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台灣小吃。   圖：交通部觀光局網站截圖 曾在日本晴空塔下擄獲日本人的胃，也曾到泰國流浪1年多，「川子麵線」老闆史奈普最終歸鄉台中市綠川旁，要推動台灣「小吃都更」，展現在地味，更要將台灣小吃推上國際舞台。 綠川經整治，清新轉身以「日式小京都」面貌再現；座落在綠川旁一間白色系帶古典風格的日式建築，轉角騎樓的店鋪販賣的是古早味麵線。 「川是指店就在綠川旁邊，子則是希望永保赤子之心」，講解店名「川子麵線」由來的是曾在設計公司工作的史奈普，自小在台中市中區長大，離鄉多年後返家，挽起衣袖，發揮滿滿創意賣起麵線。 曾流浪泰國1年多的史奈普表示，泰國小吃攤很厲害，融合本國、外國小吃後，推出在地泰國味美食，就像打拋豬義大利麵，義式料理中卻充滿泰國風味。 「別人可以，台灣為何不行」，史奈普決定推動「台灣小吃的都更」，回故鄉在綠川旁展店。史奈普說，「美食也是台灣文化的展現，醬料是庶民生活飲食的藝術，醬料就是台灣小吃的DNA（去氧核醣核酸）」。 史奈普在麵線中加入東勢區美東醬油、西區大越老醋與中區瑞益香油等，她說，這些都是台中在地老店，也是她從小吃到大的滋味，每一口麵線都是在地味道，更是她對家鄉的滿滿思念。 雖是古早味小吃卻也有新潮改變，川子麵線和大腸、蚵仔分手後，改和鹹酥雞、麻油雞與獅子頭戀愛；史奈普表示，小吃和小吃結合，可產生文化碰撞，增加多元選擇與市場競爭力。 透過小吃都更展現台灣文化特色，兩年來美食節目爭相報導，美國、德國、東京與美食祭紛紛邀她參加。 史奈普扛著台中麵線、老醋與香油，在日本買了米、肉，以極具台中味的麵線、滷肉飯，在日本晴空塔下擄獲日本人胃，短短3天賣出2500碗。 「台灣小吃有安定人心的力量」，史奈普陸續開發許多傳統與創新碰撞的新產品，推出各式口味的刈包、炒麵、鹹豬肉與櫻花蝦起士薯等。 販售在地、記憶中的台中味，史奈普說，「做小吃真的很辛苦，但所有的辛苦都是對美好生活的期盼」，未來她希望可把台灣小吃推上國際舞台，正籌備在巴黎、日本展店，希望用台灣小吃進軍海外美食殿堂，用在地台灣味征服外國人的胃。 延伸閱讀： 你懂怎麼挑嗎？堅果等級大揭密！(下) 春節加強防堵非洲豬瘟 陸委會提醒勿攜帶豬肉製品