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雅美小吃店（永安村涼麵）涼麵大腸桿菌超標。   圖：台北市衛生局/提供 炎熱的夏天來一碗冰涼的涼麵好過癮！台北市政府衛生局為維護消費者安全，自今年5月中旬針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗50件，不合格率4%，其中台北市大安區經營長達30年老店小邵專業涼麵，以及台北市永安村涼麵（雅美小吃店），仍檢出大腸桿菌不合規定，依《食品安全衛生管理法》處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。 台北市衛生局共計抽驗50件涼麵，檢驗衛生標準（大腸桿菌群、大腸桿菌），初抽結果有17件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有2件檢出大腸桿菌群不符規定。 台北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。 衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。 台北市衛生局同時提醒民眾，購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下。 台北市政府衛生局為維護消費者安全，自今年5月中旬針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗50件，不合格率4% 其中2件仍檢出大腸桿菌不合規定，依《食品安全衛生管理法》處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。 購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，