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挑選鳳梨除了要看果實結實飽滿，有重量感，無裂縫、靠傷，且味道濃郁也是重點之一。   圖：取自行政院農業委員會農糧署 水果是指多汁且有甜味的植物果實，不但含有豐富的營養且能夠幫助消化，而台灣正是名副其實的水果王國！台灣水果不僅自給自足，也是帶動外銷成績亮眼的功臣之一，而最受台灣民眾歡迎的水果：芒果、鳳梨、香蕉、蓮霧、番石榴，不過要如何挑選，才能挑到味美又多汁的本土水果呢？ 農委會在農委會知識網中除了分享各種水果的相關介紹，教大家分辨水果各種不同的種類，也有各大農改場的研究員對台灣水果的各種研究，以及種植規劃，不僅如此，網站中農委會及農改場的研究員也教大家如何挑選水果，不管是看外觀，或是輕敲發出的聲音，都可以判別是不是新鮮好吃的果物，《新頭殼》也特地為大家整理出挑選果物的要訣！ 芒果（5月下旬～8月）： 1.外觀無黑點：選擇果皮細緻、光滑、無蟲害、紋路少者。 2.果皮全紅不帶青：選擇果皮上有果粉代表剛採收；果蒂部分呈現青綠色，代表新鮮度佳；果皮全紅不帶青者，代表品質佳。 3.等後熟軟化後再食用：如未後熟，可放於通風處暫存，若馬上放入冰箱除可能影響後熟外，會影響芒果品質及風味。 鳳梨（產季：3月～9月）： 1.了解鳳梨的品種及產期：鳳梨各品種的產期不同，當季最好吃，而釋迦鳳梨的產期在2月至4月，金鑽鳳梨則在在2月到5月這段期間。 2.觀察外觀及氣味：依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，無裂縫、靠傷，果木明顯突起，果實聞起來有一股濃郁香味，而成熟的果皮，鳳梨頭會轉色，由綠變橙黃。 3.手指頭輕彈：聽起來有肉聲而富彈性就是健康鳳梨，聲音緊實而硬就是次級品。 農委會建議，肉聲果（手指輕彈鳳梨聲音似彈肌肉聲）應先食用，而鼓聲果（手指輕彈鳳梨聲音似打鼓聲）則可以放比較久的時間。 香蕉（產季：1月～12月）： 1.表面光滑：無撞傷、無斑，整根粗細大致相同。  2.蕉柄不泛黑：新鮮的香蕉果梗帶有綠色，不會枯黃或變黑。 3.尾端呈現圓滑：生的香蕉皮厚肉少，成熟的香蕉皮薄肉多；尾端呈現圓滑形狀，是發育良好的香蕉。 番石榴（產季：1月～12月）： 1.果實比重大：拿在手上感覺沉沉的 2.外皮顏色這樣看：呈現淡綠色至金黃色的熟度最適中，太過青綠，成熟度不足會有澀味。 3.外型可以這樣挑：冬果呈長橢圓形，夏果似球形，外皮粗糙，月呈現凹凸不平的果實品質越佳。 蓮霧（產季：12月～5月）： 1.冬季夏季大不同：冬季蓮霧愈黑愈甜，且糖度最高12、13度，而夏季就看不出關聯性，不過最高甜度可達18、19度，而夏天颱風豪雨多，裂果現象也更頻繁。 2.有重量感：把果實放在手秤秤看，有重量感則代表果肉質地密實，海綿質較少，甜度高。 3.咬下有汁液泌出：代表水分足夠，而且果肉細緻。 新鮮的香蕉果梗帶有綠色，是挑選美味香蕉的重點之一。   圖：取自行政院農業委員會農糧署 番石榴呈現淡綠色至金黃色的熟度最適中，太過青綠，成熟度不足會有澀味。   圖：取自行政院農業委員會 有重量感的蓮霧則代表果肉質地密實，海綿質較少，甜度高。   圖：屏東縣農業處提供 挑選芒果選擇果皮細緻、光滑、無蟲害、紋路少者為佳。   圖：取自行政院農委會高雄區農業改良場