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台南市中西區保安路34號。 09:00~21:00，隔週週二休。 說來有點慚愧，來台南這麼多次，且土豆拿鐵小時候也曾住過台南， 竟然這時候才知道台南市區裡，還有一條知名的「保安路小吃街」， 這天因車子剛好停在府前路西門路圓環邊， 所以住台南的好友得知後，通報我們附近的保安路上， 有許多好吃的小吃，無論如何一定要去走跳飽餐一頓才行。 我們就好奇的往保安路走過去，這時剛好也是晚上用餐時間， 整條街道兩旁都是各式的小吃店，人山人海，好不熱鬧。 後來才知道，原來保安路是因為以前台南市政府為了整頓市內攤販， 而這些攤販、違建遭到拆除後，小吃攤不是凋零老去，就是流落四方， 有部分攤販便搬到了保安路，因而逐漸集中發展出另一個小吃商圈。 這次先帶大家認識保安路上的這一家知名美食~【阿龍香腸熟肉】。 看到「香腸熟肉」一時還搞不清楚是賣什麼東東的？還以為是香腸攤。 說白一點，其實就是「黑白切」。 小吃店，當然沒什裝潢，室內就簡單桌椅擺設， 不過大部分人都喜歡坐外面，通風涼快且熱鬧。   點餐時，就在一堆料理攤前跟老闆直接點選， 點一樣老闆就立刻用菜刀在砧板上切一樣， 動作熟練又俐落，光看老闆的刀工，就很爽快。 切仔料看不懂的就直接問老闆， 若問了，聽了也不懂，那就直接點來嚐嚐看吧！ 擺滿了各式各樣的切仔料，很多都是我們沒見過的。 老闆說這些都是他們家一大早就開始自製的。 我們看了半天一時也不知道該點什麼， 隨意點了幾樣後，老闆就直接算帳， 其實價格還真的很便宜，難怪生意這麼好。 我們點了五樣，除了香腸、糯米腸外，還有豬心、鯊魚肉、蟳丸。 每一樣都很好吃，但我認為東西美味的重要功臣之一， 就是那一盤沾醬，沾了它就有種畫龍點睛之妙， 實在是太神奇了！ 我最喜歡這鯊魚肉，蒸煮拿捏得恰恰好。 肉質雖較有勁，但咬起來不柴不硬很細嫩。 這是什麼我就不懂了！說是蟳丸，但是~有聽沒有懂， 看起來就很像蒸煮的蛋糕般，好像很可口，就點了一份， 吃起來有一點點的甜味，像是煎蛋口感，質地軟Q，也不錯吃。 我們因為還要保留點實力，去隔壁吃其他的小吃美食， 所以只點這些嚐嚐味道，若是食量大還可以點肉燥飯或招牌椪豆湯。 這家「阿龍香腸熟肉」據說已有80年的歷史了， 它的「切仔料」種類實在太多樣、太豐富了，不是一般黑白切的小店裡所能看到的， 「切仔料」燙煮火侯精準的時間拿捏， 以及各式用料蒸煮的順序，都是多年的經驗累積而來的。 因此，才能讓客人品嘗到台南最古早、最原始及最美味的食物。 檢視較大的地圖