日傍晚，雖然剛擺攤，卻已經排了一小段隊伍，等著這剛煎好的熱騰騰蔥油餅，招牌蔥油餅與牛肉餡餅各來一份吧！ 這是蔥油餅的斷面圖，不厚，但微焦的餅皮和蔥末香氣四溢，算是相當不錯的蔥油餅了，但也許因為人多，起鍋後便飛快裝袋，餅皮的油份略顯多了點，我比較喜歡吃表面微乾的餅皮啊！仔細看外餅皮跟內餅皮的空隙，因為吸了些油，所以內外餅皮是合在一起的。 這是牛肉餡餅，一切開時湯汁像水柱般噴了出來，視覺效果非常棒，可惜沒拍到噴出來的一瞬間。味道上來說，牛肉餡不會顯得太軟爛，卻又有牛肉的香氣，不錯不錯。 2.弟之日寶 這間位在公司附近的日寶在路邊，不知道的人很容易錯過它的攤位，趁洽公時繞了過去，一樣點了份蔥油餅與牛肉餡餅。 請大家注意餅皮間的空隙，內外餅皮層數竟然有四層啊！微乾的外餅皮是我最愛的程度，換言之，因為煎得較焦，內外餅皮間的油份少了，便不會造成內外黏合，吃起來的口感也蓬鬆且飽滿。問過店家，他們說兩家用的料是一樣的，我想問題在於麵糰的展開程度與翻煎的時間次數吧！弟之日寶的麵糰好像展得沒那麼開，所以每一層口感厚實，但看起來相對會小張一點。翻煎次數與時間火侯的掌控也恰到好處，有沒有發現他的蔥末幾乎沒有焦？ 這是牛肉餡餅，金黃的外皮相當漂亮。表面也是與蔥油餅的風格一樣，是屬於煎得略乾的餅皮。 因為沒刀子，只能咬開後再行拍攝，咬下去的第一口我發誓真的被湯汁噴了滿嘴，太棒了！內裡的牛肉餡香氣也相當充足，但相較之下餡的油份較多，不知道是不是選用肥肉部分較多，感覺比兄之日寶油得多了，牛肉餡也較軟。   個人結論：弟弟的蔥油餅比較好吃，哥哥的牛肉餡餅比較合我的胃口。   【相關資訊】 店名：日寶蔥油餅 (兄)位置：中壢市新明夜市門口 (新明國小旁) 店名：日寶蔥油餅 (弟)位置：中壢市振興西路與新榮路口 (平鎮地下道往延平路方向左手邊)營業時間：早上6:30~10:00, 下午3:00~6:30, 周日公休 價位：兄弟一律蔥油餅20元，加蛋多5元，牛肉餡餅20元。