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酪梨含有11種以上的有價值維生素，如維生素A、維生素C、B6、葉酸、維生素E及膳食纖維，是金氏世界紀錄記載最為營養的水果。   圖：取自行政院農業委員會農業試驗所 有著淡黃色果肉，且口感細滑的酪梨，在美洲原產地被稱為「森林的奶油」，而不以甜味取勝， 卻擁有「幸福果」之稱的酪梨，究竟有著什麼豐富的營養價值，又能帶給人體什麼樣的益處呢？ 吃了會幸福的「幸福果」營養價值大公開！ 酪梨的果肉中富含植物性脂肪，並含有豐富的蛋白質、礦物質及維他命等，是營養最豐富且均衡的水果，而且可以當主食用。 農糧署嘉義農業試驗分所表示，酪梨含有11種以上的有價值維生素，如維生素A、維生素C、B6、葉酸、維生素E及膳食纖維，是金氏世界紀錄記載最為營養的水果，雖然沒有水果的甜味，但是視為建康的水果，也因為有益於健康，吃了就會幸福，又有個美麗的綽號「幸福果」。 農委會表示，酪梨富含的脂肪高達8.3%至22.8%，這些脂肪的主要成份﹐是對人體有好處的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，所以有利於血脂肪的控制，可以防止心臟冠狀動脈梗塞病的發生，另外，酪梨也有豐富的膳食纖維和鉀鎂等礦物質，對貧血患者也是十分有助益的水果。 你不可不知酪梨的七大益處！ 一、降低糖尿病患者高血糖及高血膽固醇的風險 中華幸福果協會表示，研究指出，高碳水化合物及高不飽和脂肪酸，能有效降低高血糖及總膽固醇含量，但對於三酸甘油脂的降低，只有高不飽和脂肪酸的飲食有顯著效果，若體內有過多的三酸甘油脂，會堆積並造成高膽固醇的不良效應，不過，酪梨含大量不飽和脂肪酸，因此可供糖尿病患者食用。 二、降低心血管疾病罹患率 雖然含有較多的脂質及熱量，但並不會危及健康，反而有助於降低心血管疾病的罹患率，因為酪梨果實中含有比其他水果更多的β-sitosterol 。 中華幸福果協會說明，β-sitosterol是一種植物固醇(phytosterol)，能抑制腸道中膽固醇的吸收，並減少肝中膽固醇的合成，因此能降低心血管疾病的罹患率。 三、改善消化系統的失調 酪梨可以保護胃壁與小腸的敏感細胞，其所含的維生素可治癒發炎與受損的細胞，並同時改善腸內的菌落，避免自體中毒與結腸炎。 四、減輕腎臟炎患者的負擔 酪梨對腎臟炎對沒有直接的治療效果，不過，因酪梨的蛋白質極易分解，且對腎臟炎患者不造成殘毒，可說是最佳的滋補食品。 五、保護眼睛健康 國泰綜合醫院營養師李佩蓉在《酪梨營養聚，適當選擇趣》一文中表示，葉黃素和MUFA攝取量低可能會增加年齡相關的眼睛功能障礙。 而酪梨富含MUFA和葉黃素／玉米黃執，搭配其他蔬果時，有助於改善類胡蘿蔔素的吸收。 六、皮膚健康  李佩蓉指出，酪梨的萃取物被廣泛用於皮膚相關產品，而類胡蘿蔔素能對抗紫外線（UV）和可見光的輻射傷害。 七、體重控制 酪梨是由80％由水（72％）和膳食纖維（6.8％） 組成，酪梨為中等能量密度，但它的粘膠水(viscose water)、膳食纖維和果油基質可以增強飽腹感，且酪梨不含膽固醇，所含植物性脂肪容易消化，是肥胖者最佳的食品。 營養滿分的酪梨也要適量吃 ！ 雲林科技大學衛教專欄中指出，酪梨是高營養果實，含有比普通水果多4倍的卡路里，故在營養學上是被歸為油脂類。 也就是說，吃半顆酪梨就等於吃了一碗飯的熱量，因此，健康的人一天只吃 1/4顆便足夠了，如果在每日的食用量上不做限制，很快的體重就會上升，所以喜歡酪梨口味的，不得不注意節制食用量喔。  有著淡黃色果肉，口感細滑的酪梨，在美洲原產地被稱為「森林的奶油」 酪梨的果肉中富含植物性脂肪，並含有豐富的蛋白質、礦物質及維他命等，是營養最豐富且均衡的水果，而且可以當主食用。 是金氏世界紀錄記載最為營養的水果，雖然沒有水果的甜味，但是視為建康的水果，也因為有益於健康，吃了就會幸福，又有個美麗的綽號「幸福果」。 有著淡黃色果肉，口感細滑的酪梨，在美洲原產地被稱為「森林的奶油」。   圖：取自行政院農業委員會農業試驗所