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解蟹4部曲之1，先將萬里蟹腹部朝天，將臍蓋往後掀開摘除（圖為公蟹尖臍，母為圓臍）。   圖：新北市政府／提供 又到了品蟹的季節，萬里蟹的美味遠近馳名，每逢產季總是吸引民眾絡繹不絕地前往產地品嚐，但在饕客大啖美食的同時，也有不少民眾對如何吃螃蟹感到棘手，因此錯過了萬里蟹的大好滋味，近日新北市政府邀請了在地漁村媽媽分享「解蟹」過程，教民眾快速吃蟹不綁手。 新北市政府指出，萬里蟹肉質鮮甜可口，但不少民眾對於萬里蟹怎麼吃總感到綁手綁腳，於是邀請了在地漁村媽媽分享「解蟹」4步驟，包含： 第 1 步、將萬里蟹可移動的腹甲去掉，可以發現背甲與腹甲間有縫隙。 第 2 步、左右手大拇指深入向兩邊分開，就可以打開背甲，不過這時候可要小心，漁村媽媽說，很多人大拇指出太多力，像是三點蟹這種殼薄又脆的，可容易就將背甲掰碎。 第 3 步、清除蟹鰓及內臟，蟹鰓主要過濾海水中雜質，卡沙卡髒千萬不能吃。 第 4 步、將大螯卸下，兩手抓著萬里蟹兩邊4隻腳往下一掰，解蟹完成，可以盡情享用萬里蟹啦！ 至於應該去哪裡才能嚐到最美味的萬里蟹，新北市表示，萬里蟹強調的是生猛鮮甜好滋味，產地海鮮餐廳最能將萬里蟹好滋味發揚光大，產地的海鮮餐廳多半講究天然原味，簡單快速料理保持食材原味，清蒸、洋蔥炒蛋、避風塘都是萬里蟹常見料理方式，民眾可前往龜吼、富基、野柳、淡水等產地品蟹，享受萬里蟹的幸福滋味。 又到了品蟹的季節，萬里蟹的美味遠近馳名，每逢產季總是吸引民眾絡繹不絕地前往產地品嚐 但在饕客大啖美食的同時，也有不少民眾對如何吃螃蟹感到棘手，因此錯過了萬里蟹的大好滋味 近日新北市政府便整理出「解蟹」4步驟，教民眾快速吃蟹不綁手。 解蟹4部曲之2，將兩手拇指深入背甲與腹甲間隙，分開背腹甲   圖：新北市政府／提供 解蟹4部曲之3，萬里蟹體腔接近背甲處有柚子狀的鰓辦，呈現灰黑色，要記得去掉喔！   圖：新北市政府／提供 解蟹4部曲之末，只剩體腔及8隻腳的萬里蟹，用刀切或手從中間掰下，大功告成。   圖：新北市政府／提供