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江湖傳言說「不愛甜食的女人大多是酒鬼」，每次去日本採訪時必定會蒐羅鄉間小酒藏限定的清酒，和同樣嗜愛杯中物的酒友共享。京都的水質好，適合做湯豆腐，同樣也適合釀酒，尤其是著名的酒鄉~京都伏見，「鳥長本店」(鳥せい) 位在伏見，是一間酒藏開的居酒屋，燒鳥之美味、清酒之好喝，魅力強大到當地居民都心甘情願地排隊一個多小時等位置…..秘密就在鳥長本店限定的「生原酒」。 「鳥長」(鳥せい)是伏見的一家百年酒藏「神聖」開的居酒屋，伏見知名的酒藏很多，像是鼎鼎大名的月桂冠就發源自伏見。但在自家酒藏旁經營居酒屋，經營到有聲有色，在全日本開起連鎖店的大概只有神聖酒藏了吧 ! ⬇酒藏改裝的鳥長，頗有傳統古風，左邊那個酒桶不是裝生啤，而是「生原酒」 這是妮可姐第二次造訪伏見的鳥長本店了，為的就是別處喝不到的「生原酒」佐極品燒鳥! 什麼是「生原酒」?想像一下，剛從乳牛乳房裡現擠的牛乳，生原酒就是像現擠牛乳一樣新鮮的東西~特色是: 📣現榨無過濾的日本酒，沒有經過香味調整工序，年輕且原滋原味的酒 📣沒有經過加熱殺菌處理，非常新鮮純粹的酒 📣日本酒釀好後為了調整酒精濃度會加入水，生原酒則不會加水，保持新鮮活力充滿躍動感的酒勁 就像現擠未殺菌的牛乳無法大量販售 (會有保存等問題)，生原酒也是一樣，只能在酒藏裡喝到，且很少酒藏會提供生原酒，忙著大量裝瓶送出去賣都不夠了~ 「鳥長」提供的正是神聖釀造的新鮮生原酒，滋味「濃厚辛口」，一杯430日圓，若不喝生原酒就吃鳥長的燒鳥的話，會覺得有點鹹，因為這裡的燒鳥全是為了搭配生原酒做的特殊調味，一口生原酒、一口燒鳥，就像法國紅酒佐A5等級的牛排一樣，那個滋味真正好呀!!! ⬇滿滿的酒單，除了生原酒，還有神聖釀造的眾多酒款 妮可姐在居酒屋點菜向來很豪邁，好酒要配好菜才讚呀 ! 脆脆的雞心、入口即化的雞皮，烤雞肉串、烤雞胗、烤雞肝、手羽先 (雞翅) 都是必點 !! ⬇這道佐梅肉的烤雞腿肉串，真的超好吃的! 光用筷子夾梅肉吃也很配酒~ ⬇鳥長本店的手羽先也是必點，外皮金黃酥脆鹹香，咬下去會噴出美味的雞肉汁….. ⬇還有土雞肉、雞雜的鐵板燒，這個搭配生啤酒很過癮! ⬇賀茂茄子的田樂燒也很美味，據說秘訣是要用鐵籤在茄身上戳數百個洞，才能烤出好吃入味的賀茂茄子田樂燒~使得在京都的居酒屋打工的年輕人看到茄子就抓狂…. ⬇用雞汁炊煮的雜炊也是一絕….但忘了拍! 只拍了同樣用雞湯炊煮的美味釜飯 ⬇補上釜飯等一品料理的菜單 順便po上歷年來陪我奔赴伏見排隊喝酒的酒國英雄圖~! 以資感謝~ 鳥長本店 地址:京都府京都市伏見区上油掛町186 交通:京阪電鐵「伏見桃山」站徒步5分鐘 營業時間:週二~周日 11:30 〜 23:00，週六日及國定假日11:00 〜 23:00 電話:075-622-5533 網址:www.torisei.com ►喜歡這篇文章嗎?幫妮可姐姐的粉專按個讚吧 妮可魯的飛行日記 ►延伸閱讀 【長野自駕遊】白骨溫泉百年秘湯　混浴露天溫泉女生脫光不走光 ►延伸閱讀 【京都夏日限定】貴船莊、紅葉家　舞妓與螢光陪你在溪畔品味川床料理 ►延伸閱讀 【京都祇園祭】2017祇園祭完全攻略懶人包 附山鉾巡行路線最詳盡介紹 ►延伸閱讀【奈良自駕遊】洞川溫泉百年秘境旅館 品嚐日本百名水炊煮的極品米飯 ►延伸閱讀 【京都夏旅】西陣老街體驗慢生活 錢湯咖啡館 x船岡溫泉 x京町家梅夜 日本第一DOCOMO電信WIFI分享器，台灣唯一的專門租借夥伴：宇創國際通訊 妮可姐的粉絲皆享有８折優惠租金，並贈送激安殿堂2000元折價！ 需在預約租借時，於最下方＂通路方案＂空格中填上：妮可魯的飛行日記　即可獲得優惠