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台北市長柯文哲24日上午出席「餐飲衛生管理分級評核期中成果發表會」，圖左為衛生福利部食品藥物管理署長姜郁美。圖：台北市政府提供    台北市衛生局與衛生福利部食藥署共同推動餐飲衛生管理分級認證，並在24日上午舉行成果發表會。衛生局表示，第一波共有106家業者參與分級評核，78家通過評核制度，通過率74%，預計在4年內完成1000家餐飲業認證。台北市長柯文哲也說，這是大家共同推動的制度，這樣也比較好，讓中央和地方都用一樣的標準。 北市衛生局表示，依據衛福部食藥署公告之「餐飲衛生管理分級評核制度」，評核重點包含「從業人員管理，作業環境管理，設備設施管理，物料及貯存管理，製程與品質管制」等5大指標，並率先全國新增「食材追溯紀錄」及「廢棄食用油回收機制」2項指標，落實分級管理評核精神。 衛生局指出，今年評核對象優先鎖定宴席餐廳、轉運站美食街、自助餐廳及一般餐廳等上班族或通勤市民經常外食的餐飲業。年度目標需輔導100家業者通過評核，這次來參與評核的106家都是自願性質，通過的共有78家，包括鬍鬚張公司、欣葉餐廳、上海鄉村、晶宴會館、京站美食街等。 柯文哲在致詞時表示，當時在設想整個台北市的食品衛生安全時，他就特別跟衛生局長黃世傑說，不要台北市自己搞一套(制度)，因此北市府這次與衛福部食藥署合作，大家同步來建立食品衛生標章，分為「優」、「良」及「沒有通過」。 柯文哲說，這次評分標準跟以前的不同，首先，這次的評分是外部稽核，並不是市府衛生局自己派人去查，而是由外部委員來查核；接著，則是有明確的評分標準，項目分成食材、人員、環境、設備及製作流程等5項，並特別將廢棄食用油流向及食材追溯列在評分項目中。 柯文哲會後受訪時，媒體詢問郝市府時代也曾推出「衛生優良自主管理OK標章」，未來要如何因應？柯文哲說，OK標章有2年期限，所以就不再推了，時間到了就自然取消，這次認證是北市府與中央共推的制度，這樣比較好，中央到地方大家用一套標準。 此外，北市府規劃在4年內輔導北市餐飲業者至少1千家取得認證，並置入「台北市食品安全自治條例(草案)」第11條規範，該草案最快年底前通過，未來凡經衛生局公告類別或規模的食品業者，皆須強制申請認證標章，如未依規定申請，限期未改善者，將可處3萬到10萬不等罰鍰。