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很早就想製作蔥麵包了，一方面是孩子不喜歡蔥花、所以很少做有蔬菜的麵包、吐司 這次老公敲碗，說應該可以製作蔥仔麵包吧，假日有空就馬上來製作了 香噴噴夠味，台式麵包風味帶有花樣辮子造型，讓蔥麵包更有花樣、造型也挺好看的 台式蔥麵包製作成辮子花樣，口感更加多層次、視覺也很可以 手揉麵團出薄膜，發酵一小時製作辮子麵包 再發酵一小時，麵團表面刷上蛋液，霸氣疊上蔥花餡料 放入預熱好的烤箱，190度烤20分鐘 麵團成分 高筋麵粉 250克 牛奶 130 克 酵母 6 克 糖 20克 奶油 50 克 鹽巴 10克 蔥花餡料 橄欖油、蔥花、鹽巴、蛋液、胡椒 忘了拍製作前段的過程，這麵團分量我製作四份 每一份麵團都切割三等份，搓成長條形狀、綁成辮子的造型 製作好就發酵一小時 快要發酵好的時候再製作蔥花餡，蔥花太早切會出水 蔥花這次量用太少了，喜歡蔥花的可以切多一點唷! 麵糰上記得刷上蛋液，考出來才會香噴噴 我家的烤箱很小，一次只能烤兩塊，所以等候時間很長阿 每個人家裡的烤箱溫度跟功能不同，就要按照自己的方式去判定 麵包本身的風味很足夠，但口感還沒有達到我想要的標準 持續努力、持續改良，香噴噴帶蛋香氣的蔥花麵包 近期愛上完麵糰，每天都會想要嘗試一些不一樣的麵包製作 或者把自己喜歡的麵包研究一下，了解如何製作 製作完挺有成就感的，當然也會覺得跟市面上賣得不太一樣 麵包風味更加純樸、不會那麼香，但也格外的很珍惜覺得好吃