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2015/04/02(四)晚上 1981年，帝王食補的創辦人 田正德 先生，憑著身上僅有少少的500元、租下了華江橋頭的路沖店面 用撿來的木板拼拼湊湊，並在廢棄的白色大水桶上寫了「薑母鴨」三個字、裝上燈泡當招牌，「帝王食補薑母鴨」於焉成立   歷經了30個年頭，如今的帝王食補儼然已成為分佈於全台灣的傳統飲食店，從南到北、各縣市的大小巷弄中都可以見到他的蹤跡 而本君今日來到的，正是新北市（明明就是新北、不知道牌子上面為甚麼要堅持是台北=3=）的華江總店   原本以為像這種傳統的店家，招待我們的人員應該都是歐吉桑、歐巴桑之類，沒想到當天遇到的服務生都是年輕的帥哥呢！   店面頗空曠，畢竟是從傳統小吃店發跡，帝王食補相當注重人情味，使用樸素的木頭椅、竹藤編製的柵欄，牆上記錄著帝王食補的點點滴滴、不免讓人流連   本君對這筷子還蠻有興趣的，用塑膠製成竹子一般的造型，說他精緻、其實又帶有幾分樸實，頗有趣味   本君今日受店家之邀、來試吃的內容是這份春夏限定的雙人套餐$599，含有烏蔘雞、春夏拼盤、主食（二選一），詳細菜單請點此   牛奶脯雞$400/份*** 帝王食補有個跟其他火鍋店不一樣的地方，就是其店內的所有雞類鍋品都使用烏骨雞，使用帶古帶肉的烏骨雞熬製的雞湯，滋味很甘甜潤口 烏骨雞含有豐富的微量元素，其鐵質含量是菠菜的10倍、擁有容易被吸收的蛋白質、且是鹼性的肉品可調整體質，在日本又被稱作「神鳥」   不僅高蛋白，相較於一般的雞肉，烏骨雞含有更多的煙酸、磷、鐵、鈉、鉀、維生素E、維生素B2等營養成份，是養身進補的好選擇 且膽固醇、脂肪含量不多（這點本君很注重啊！！！因為之前曾有膽固醇過高的問題……），無怪乎會有「黑了心的寶貝」之稱！   帝王食補的烏骨雞肉質非常嫩，咬起來完全不會有負擔，且店員有建議，待烏骨雞的肉質熬煮成熟以後、再撒上胡椒鹽會更對味 為了防止一次不小心沾太多胡椒鹽而破壞風味，店家還告訴大家一個小撇步： 可以在醬料盤中淋少許的雞湯、再加上胡椒鹽攪拌，拿雞肉去沾那些雞湯即可((嘖嘖~之前之麼都沒想到:P   藥材包裡主要是羊奶頭的葉子（所以這雞才取名叫「牛奶脯雞」），該植物原名是天仙果，其根莖葉均可食用，常用來燉雞湯、對身體很補 但網路上又有人說，羊奶頭藥性生冷、對於體質偏虛寒的人並不適合食用，且對腸胃道虛弱的人反而易造成腹瀉，總之就是偶爾品嚐、不要長期一直吃就對啦！   春夏拼盤$??? 裡面的料還挺一般的，就是凍豆腐、大陸妹、魚餃、貢丸、玉米等等…建議不要一次丟太多火鍋料，不然湯頭的風味會被影響   黃金麵線$30/份***** 麵線的金黃色是使用了「鬱金」（也就是所謂的「薑黃」）調色，閃亮亮的相當誘人，上面還加了一些油蔥 可以直接吃、也可以淋湯或是拌醬吃，本來以為麵線單吃會很乾且乏味，但裡面其實有拌入香油（應該是吧？）、所以味道還蠻不賴的   拌湯吃也不賴，麵線的吸水度很高，放下去一下就脹起來了~不過泡過湯以後、麵線本身就沒啥味道，個人比較喜歡單吃 另外，麵線也可以拌合略有酸味的豆腐乳、既鹹又辣的辣椒醬油或是香中帶辣的胡椒鹽，各有不同的風味喔~   剛好遇到店家舉辦的優惠活動，只要在店員的指示下、現場加入帝王食補的Line為好友，即可免費獲得一瓶甘梅湯~吃火鍋就是少不了他><   其實除了雞肉，帝王食補還有羊肉爐、薑母鴨、松露雞等好多種主鍋啊~~~ 個人覺得這次試吃的內容以及店家的服務態度，乃至於整體的裝潢與環境都還不錯，下次再找機會去試試吧   店名：帝王食補（華江店） 營業時間：1700~0000 電話：(02)2253-0360 地址：新北市板橋區長江路三段132號 官方網站：帝王食補 官方臉書：帝王食補 (本篇為無酬試吃文；以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教^^) 如果喜歡本君的文章，歡迎加入Godguard’s神奇烘焙坊~ 粉絲團：https://www.facebook.com/Godguard.tw 痞客邦Pixent：https://ntufoody.tw/blog 隨意窩Xuite：http://blog.xuite.net/df41022/Godguard