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—序— 本君雖然不是一名素食者，但有時卻會刻意選擇吃素 理由不是為了健康、不是為了環保、不是為了宗教，只是單純想見識料理的多變性 畢竟現在素食越做越有創意，有時還會納入一些特殊的菇類、豆類等元素 民權東路上的觀世音素菜餐廳成立至今已有三十幾年歷史，卻仍然力求創新、跟上時代 除了精緻的素食料理，還研發生機飲食、有機套餐、養生套餐及芙蓉套餐 本君這回跟幾位格友相約，來觀世音素菜餐廳品嚐10~12人份的精緻合菜～ 想知道觀世音素菜餐廳用了什麼有趣的食材嗎？ 好奇觀世音素菜餐廳為什麼能夠在此堅持三十多年嗎？ 本君接下來為大家解密囉～～～ 痞客邦完整圖文：【中山素食】觀世音素菜餐廳| 三十年老店屹立不搖～精緻合菜x多變食材|素食宴客餐廳好選擇|20160826更新 ▲私藏美食不定期po在本君的IG～ 歡迎點圖進入觀看/加入追蹤喲 —主文— ▲店面外觀 觀世音素菜餐廳位在捷運中山國小站附近，從4號出口走路過去約3分鐘可抵達   ▲店內格局（一樓） 店內有兩層樓，一樓比較熱鬧，二樓多為包廂 桌子大多數都是可坐將近十人（以上）的大圓桌，看起來像過年或喜宴在吃的辦桌 店裡面另外也有販售一些素食小點心，像是素肉鬆、水果乾等等   ▲樓梯 上階梯小心，請勿玩耍或是邊上樓邊滑手機，以免發生意外   ▲店內格局（二樓） 二樓的格局也差不多，環境整齊劃一 桌子、椅子甚至周圍的牆壁都是一樣的顏色，看起來很有秩序    以下要為大家介紹的合菜共有12道菜，從開胃菜到最後的甜點，相當豐盛 不過菜色並不是固定的，因為觀世音素菜餐廳常會有回頭客，所以偶爾會做微調，讓客人每次來都可以吃到不同的菜色   當日菜色（此為客製化菜色，$10,000/桌） ➣開胃菜 ➣花開富貴 ➣翡翠吉祥 ➣鐵板脆蹄 ➣韓松排翅 ➣香茅珊瑚 ➣竹籃三品 ➣金杯蝦鬆 ➣金線蓮盅 ➣皇宮美點 ➣河上珍品 ➣蓬萊仙果   ▲開胃菜 這道開胃菜有個名字，叫做饊子條，採用徐州來的食材饊子，外面包生菜與餅皮，上桌三分鐘以內就要享用、不可久放 饊子是一種像是餅乾條的零嘴，為徐州特產，當地用來夾燒餅或是配豆花吃 觀世音素菜餐廳選用的饊子是內地來台的師傅製作的，口味很道地、相當脆酥 中間的生菜增添了多汁的感覺，另外還有一些花生粉，乍吃之下以為是宜蘭的花生捲冰淇淋   ▲花開富貴 這道菜氣勢相當滂礡～裡面共有七種元素：杏鮑菇、烏魚子、腰果、生魚片、雞肉捲、秋葵、豬肝，以上提到的全都是素的！   杏鮑菇裹粉油炸，口感酥脆不油膩，用九層塔提香   雞肉捲是用素雞（大豆）取代雞肉，中間還有香菇、取代雞骨頭的部份，外觀看起來真的很像雞肉捲！   生魚片的食材用的是胡蘿蔔！這點真的讓大家很訝異 不過本身吃起來沒什麼味道，要沾醬油跟芥末一起食用   烏魚子是用起司做的，不過吃起來跟本君想像的起司味道有些出入 沒有真正的烏魚子那麼鹹，倒是比較像某種乾酪   左下角是用麥芽蜜漬的腰果，右上角則是一種叫做泡泡菇的食材，師傅用沙茶芝麻調味，吃起來像極了豬肝   ▲翡翠吉祥 一碗綠油油的湯，以菠菜為主體，加入半天筍、香菇、枸杞跟松子，口味偏清淡   咦？這不是湯圓嗎？ 雖然本君第一眼也以為是湯圓，不過它其實是用在來米跟花生製作的豆腦 看起來像湯圓，吃起來卻跟豆花一樣嫩，本身沒有什麼味道，僅有微妙的花生香 除了花生，這款豆腦還可以做成芝麻、芋頭等各種口味   ▲鐵板脆蹄 頗妙的一道料理，看到一顆一顆的是香菇，裡面包著牛奶，外面經過油炸，吃來有幾分奶香   黃黃一粒一粒的是蘋婆，又名鳳眼果，因外型看似一顆眼睛而得名 蘋婆吃起來像是栗子的口感，沒什麼味道，但很有趣，本君第一次見到這種食材   ▲韓松排翅 上桌的時候本君簡直以為它是巧克力蛋糕，開心到差點沒叫出來 其實是以綠竹筍為基底，表面鋪松茸、外面圍一圈清炒豆苗跟鳳梨片   中間的是綠竹筍竟然有牽絲效果，不知道是店家巧妙安排還是意外發現（笑 松茸乍看好似排翅，日本人將之視為食用蕈中的極品！ 這道菜看起來頗精緻，吃起來蠻清爽的，有人甚至覺得像是在吃佛跳牆XD   ▲香茅珊瑚 以珊瑚菇為主，跟蒟蒻、菇類還有蕃茄一起炒，並加入香茅等泰式調味料，茄味十足、相當具有泰式風味   ▲竹籃三品 三品包含炸鮮奶、蘆筍百合跟左宗棠雞，不過這並非固定內容 注意到籃子裡面還放了一隻用蘿蔔雕成的天鵝呢   左宗棠雞丁中的雞肉是用大豆纖維做的，口感不輸真的機，在這道合菜裡面算是比較重口味的一道   炸鮮奶並不是真的用鮮奶去炸，而是車輪餅中的那種奶油醬（卡士達），吃起來有爆漿口感   偷拍鵝屁股   ▲金杯蝦鬆 這道料理是本君印象最深刻的一道，感覺是用甜點的概念在設計 底下是用芋頭籤做的餅杯，中間加入素蝦鬆，食材包含樹薯、荸薺跟一些菇類等等     咬下一口，那味道大家都相當熟悉，是傳統路邊攤賣的蘿蔔絲餅 邊咬邊散發出胡椒香，懷舊的滋味讓大家都嘖嘖稱奇，搭配酥脆的餅杯、挺涮嘴的～～～   ▲金線蓮盅 這道湯裡面有多種養生食材，包含牛蒡、山藥、猴頭菇、香菇、紅棗等，吃起來很補   湯頭甘甜、有解除燥熱之效，整套合菜吃下來，有朋友誇說這是整套合菜裡面她最愛的一道！     ▲蓬萊仙果 新鮮櫻桃、芭樂、柳丁、蘋果等水果做成的綜合拼盤～bj4?   ▲河上珍品 每人來一碗精緻小巧的甜湯，甜而不膩、相當潤口   裡面有顆心太軟，是把紅棗去子、塞入糯米、並以冰糖熬煮而成，咬下去有點軟Q，很好吃！ 之前本君已有在其他地方吃過心太軟，不過總覺得不太一樣，觀世音素菜餐廳的吃完會讓人想把隔壁桌上的也端過來吃   ▲皇宮美點 最後每人來一份冰冰涼涼的綠豆糕～ 中間則是地瓜球，有一般地瓜跟紫地瓜、兩種顏色，外皮酥酥脆脆、內部軟軟QQ   —總評—（滿分五顆”⭐️“） 環境：⭐️⭐️⭐️⭐️ 觀世音素菜餐廳的室內蠻乾淨的，顏色整齊一致，看起來也比較舒服 個人覺得這邊的環境很適合宴客，或者包場辦尾牙也不錯！ 服務：⭐️⭐️⭐️⭐️ 當天因為是試菜體驗所以有專人講解菜色，讓本君對食材有比較深刻的認識，不然來到這種素食餐廳往往不知道自己吃了些什麼 餐點：⭐️⭐️⭐️⭐️ 雖然是素食但是不會有太多「菜味」，而且有些料理經過師傅的點綴，跟肉類其實分不太出來 本次吃到印象比較深刻的料理是翡翠吉祥（豆腦第一次見過）、韓松排翅（因為外型像巧克力蛋糕）與金杯蝦鬆（懷念的滋味～） 其他菜色也都挺不錯吃的，而且擺盤精美、宴客不失禮節，如果是回頭客的話店家還會更換成不同的菜色、避免客人吃膩 整套合菜、12道料理，美味有一定水準，本君覺得印象比較深刻的則是他們使用的食材，像是泡泡菇、鳳眼果等等 雖然是開了三十幾年的老店，卻能夠推陳出新，讓人百吃不膩，難怪能夠在此屹立不搖～ 如果身邊有吃素的朋友，或者跟本君一樣對素食的料理充滿好奇心，可以鬥陣來觀世音素菜餐廳呷呷看呦 —檔案庫— 店家名稱：觀世音素菜餐廳 營業時間：一～日09:00~14:00/17:00~21:00 聯絡電話：(02)2596-3488 店面地址：台北市中山區民權東路二段29號 官方網站：觀世音素菜餐廳 官方臉書：觀世音素菜餐廳 用餐時間：2016/08/15（一）晚上 本次同行的友人介紹 —— 小芝（三重人，主要介紹三重及台北的美食、旅遊，單眼攝影、人像照片尤美） 希沙良（旅遊與美食部落客，文章總是寫得相當詳細，是很用功的一位日本達人喔！） 妙妙琳 （美食/美妝部落客，主要行動範圍在北部地區，但熱愛香港與日本，香港旅遊文尤其寫很多，想去香港遊玩的捧油可以參考她的懶人包） 阿綿（很逗趣的桃園部落客，文章有小吃、早午餐、甜點、餐廳等等非常多元，招牌是一隻老皮XD） Penny（以前是國小老師、因緣際會入行旅遊部落客，格齡將近十年之久，全台走透透、常跟大家分享一些有趣的行程，偶爾也會介紹美食喔！） 最後更新：2016/08/26 —更多素食餐廳推薦— 【大安森林公園蔬食】Mianto米愛多/艾果豐｜國際級的Vegan全素異國料理！由家改裝而成的溫馨餐廳、主廚特製米起司、披薩配料自己選！20161028更新 【新莊素食】狗狗不吃肉蔬食料理| 守護姐妹&母女情緣的歐式田園風情餐廳|素食無國界、瑪斯卡邦義大利麵！（前身為貓咪不吃魚）|20160821更新 【六張犁餐酒館】URBN culture| 叛逆的Vegan?! 都市中的不妥協！無肉料理x純素甜點x地瓜圓麵疙瘩x精釀啤酒～街頭塗鴉風格|音樂藝文展演空間|20160818更新 【民生社區甜點】《Green Bakery 綠帶純植物烘焙》無蛋無奶x非動物性x天然食材|純素食養生糕點|Vegan有機愛地球|巧遇民視報導!!! 【市政府素食】齋之傳說永吉店| 神戶牛排只要$160!素食便當$75起跳～葷食者應該來的素食餐廳!!!（招牌素魯醬可宅配） 【公館,印度/素食】《3 Idiots Toast & Curry》新開幕!!!|牽絲起司～肉桂蘋果帕尼尼|巷弄街角美食|三個傻瓜咖哩,吐司|餐點全素食 【公館/台電大樓,素食披薩】《So Free 柴窯披薩》台北最好吃pizza!!!|八吋均一價$175|午餐,下午茶,晚餐,輕食皆宜|帶著走也方便:))（2016年1月遷至新店址） 【台中北區素食】《White Kitchen懷特廚房》素食料理無國界|單車環島推薦美食|使用真正松露製作燉飯|甜滋滋藍帶豬寶盒|美麗紫地瓜歐蕾|近中國醫藥學院 【台中西區】《京咖啡‧蔬食朝食屋》明森第二品牌日式無肉料理|楓糖栗子x抹茶紅豆pancake鬆餅,焙茶拿鐵|巷弄隱密的京都氛圍 —小叮嚀— 本篇為邀約文，但內容皆為真實感受 其實本君不太想給星星，因為每個人的感覺都不同，給出來的分數不一定準 但是為了方便大家快速看到重點，猶豫了很久，最後還是決定給星星 > 建議大家有時間還是把整篇文章仔細看完，才能更加瞭解這些星星的意涵喔！ 感謝大家花時間閱讀這篇文章，如果覺得本君寫得還不錯的話，歡迎支持一下FB粉絲專頁！共有兩個～ 「神奇屁孩 吃甜點愛美食」分享本君在外的吃吃喝喝，愛吃鬼記得點讚/追蹤 「神奇君」記錄本君的手作甜點，愛烘焙的朋友們可以來交流(#￣▽￣#)