Zi 字媒體

屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷13號。0972-060-887。FB。 魯魯灣無菜單料理，採預約制，平日一人550元。過年期間一人600元。 過年新春知名旅遊景點處處車流人潮， 捲捲和土豆拿鐵選擇遠離壅塞， 來到離高雄一小時車程的屏東霧台好茶部落的【魯魯灣】品嘗無菜單料理。 民國98年莫拉克風災的災後重建， 把瑪家鄉瑪家村、霧台鄉好茶村及三地門鄉大社村的排灣族與魯凱族人， 集中遷至瑪家農場安置，並由世界展望會來援建瑪家農場永久屋， 經部落與各界討論，命名為「禮納里Rinari部落」， 原意為「等待恩典的地方」。 族人們傳承原鄉的生活方式， 近年積極推動接待家庭，行銷地方觀光。 禮納里這一兩年遊子返鄉，為旅客提供餐飲服務， 古茶柏安街17巷更被當地人戲稱為「小東區」， 這天在魯魯灣餐廳的安排下，預約部落導覽解說服務。   原來魯凱族傳統部落生活中主客廳位於屋外沿廊， 族人只有就寢時才會進屋內， 為保持生活環境整潔，鞋子都會擺在沿廊外， 這就是「脫鞋子的部落」由來， 延伸為「回家」、「把客人當成家人親切對待」之意。 在部落散步，好像在逛藝術村。 新好茶部落的房子雖大多由水泥建築蓋成， 但魯凱族人依然在外牆上用石板加以裝飾， 以彰顯這戶人家的身分地位； ▼百步蛇、人形石板代表此戶人家為部落大頭目。 舉著聖火代表曾參加競賽； 手執長矛及人頭，是戰士的表徵，曾經出草獵過人頭。 有藝術天分的居民，利用彩繪把自家外牆畫得獨一無二， 透過圖示也可看出這家門戶的貴族身分。 ▼在牆上可以看到原住民美食， 像是最左邊的是阿拜，慶典時才會出現的食物。 『奇那富』也稱為獵人便當， 是芋頭粉攪拌肉後，以假酸漿葉包裹。 ▼走逛一圈聽完導覽後肚子也餓了，回到17巷的【魯魯灣】餐廳。 魯魯灣的主廚『巴魯』是二頭目之子，具備貴族身分， 長年在台北生活工作， 近年返鄉回到禮納里致力於推廣部落在地觀光， 分享魯凱族精緻慢活的飲食概念，與樸實自然的生活文化。 【魯魯灣】除了是巴魯居住的地方， 同時提供預約制無菜單料理、部落導覽、食農體驗、接待家庭住宿。 我們採訪的當天，巴魯說前一晚接待來自大陸的家庭客， 他們是透過網路得知這地方，來體驗原住民生活。 ▼剛上了一課，所以知道這廣場是頭目家的標準配備。 巴魯說過完年準備將餐廳做局部整修， 原本是開放式餐廳， 之後四周會圍起玻璃窗，可防止小蚊蟲。 ▼以百步蛇圖騰裝飾家屋的，肯定是貴族的象徵。 ▼魯魯灣採預約制，比較好掌控食材外， 也避免過多的客人來訪，人手不夠影響了服務品質。 我覺得像是來到朋友家作客般， 沒有華麗鋪陳，但帶給客人的服務與熱情絲毫不減。 而且享受在頭目之家用餐也是難得的體驗。 無菜單料理收費一人550元，春節600元。無服務費。 使用原住民傳統及在地農產，以低油鹽現製調理。 ▼餐前果汁 如果能提供淺嚐小米酒那就更棒啦。 ▼奇那富、阿拜 吉拿富與阿拜是在豐年祭或結婚殺豬等歡慶時刻會吃的米食， 外形有點類似粽子。 吉拿富包的是小米，阿拜則是用糯米， 中間都夾入了豬肉丁，品嘗時不需沾醬就很夠味。 阿拜外層則是月桃葉，植物的香氣很鮮明。 這天準備的為四人份餐點。 ▼紅藜飯 每一口都吃進健康。 ▼山野菜 簡單清燙作為無油沙拉料理， 我好喜歡這樣的吃法，蔬菜種類很多，非生冷的蔬食。 有一些蔬菜平時在家也很少吃到， 像是馬齒莧略帶黏液，咀嚼後很滑口。 過貓、金針花的莖、地瓜加青龍椒， 帶著豆莢的皇帝豆吃之前還須自己剝殼， 一切就是原始風味，挺有意思的。 ▼烤山豬肉 熟度恰到好處，但山豬肉質比較有咬感。 搭配南瓜和甜菜根吃起來不油膩。 ▼烤雞肉 肉質很嫩，再搭配前面的蔬菜沙拉，口味平衡。 ▼小米粽 小米製成小米粽， 吃起來較黏稠很像麻糬，Q軟口感有米香味。 ▼烤魚 魚肉新鮮搭配馬告特殊香氣又有入味，很好吃。 ▼樹豆山茼蒿排骨湯 不加任何調味料，有著樹豆獨特的香味十分清爽。 沒想到還有飯後甜點 芋頭冰上頭是芋頭乾。一頓吃下來覺得相當豐盛且划算。 在水泥叢林生活慣的都市人，近年紛紛在餐桌上追求原始鮮味。 原住民食物最美味的地方，說穿了就是樸實2字。 魯魯灣的無菜單料理， 菜色調味清淡，凸顯了食材天然滋味， 擺盤有那麼點粗獷迷人的野味風情， 透過主廚巴魯的手藝重新詮釋原住民美食的新意。 去年也曾來過禮納里部落遊玩，純粹走馬看花， 吃吃小米甜甜圈、喝杯檸檬愛玉而已。 此趟透過當地部落導覽， 了解這些圖案背後的故事，深入探訪部落風采， 欣賞傳統住屋、技藝等， 就能更加認識原住民工藝的多元風貌。 將單純的吃吃喝喝， 化為生動有趣兼具地道民情的繽紛美食之旅。 【禮納禮部落】可以暫時遠離都市喧囂，交通也很方便， 無論什麼季節來這裡都很棒。