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《神經學》期刊(Neurology)網站昨夜刊登奧勒崗健康與科學大學波曼博士(Dr. Gene Bowman)等人的研究成果，指出維他命和魚油可以減緩人們在老年腦部萎縮的問題，而速食與人造奶油中所含的不健康的反式脂肪則會加速腦部萎縮。這個問題與阿茲海默症有關連。 科學家們針對104名平均年齡為87歲的長者進行研究，發現大量攝取Omega 3脂肪酸與維他命B、C、D、E的人比較不會出現腦部萎縮的現象。他們的精神狀態也比攝取這些營養較少者好很多。 天然食物中，Omega 3脂肪酸與維他命D主要可以從魚類中獲得，而維他命C和維他命E則來自肉類、水果和蔬菜。 7%的人攝取B12不足，25%攝取維他命D不足。 波曼博士說，這項研究成果顯示人們可以藉由飲食調整，來阻止自己的腦部萎縮、讓自己保持頭腦清明。 長久以來，世人就相信吃魚對腦部有益。過去的研究也顯示，固定吃魚貨海鮮的長者痴呆（包含罹患阿茲海默症）的比例較低，因為魚油所含有的脂肪酸可以讓人減少發炎。也有研究顯示，魚油可以讓人降低罹患憂鬱症或精神病的風險。