Zi 字媒體

皮蛋是華人飲食文化之一。   圖：新北市政府/提供 皮蛋是華人飲食文化中熟悉的食材，不論是涼拌或是煮粥都可見其身影，但近期傳出義大利某商店遭到警方查扣800顆皮蛋，理由竟是「皮蛋不適合人類食用」，也有人傳說此批皮蛋是台灣所生產。對此，農委會防檢局今（16）日表示，台灣產的皮蛋並沒有銷到歐盟，因此歐盟認定皮蛋加工有問題、不適合人類食用，並不是台灣的產品。 防檢局指出，台灣產的皮蛋有外銷美國、加拿大、澳洲、日本、香港，但是沒有銷往歐盟國家，其中美國、加拿大及澳洲都有要求須檢附防檢局簽發的輸出動物檢疫證明書。 防檢局說，皮蛋已經是華人飲食中不可或缺的文化，其製作過程是將鴨蛋（或雞蛋）經清洗後，浸漬在酸鹼值13以上的氫氧化鈉液溶液中，此溶液濃度約5%到7%，經室溫45到55天而成。目前我國皮蛋正推動加工蛋品包括皮蛋輸銷歐盟，已由衛生福利部食品藥物管理署向歐盟提出申請，目前歐方正在審查中。 事實上，外國人不喜歡皮蛋一事，早已不是新聞，不僅曾被美國媒體《CNN》評選為「世界最噁心食物」，連許多外國節目主持人、網紅，都難以接受皮蛋特殊的氣味與外貌。