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最近在仁愛醫院後方，開了一間新的小紅帽咖啡大安店，正好阿志之前經過喵過一眼，不過還沒有機會在店內品嘗，就先自己來開箱囉，這次開箱的咖啡豆正好也是小紅帽咖啡Julius Meinl品牌的咖啡豆，是維也納第一品牌的咖啡豆，由奧地利原裝進口，擁有百年烘焙經驗及技術，六代傳承，而且還是台北相當高檔奢華的文華東方酒店所指定使用的咖啡豆，相當吸引人，阿志也已經迫不及待的想要來一喝究竟 所謂佛要金裝人要衣裝，身為一位咖啡師，除了擁有技術外 再來就要比原料囉，這一公斤沉甸甸的咖啡豆， 外觀是不規則幾何圖型搭配三種配色紅光閃耀 拿在手上與我相映成趣，送禮自用兩相宜 多拍幾張，等會也會用小紅帽咖啡Julius Meinl咖啡豆來煮義式咖啡 請義大利知名設計師Matteo Thun重新設計LOGO 品名:Julius Meinl 專家級咖啡豆 來自巴西高山 Cerrado 產區，栽種於高海拔、溫度及適當的雨量的氣候環境中 所生產高品質之咖啡豆，呈現出強烈而舒適的咖啡風味 烘焙度:中深焙 豆種:100% Arabica 咖啡豆 SGS認證濃縮咖啡為咖啡因含量:58毫克 完整產銷履歷安心有保障 剪開後可以發現中深焙故咖啡豆顏色較深 鼻子湊近一聞，感覺有種巧克力、奶油的甜味 家裡沒有磨豆機的朋友，貼心的小紅帽也會幫你研磨 這次阿志用店內「平刀」小飛馬研磨單人分20g的咖啡豆，研磨科細度5.5 平常我自己習慣使用V60的濾杯，它的螺紋肋骨 像我們擰毛巾將充分萃取的咖啡滴落至耐熱壺中 抓水粉比為1:15，中深焙煮手沖怕苦味太重，通常都會注入較多的水 溫度則用88度C也是避免高溫將過多苦味沖出來 悶蒸時間30秒，等待咖啡粉排氣 持續由中心順時針向外繞穩定注水，至目標重量 喝起來，像是早期台灣的咖啡館，偏向年長一輩的喜好的口感，口味比較重、扎實 平常在喝手沖已經都在到淺焙、淺中焙，喜好果酸感花香調為主的 所以手沖對我來說這款豆子不適合我 但就如我常跟朋友分享，咖啡沒有好與壞之分 只有喜歡與不喜歡，青菜蘿蔔各有所好 ↓ 附上手沖的影片~~ 大家在家裡沖煮的心得也可以跟阿志互相交流分享唷 另外使用義式咖咖啡機萃取，使用18g的濾杯萃取溫度92度流速25±2秒 金黃色的濃縮(espresso)Crema緩緩從沖煮把手順著杯沿滑入杯中 淺嚐濃縮後喝起來，酸值較少，口感集中且飽滿 黏稠度高，再搭配蒸熱的奶泡拉花 發現油質豐厚，拉花色彩對比明顯，與牛奶的搭配如同天鵝在池中嬉戲，順口極了 果然這款小紅帽專家級的咖啡豆果然非常適合做成義式濃縮類的飲品 另外還用了乾式奶泡做了一隻立體拉花的小貓咪 口感相對於拿鐵咖啡較濃，但更喝得出咖啡的味道，厚重綿密的奶泡QQ的口感 同事喝了覺得令他感到愉悅，冬天來上一杯完全會這隻小貓給療育，大喊太幸福了 改天再拿這款豆子來試試看做更特別的飲料 從包裝再到咖啡豆真心可以感受到Julius Meinl的用心 有興趣的朋友底下有附上連結唷   店家資訊📍 名稱：小紅帽咖啡　 地址：台北市大安區大安路一段170號之一 外送/訂購專線：02-2703-0998 營業時間：平日 am 7:30 – pm 8:00 假日am 8:30 – pm 8:00 Instagram : @juliusmeinlcafe_daan ｜[email protected] : @asn3165b  ｜官網 下方還有更多台北美食食記唷~ 如果喜歡我的文章，歡迎幫我們留言按讚分享~謝謝你們的支持唷 點我追蹤在地美食粉絲團👉https://www.facebook.com/nickrenew/ 美食討論社團👉桃園在地人玩樂美食道相報 👇點我跟著尼克玩樂大啖美食去👇 更多台北食記 點我👉👉👉 【新北板橋｜麻辣鍋】重慶秦媽火鍋必點地獄辣牛肉｜比海底撈還大份量的麻辣火鍋｜明治冰淇淋吃到飽，板橋火車站前美食餐廳推薦 【台北松山｜泰式餐廳】Lacuz泰食-樂｜吃到飽轉戰精緻套餐，創意無限南洋泰式料理 【台北中山｜丼飯】新丼日式丼飯｜邪惡牽絲泡菜起司「韓美新丼」給你忍不住想要愛你的「蔥丼」｜超大份量台北市大同區美食推薦 【台北南港｜川菜】川川中華料理&鍋物｜CITY LINK南港站七樓｜享受花椒從舌尖傳到舌根的香辣過癮，來川川喝杯蓋碗茶，擺擺龍門陣 【台北市大安區｜燒肉】蘭亭和牛極致燒｜日本澳洲和牛就該用碳烤｜人生最後跑馬燈必須回味的味道!! 【台北大安區｜美食小吃】蘭笑軒-超高CP值和牛肉滷肉飯｜台北東區隱藏版深夜食堂｜快閃1小時引騷動｜來晚了就吃不到的排隊美食!! 【台北大安區｜火鍋】蘭亭和牛極緻鍋｜滿滿和牛大餐入口即化｜牛舌海膽松葉蟹｜少女心大爆發、內心澎湃直呼太幸福!!聚會氣質餐廳推薦 【台北公館｜燒烤】戰醬燒肉吃到飽｜新鮮海港料理點到爽｜人生頭一次肉吃這麼少?? 【台北南港｜火鍋】咕咕咕嚕火鍋專賣店｜銅盤烤肉、火鍋火烤兩吃｜痛風鍋燒麵當宵夜｜超卡哇伊的貓頭鷹醬料盤 【台北內湖｜餐廳】康寧會館-饗來美食｜坐落於靜謐山林水秀旁的美食 【台北中山區｜飲料】麻古茶坊MACU農安店｜新鮮果粒好喝到「爆」 【台北天母｜餐廳】興蓬萊台菜海鮮餐廳｜招牌排骨酥、佛跳牆好吃美食聚餐推薦 【台北信義區｜餐廳】純淨廚房PURE CUCINA信義區二店 【新北市板橋｜早午餐】巷內美味平價輕食早午餐起丘risehill｜新鮮袋著走 美食好簡單