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「蝶豆花」因藍紫色的特殊外表越來越受歡迎，許多飲料業者也會用來調配飲料，製造漸層，吸引消費者眼球   圖：新北市政府綠美化環境景觀處/提供 藍紫色的飲品看起來好夢幻，「蝶豆花」因其特殊外表越來越受歡迎，許多飲料業者也會用來調配飲料，製造漸層，吸引消費者眼球，不過，台北市衛生局卻表示，蝶豆花缺少食用安全性評估，建議別吃，此外蝶豆花因含有會促進子宮收縮的類黃酮，孕婦最好別碰。 蝶豆花為深藍色，蝶豆花茶則會因酸鹼值變色，多半被用於調色成藍紫色系的飲料，因為顏色特殊夢幻，成為受歡迎的飲品。然而台北市衛生局食品藥物管理科參議兼代科長王明理指出，由於蝶豆花缺乏食用安全性評估，建議不要吃。 王明理表示，食藥署對蝶豆花的規範為不能直接吃或是喝花朵本體泡的茶，但可以作為少量調色使用。台北市目前有4家飲料店使用蝶豆花來調色，品名包含「星空」等具象形容詞，或是直接點出主成分如「桑葚」等。王明理表示，將請業者說明飲料成分與比例，如果蝶豆花不是主成分、只是拿來少量染色就沒關係。 不過，王明理表示，蝶豆花內含會促進子宮收縮的類黃酮蝶，可能引起孕婦子宮收縮等。此外，蝶豆花產地多位於南部或離島地區，但從未有人將蝶豆花以食品原料送至食藥署審查，如果有人販賣蝶豆花或以其為主原料的食品，將觸犯《食安法》第15條第1項第9款，可處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。