Zi 字媒體

為何海帶要綁成蝴蝶結狀?專家給出解答。   圖／爆廢公社 外食族的民眾一定在配菜常見到打成「蝴蝶結」狀的海帶，但是否會好奇為何要這樣做的原因？是因為美觀？還是有特殊效果？對此營養師也給出背後的「關鍵」原因。 于仁文營養師在微博分析海帶之所以打結的原因，除了方便夾取外，更有「煮熟不沾鍋」的作用在內，海帶因含有豐富膠質，在水煮之後，表面會出現黏糊糊的一層，放在鍋裡煮起來就容易沾黏一起，除了影響口感，吃起來也很不方便。除了打成蝴蝶結，在滷味攤常見的牙籤穿過也有相同效果。 ▲滷味攤海帶穿起牙籤也有相同作用。（圖／爆廢公社） 于仁文還補充，海帶含有可溶性海藻膠、豐富的碘鉀鈣鎂，其脂肪酸中含有 Omega-3 多元不飽和脂肪酸，除了可預防缺碘性甲狀腺腫，也對結直腸癌有一定的預防作用。海帶中的可溶性膳食纖維，有助於降脂控糖降血壓，對體內的重金屬毒素也有幫助排除的作用。 外食族的民眾一定在配菜常見到打成「蝴蝶結」狀的海帶，但是否會好奇為何要這樣做的原因 是因為美觀？還是有特殊效果？對此營養師也給出背後的「關鍵」原因 于仁文營養師在微博分析海帶之所以打結的原因，除了方便夾取外，更有「煮熟不沾鍋」的作用在內