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(每一道餐點/菜色後方會有一顆~五顆的”*”，即本君考慮該餐點的美味程度、外觀設計、擺盤裝飾、價格分量、製作時間等因素後所給予的個人評分，越多顆星評價越高；本食記出自個人感想，若覺得文章不夠實用、千萬別不忍心按下一隻大拇指、並歡迎指正；如果喜歡我的文章、也請不要吝嗇給出三根大拇指吧!也很歡迎留言、加好友喔~) 幫大家估一下看完這篇文章所需的時間——   快快跳圖片（快速瀏覽照片）：0.4分鐘 我只看食物（看餐點的介紹）：5分鐘 細看二三事（詳讀全篇文章）：6分鐘 2014/3/27（四）午 本君還蠻喜歡逛麵包、甜品店的，我本來以為台北出名的烘焙坊我應該都走過了 沒想到最近透過一位pro級的友人才發現這烘焙界之廣闊、非我小小君所能管窺蠡測 好多好多她推薦的店家我都不知道，回家一查要嘛真的大受好評、要嘛沒什麼人介紹過 這家位在捷運東門站附近的「果匠正庵」就是屬於後者 網路上的消息實在不多，只有透過友人的口述與FB上的動態消息能對這家店略窺一二 大致上我對這家店的瞭解是：一家日本風的中高價位法式烘焙坊 主要是賣麵包（$100～$250上下），也有蛋糕、餅乾、果醬（他們稱作「果匠」） 麵包產品每日更新，約6～8種、會在FB上公佈（沒有列出價錢） 不定期有新產品出爐（頻率很高），而且都是天然無色素、香精的⋯⋯ 嗯嗯~用說得不容易明白，但是當你點進去官網裡面瀏覽一下 馬上就會對這家店升起好感(☆_☆) 官網上公佈的營業時間是九點開始 於是我就在這天中午、照著上面寫的交通方式來到了這家隱密的小店⋯⋯ 從捷運東門站1號出口出來以後向右轉，路程約一分鐘⋯⋯ 向右轉是菜市場？！我都不知道這裡還有這麼個熱鬧的小地方(･･😉 然後我就隨著這條路走下去，沿途的景像越來越老舊 讓我心裡越來越懷疑⋯⋯真的在這嗎(o_0) 好吧！真的有=口= 這家店實在極其低調誒⋯⋯   日本東京跟法國巴黎可是東西方的兩大甜點之都 個人學習烘焙是從日式的精簡版和果子開始，之後著迷於作工繁複的法式甜點 到現在兩個我都還是難以選邊站啊( ; _ ; )/~~~ 不過一進去就被封機了⋯⋯店裡不給拍照（囧） 那我就以口述好了～店面小小間，右邊賣餅乾、常溫包裝的切片磅蛋糕 左邊是麵包與長條蛋糕冷藏櫃，我是10：40左右進到店裡 左手邊的麵包櫃上空無一物！！！幸好櫃檯前還是有擺一些麵包啦～ 原來要過中午以後才比較齊全，但是本君當日鎖定的限定產品—— 青蘋果胡蘿蔔角食（吐司）卻要17：00以後才有，欲哭無淚啊(╥﹏╥) 還好還好，第一順位不在家，還有第二順位——芋泥小餐包！ 他可是果匠正庵裡的小餐包榜首、最受歡迎的啦o(^▽^)o   沒法拍實物（食物）給大家看，就只好用DM給大家過目囉～ 除了麵包，還有販售各種果「匠」、蒸布丁（這價位看來很不親民！(◎_◎😉與餅乾 還有一個月限定推出一天的主題戚風蛋糕！ 除了雙層芋頭蛋糕$180，其他的蛋糕、牛奶捲、起司條都要$200以上 甚至突破$400大關，有夠兇狠(♯｀∧´) 注意一下版面左下方，介紹了這家店使用的麵粉跟一般的麵粉有何不同 在台灣，一般只見高中低筋三種麵粉 日本的麵粉卻連蛋白質、延展性、光澤度以及細緻度都可以挑選 不加鮮奶也會有淡淡的奶香，根本犯規嘛 買好了麵包，帶回家品嘗囉～ 芋泥小餐包$205***** 麵包常溫可放三天、冷凍可放一週 我記得他的材料是糖、麵、日清山茶花強力粉、芋頭、蛋（店內每一種產品都有標明材料） 一包小餐包有五個（一個$41），他們的小餐包跟一般人想像中的差很多吧！ 本來我以為是圓滾滾的麵包裡面包著芋泥，結果卻是是四四方方的哦～ 所以店家又把它稱作「角食」，包含吐司也這麼稱呼 拿起來相當有份量，外觀呈淡淡地紫色，天然的芋頭麵包就是這顏色🙂   到了晚上才回到家裡⋯⋯已經少掉兩個了BJ4 剩下的三個拿來量體重——79.5g、87g、100g，很不平均誒ˊ_>ˋ   經過了一天的放置，當天外頭的氣溫又飆高、濕度也高 結果回家時表面的皮層已經變得相當潮濕、不復有光澤🙁 （不過如果太有光澤就要小心啦～）   上方是神似菠蘿的外皮，濕潤柔軟、奶香醇厚 周圍與下方則是帶有焦香的皮層，隱隱約約還感覺到一股楓香   吃起來就像蛋糕一樣，筋性不強，明明質地扎實、咬起來卻又不費力 輕輕用牙齒夾住、麵包間的組織就斷開了 要嘛就是果匠正庵的師傅技術太好、要嘛就是日本的麵粉實在太不可思議了！   黏稠的芋泥散佈在麵包體中，含量佔有整份麵包的1/3以上 帶有單純的、真真正正的芋頭香，不會過度矯情 就像嘴裡叼著一球芋泥，其美味簡直讓人吮指啊(=´∀｀)人(´∀｀=)   2014/5/23 （四）晚 這篇拖得實在有夠久⋯⋯ 這一天晚上，街上正下著滂沱大雨，偏偏本君是隻七月半鴨子、仍堅持要騎車上陣 但是人淋雨洗個澡就算了、麵包淋溼要怎麼吃啊？ 於是好心的店員不僅幫我把麵包吐司包得緊緊的 外頭還加了一個大袋子方便我騎車時可以掛在把手上、相當貼心！   這天我除了蔓越莓山形之外，還買了兩顆草莓豆沙大福 是端午節的限定商品，另外店員也送我一片南瓜栗子吐司作為試吃   蔓越莓山形$260**** 有六個山峰，重量415g，基本的材料為 日本山茶花特強力粉、浸過30天紅酒的北美蔓越莓乾、製造脆感與甜度的珍珠糖等等 保存方式：常溫三天 這可不是雨水，不曉得為什麼，果匠正庵的麵包只要放在塑膠袋裡就會產詩許多水氣 就像在流汗一樣，拿在手上會油油的、但吃起來油膩感又不重   跟芋泥小餐包一樣，用強力粉製作的麵包體輕輕一劃就一分為二 像是定格卻不死纏濫打的小顆粒，不用花什麼力氣咀嚼 跟熟悉的、麵包體會緊緊牽絲的吐司很不一樣   到處可見寶石紅的蔓越莓乾，從上到下、從裡到外都有分佈 不過這「乾」字實為虛設，藉由紅酒香氣的纏繞 這蔓越莓綿彈多汁、滋香味柔，香鬱的紅酒氣不用吃就能聞到   在珍珠湯糖的加持之下，吐司的表皮穿上一件透明且閃耀著鑽石的糖衣 相當甜蜜，但有的部分還是會吃到微微的焦味，殊不知 這種微微的焦、在之後的反覆咀嚼、竟然昇華為一種美妙! 其實整份吐司吃下來，我最中意的竟然是他的吐司皮呢!   由於每個人口味不同，我本身愛芋頭勝於蔓越莓 而且芋泥小餐包的餡多、吃起來比較滿足，所以我只給了蔓越莓吐司四顆星   再來是試吃款～ 南瓜栗子角食*** 不曉得他的價錢，也沒看到FB上面有介紹 我想白色的部分應該是栗子、黃色則是南瓜吧~   說實在的，這一份吐司我沒有品嘗出甚麼特色 如果要我矇著眼睛吃、我大概會說他是基本款的鮮奶吐司 表皮的那層蛋香尤其誘人   內部一樣是蛋糕般的鬆綿結構、一扯即斷，並可以看出其細緻的紋理   仔細一瞧，麵包體裡面竟然還有一粒一粒細微微的黑籽籽?! 這到底細蝦米勒~？ 猜測一：灰塵、猜測二：栗子 猜測三：芝麻、猜測四：相機有問題! 吃過之後…sorry~我無法回答這個問題，因為吃起來根本無感XD   已經介紹了三款麵包、最後是甜點 草莓豆沙大福（2入$180***） 跟DM上的不一樣、拿出來才知道是粽子的造型 其實也有一般大福啦~只是最近端午節將近，很應景呢～   這是DM上的介紹，外皮並不是一般用糯米粉製作的雪梅娘皮 而是果匠正庵自製的寒天Q皮，聽到「寒天」就要知道他可是零熱量的哩（；゜０゜） 不過這只是外皮，內餡的豆沙跟草莓吃多還是會胖的啦！ (以下為來自官網的介紹)  「果匠セイアン」採自於日本寒天讓皮衣Ｑ彈輕薄、寒天是使用褐藻破壁技術的粹取物 水溶性纖維含量相當高。包裹著大人小朋友都喜愛的細緻紅豆沙、再包著新鮮草莓果粒。  推出「寒天草莓大福禮盒」及「寒天胡麻大福禮盒」2款端午禮盒 無論是以Q彈、不黏牙的寒天Q皮製成的寒天草莓大福、或是將濃濃日本羽二重胡麻醬與新鮮水果結合的冰寒天粽 一次推出綠豆沙草莓、紅豆沙草莓及日本胡麻風味，做為下午茶點心或飯後甜食推薦 讓炎熱的夏天瞬間降溫，為端午佳節畫下最完美的句點。   拆開粽葉(那是菖蒲葉)、就是兩顆冰冰涼涼的寒天粽 口味有三種：細緻紅豆沙／清爽綠豆沙／濃郁胡麻 180的嚐鮮組兩入可任選兩種做組合 (我選紅豆跟胡麻) 禮盒則是八入任選口味，價格$600出頭 保存方式：冷藏三天 趁著剛退冰還稍微硬硬的時候趕緊切~不然軟掉了就切不動了=P   剖面圖看下去、一半的內部空間都被草莓給佔據了 可惜這草莓已經過了產期、吃起來酸酸的、口感略脆，跟餡料不搭QQ 濃郁胡麻($90嚐鮮價***) 胡麻就是芝麻，有股濃郁、更令我印象的卻是濕潤! 胡麻本身散播出樸實醇厚的風味，可惜草莓的酸味實在太過搶戲、胡麻反而成為了配角:S 至於那使寒天製作的外皮，可以說是有特色、但不能說特別好吃 出眾在於淡淡的甜及冰涼觸感，不黏手、不膩口 但她其實不像是大福皮、而像是一層半透明的鏡面果膠   細緻紅豆沙($90嚐鮮價****) 又是甜蜜不膩口的豆沙餡，帶有少許的紅豆皮 跟胡麻餡一樣相當濕潤、不同於以往包覆在車輪餅之內的紅豆餡 我想是因為少去了加熱至一道程序吧! 其實這些豆沙大福都不錯吃，缺點就在草莓過了產季、違和感太明顯 而且一個$90的價格又不太便宜，沒法給到五顆星   經過友人加持，目前本君口袋裡還有好多家CP質相當高的烘焙坊、甜品店 果匠正庵只是她推薦給我的第一家，以後還要掃遍台灣尾哩~ —-營業時間—- 週二至週五：9:00~20:00 週六、周日：9:00~18:00 —-電話—- (02)3322-2358 —-地址—- 台北市中正區臨沂街54-1號一樓 —-官網—- 果匠正庵烘焙專職店 看完文章，有沒有甚麼性質相似的推薦好店願意與本君分享呢?因為設備緣故、愛評網的留言本君比較不方便搜尋歡迎大家到我的粉專分享給我吧!別忘了順便幫忙按個讚^^   Godguard’s 神奇美食坊