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北市今（108）年10月抽驗58件火鍋料，檢出1件板豆腐違規添加防腐劑。   圖：台北市衛生局／提供 冬天就是要吃鍋！寒冷的天氣總是讓人想來碗熱騰騰的火鍋，為維護民眾食安，北市衛生局於今年10月抽驗火鍋料，並於今（9）日公布抽驗結果，共計抽驗58件，結果檢出1件「千荷田日式涮涮鍋」的「板豆腐」含有防腐劑，超過食藥署規定的不得添加標準，目前衛生局已依法請業者下架不得販售，並移請來源廠商所轄衛生主管機關辦理。 北市衛生局表示，本次抽驗地點包含火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等，共計抽驗58件火鍋料產品，包括25件菇類、8件鴨血、25件火鍋料加工製品（豆製品、貢丸、魚丸、米血糕、蒟蒻、小卷），檢驗項目包括重金屬鉛及鎘、食品添加物（如防腐劑12項、殺菌劑、漂白劑、著色劑等）、動物性成分等。  檢出1件「千荷田日式涮涮鍋」的手工板豆腐違規添加防腐劑苯甲酸（標準：不得添加），不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，違反《食品安全衛生管理法》第18條及第47條第9款規定，可處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，目前衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理。 衛生局說明，「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，依據食藥署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品（如傳統市場販售之豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味之完整包裝之休閒豆干食品），其用量為0.6g／kg以下，不得使用於「豆腐類產品」（包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿），苯甲酸進入人體後，可從尿中排出。  除食材品質以外，本次抽驗還針對25家火鍋業者進行現場菜單標示及實際使用食材查核，發現餐飲業者習慣於菜單僅標示為「鴨血」，未說明完整產品內容物，易使民眾誤解為百分百純鴨血，衛生局已要求改正，並呼籲相關業者，當有關「鴨血」產品之標示時，若含有其他雞血，建議更改為水血、禽血、鴨血（水血）、鴨血（禽血）、鴨血（含雞血）等，避免誤導。 寒冷的天氣總是讓人想來碗熱騰騰的火鍋，為維護民眾食安，北市衛生局於今年10月抽驗火鍋料，並於今（9）日公布抽驗結 抽驗地點包含火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等，共計抽驗58件，結果檢出1件「千荷田日式涮涮鍋」的「板豆腐」品質不符規定 違反《食品安全衛生管理法》第18條及第47條第9款規定，可處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰