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最近宅在家悶壞了，有時間就開始研究 烘焙 我對甜點蛋糕比較沒興趣，都是製作麵包、吐司比較多 所以食材大致上都是麵包類的，比較少有蛋糕的食材 這次利用麵糰，一次切割成兩分，製作兩種不同口味的麵包 也是可以做一種口味，我就是想整死自己啊XDDD 所以一次做兩個口味 以下是食材用料 麵包食材： 高筋麵粉280克 牛奶180克 糖 一湯匙 酵母2/3湯匙 奶油20克 煉乳 30克 鹽巴少許 — 抹茶奶酥食材： 奶油50克 抹茶一湯匙 奶粉2湯匙 糖 30克 網路上看到的配方，我大概拿捏了一下 有些人會加蛋黃，有些人不會 味道香氣都來自於抹茶、奶粉，喜歡乳香比較重的就多加一點奶粉唷~ 讓奶油於室溫融化，就可以加入糖，均勻攪拌、讓奶油帶一點乳化(些微轉白) 接著加入奶粉繼續攪拌，最後我才加入抹茶 抹茶每家的苦韻都不太一樣，我是在全聯買的天仁抹茶(非常大一包，很苦韻夠味) 奶油50克 抹茶一湯匙 奶粉2湯匙 糖 30克 麵糰我都是使用土司機桿麵糰跟發酵 製作與等候時間大概一小時，之後就切割成兩分，桿平 桿成長條狀，把抹茶奶酥直接塗抹上去 我太貪心了，塗抹太厚，導致奶酥醬都爆出來 使用對折的方式，變成長條狀 再切割成四等分，或者三等份~可依據個人的需求來做切割 每一份都切三條，不要切斷 用綁辮子的方式交叉，把有奶酥醬的紋路面對上方，這樣烤出來紋路會比較美 另外一款我就製作的比較保守一點，蒜頭奶油買現成的 塗抹的比較薄一點，烤完果然就不擔心太爆了 家裡烤箱比較小，所以分兩次烤 記得麵糰要發酵1小時左右 麵糰都要稍微分開一點，加熱會膨脹、會容易黏一起 蒜頭口味的我有抹上一點牛奶，讓顏色比較飽滿 烤箱預熱3分鐘，用180度烤20分鐘 之後我覺得顏色不夠美，又用200度烤3分鐘(上火烤) 整個抹茶奶酥都湧出來，麵包這次的比例是屬於軟麵包的，相當軟綿可口 抹茶味道很足，下次不要太貪心，塗抹少一點即可 蒜香口味讓我大愛，整個家裡都是蒜頭香，好邪惡阿~ 剛烤完表面帶有酥脆口感，要下軟綿帶出乳香與蒜香滋味，相當美味 第一次製作綁辮子的麵包，技巧還沒拿捏太好，可能要多玩幾次才會上手 記得辮子最尾端要黏好，再跟底部銜接要捏緊，烤的時候比較不會爆開唷~ 最近也越來越上手，知道麵糰一定要有薄膜才會好吃 麵包烤出來才會比較鬆軟 麵糰也是要發酵足夠，麵包烤起來才會澎~ 製作麵包真的不容易，各行各業都很辛苦啊~ 現在吃麵包都會格外的珍惜 也能感受到，自己食材用料跟市面上麵包很不一樣 很天然、很簡單、不會有香精味道(就是健康啊XD)