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如果喜歡本君的文章記得幫忙按個讚喔 文字後有代表超連結、可點入參考 2015/05/06(三)下午 位在捷運大安森林公園站附近的泰板燒Thaipanyaki跟The V:F 舞蔬弄果是屬於同一個餐飲集團的 本君從去年美食展就開始鎖定他們，卻一直遲遲沒有機會前來品嘗…… 這次終於有緣受邀，來嚐嚐看這兩家期待已久的餐廳   兩家店都開在二樓，其實連入口都是同一個 巧妙的是，泰板燒賣的餐點許多都是肉品、舞蔬弄果卻是一家幾乎純素的餐廳，兩家店竟然可以相鄰、實在很不可思議   說到泰板燒，有兩位人物不得不提，就是老闆Vicent與鐵板料理師傅羅阿明 Vicent曾經求學於泰國，除了喜歡泰國美食、也熱愛享受鐵板料理 而羅阿明師傅則在大大小小的鐵板料理餐廳工作過，技藝高強、以鐵板美食懾服許多饕客的味蕾 Vicent自從某次吃到了羅師傅的鐵板燒以後、每次都念念不忘，兩人在巧合機緣下，開啟了合作的契機，2011年，泰板燒品牌於焉誕生   泰板燒的日文發音是Thaipanyaki，其實也就是Thai（泰國）與Teppanyaki（鐵板燒）兩個字所組成 正如同其名所示，泰板燒是首次把泰式料理帶到鐵板上的餐廳，打造出新的異國料理饗宴   一般泰國料理餐廳的設計多採高腳屋形式，那其實是泰國北方的風格、對現代年輕人來說有點落伍…… 於是泰板燒走出不一樣的定位，其追求的是曼谷風格，一個相當具有時尚現代感的城市 從音樂（聽覺）、圖騰（視覺）、香氛氣（嗅覺）、座椅（觸覺），乃至於泰式鐵板料理（味覺），全都不滿濃濃的泰國風情   為了與眾不同、走出泰板燒獨有的韻味，無論是年輕的新手師傅、或是已經有好幾十年的鐵板料理經驗的老鳥，都得照著羅阿明師傅歸納出的炒米心法重新鍛鍊：推、翻、撥、鏟、收   仔細觀察泰板燒的技法，會發現跟一般的鐵板料理大異其趣，他們的手法相當優雅、隨時讓鍋面保持乾乾淨淨 並且不只是在鐵板下功夫，甚至還動用了其他技巧，變化靈活、給予客人味覺乃至於視覺上的饗宴   泰板燒的點餐方式皆為套餐，價格從$588~$988不等，含有副食、湯品、飲料、開胃前菜、甜點、沙拉等等，且都還可以做細項選擇 不過本次邀約的性質較為特殊，本君就不另外介紹套餐的菜色，只介紹主餐部分囉～   ✪✪✪✪炙燒和牛小菲力（套餐）$988✪✪✪✪ 這牛肉的特殊之處在於，他會先用火焰逼出牛肉的油脂，並將香草束（裡面含有檸檬草、香茅等元素）浸漬其中以帶出風味、成為特製的香草牛油 接著再用這牛油回去煎牛排，讓自己的油回歸到自己的肉上頭，毫無違和感、味道相當契合！   ✪✪✪✪SPA蒸泰板雙鮮（套餐）$788✪✪✪✪ 這也是處理方式非常特別的一道料理，先將新鮮花枝肚裡的內臟挖出、填入店家自製的新鮮蝦泥，再在鐵板上煎至5~7分熟 接著要進行的是一樣很特別的料理方式——讓花枝泡SPA！！！ 所謂讓花枝泡SPA，其實就是煎完以後改用蒸的方式、以水氣加熱至熟透，這是泰板燒獨創的一種雙重技法 使用此法製作出的花枝，不僅具有清蒸一般的清爽滋味，表面還帶有鐵板煎出來的焦脆口感，肚裡的蝦泥還會爆漿呢>”<   ✪✪✪泰式三味沙朗牛排（套餐）$788✪✪✪ 三味指的就是一牛三吃，可以看見一共有三疊，建議由上至下品嘗，最上面的是原味、中間的是椰漿、下面的是特製的泰式醬汁（這張圖片的順序有點錯亂@@） 原味牛排還會撒上一些海鹽佐襯，椰漿則有點兒辣香，泰式醬汁則屬略為甘甜，這道適合胃口小卻想吃多一點品項的捧油～   ✪✪✪泰北鐵板春雞（套餐）$788✪✪✪ 選用美國運來的春雞，所謂春雞就是幼雞的意思，因為體型嬌小、所以一人可以吃到一整隻～ 在料理春雞之前，會先經過泰式醃漬的程序、浸泡香料入味，再拿到鐵板上煎出烤雞一般的誘人風味 由於是尚未長大的春雞、肉質不像已經成熟的老雞那麼乾柴，口感相當細嫩，配合著香味、相當可口！   ✪✪✪✪✪泰式椒麻雞（套餐）$588✪✪✪✪✪ 椒麻也就是用花椒調味、使舌頭感到麻的一種手法，常常是用炸的，但泰板燒加以改良、用煎的來處理，既健康又有酥酥脆脆的表皮 雞肉本身包含雞腿跟雞胸，彈性十足、飽滿多汁，價位相對於其他的品項較為便宜，個人尬意這道   ✪✪✪✪✪泰式煙燻松板豬（套餐）$688✪✪✪✪✪ 這道是本君最最最最推薦的一道，不僅料理手法特殊，食材選用、以及品嘗的結果都大受好評！ 首先說起松板豬，他可是一隻豬非常稀有的部位，又稱為＂六兩肉＂，顧名思義、整隻豬的全身大概只有六兩而已、多珍貴呀～ 再來是料理手法，泰板燒獨創了＂香木燻＂的烹調技法，將木頭的香氣化作煙霧分子，以此來煙燻豬肉，使之帶有木頭香 咬下去除了豐富的木頭香氣與豬肉的甘甜滋味，還有脆彈的口感與適度的油脂，感覺還會噴汁一般，搭配附上的生菜葉與醬汁更是讓人流口水   ✪✪✪咖哩海大蝦粉絲煲（套餐）$688✪✪✪ 咖哩在泰國料理中佔有一定的地位，又可以分為綠咖哩、黃咖哩與紅咖哩，其中紅咖哩具有較為濃厚的滋味、可壓抑蝦子的腥味，搭配起來很合拍 再說這蝦，體型碩大、少有看過這麼肥美的蝦了～一旁淌留的生蛋液以及底下的冬粉也都挺不賴的   打拋豬肉飯（無限續用） 最後不能不提的就是這打拋豬肉飯，是可以無限吃到飽的，另外還有涼拌木瓜也是，這點很加分！！！ 打拋其實是一種香料，跟九層塔、羅勒同屬不同種，原生於泰國、台灣不易栽種，所以大部份都用九層塔取代，味道其實差異不大 而米飯則是泰國茉莉香米，圓潤並有點微微的彈性，跟打拋豬肉拌合在一起非常下飯，一連三四碗都不是問題啊   對本君來說，一份泰板燒餐點的價錢其實不算便宜，相當於buffet的價位了，不過吃到飽的打拋豬肉飯真的很實在 而其料理中蘊含的創意，不僅是味覺的體驗，甚至視覺、聽覺、觸覺、嗅覺都被滿足，脫俗於傳統鐵板料理，很有其獨特性！   ✔店名：泰板燒Thaipanyaki ✔營業時間：11:30~14:30/17:30~22:00 ✔電話：(02)2701-7755 ✔地址：台北市大安區信義路三段7號2F ✔官方網站：泰板燒Thaipanyaki  ✔官方臉書：泰板燒 Thaipanyaki 香料。香氣。香味 (本篇為店家體驗文；以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教^^) 【本君心中的OS】 寫文章很不easy…從體驗、拍照、修圖(偶爾啦)、查資料、撰文(要想梗)、處理電腦的Bug、電腦用太久被禁足…… 完成一篇文章平均需要4.5個小時(很肝苦啊!!!)所以~ 如果喜歡本君的文章，那就別客氣地幫忙點讚、留言、推一下、然後加入粉絲團Godguard’s神奇美食坊（要求很多==*） 如果沒有很喜歡這篇文章，那只要動根手指頭、幫忙點個讚就好=P 如果覺得本君的文章不合胃口，也歡迎留言批評與指教，本君會虛心接受Orz（然後用力反擊） 以上，謝謝各位鄉親父老帥哥美女的欣賞閱讀