Zi 字媒體

✔店名：佐樂壽司·火鍋 ✔營業時間：二～日11:30~14:30/17:30~21:30（週一公休） ✔電話：(02)2704-8200 ✔地址：台北市大安區大安路一段192號 ✔官方臉書：佐樂壽司·火鍋 ✔用餐時間：2016/07/20（三）晚上 ✔平均消費：$580~$1,200/人（晚間時段）  更多罪惡美食照就在神奇君的instagram *本篇為無酬邀約文，但文章內容皆為真實感受 *本文最後更新日期：2016/07/21 *本次同行的友人介紹 —— 貓三餅舖（之前因為抽獎活動認識的網路甜點店老闆，雖然自己不喜歡吃甜點可是做出來的甜點天然好吃又漂亮讓人羨慕得牙癢癢0皿0） 位在捷運大安站、仁愛醫院附近的「佐樂壽司·火鍋」是一家近期開幕的日本料理店，以生魚片、壽司、火鍋等日式料理為主打，針對不同客群推出不同價位的套餐，晚間定食$580起跳、無菜單料理$1,200、海鮮鍋物$1,680，價格合理，餐點有質感。 有別於傳統的日式料理，「佐樂壽司·火鍋」的師傅其實也有學過西餐的經驗，所以在菜色中融入一些西方料理的元素，變幻出更多元的火花，讓人邊吃邊感到驚喜。 這天下班，跟朋友相約來到「佐樂壽司·火鍋」，分別點了一份中價位的晚間定食、與一份中高價位的無菜單料理，享受一頓美好的晚餐…… 痞客邦完整圖文：【大安站日本料理】佐樂壽司·火鍋| 海膽義大利麵太過份辣!!! 中價位晚間定食x無菜單料理| 新鮮食材創意美味～ 二訪文：【大安站日本料理】佐樂壽司·火鍋｜極上黑潮海鮮一番鍋！入秋之際的聚餐首選～安格斯黑牛x巨無霸牛奶生蠔超過癮!!! 20160927更新   店面位在大安路一段，本君對這一帶不熟，但是因為之前在仁愛醫院住過幾天，大概知道這附近有很多性質相似的日本料理店   長方形的格局，靠近入口處有寬敞的座位，師傅工作檯的外圍則設置吧檯，不浪費絲毫地空間   本君跟朋友坐在吧檯，剛好可以跟師父面對面聊天～ 吧檯椅子下方有籃子可以放包包喔   當天幫我們介紹餐點的師傅 小傑，是一位看起來很年輕其實也沒有很年長的(?)料理人，很多客人說他長得像王大陸或小木村 本來以為他應該是學日本料理出身，沒想到他過去學的竟然是西餐！也正因為如此，才能把東西方不同的料理元素進行結合，發展出有創意的無菜單料理 不得不說，小傑看起來好像很安靜，但其實是個很幽默的人，之前吃日本料理偶爾也會跟師傅聊天，但是跟師傅聊到笑開懷還是第一次?   桌上的筷子托是花生造型的…痾不對，它是真的花生XD 店家選用雲林北港的黑金剛花生來當作筷子托，既實用又可食用   因為是近期新開的店，菜單內容還在調整，為了避免誤會，本君就沒有全部拍攝了 主要內容有日式鍋物、定食、無菜單料理等套餐，也有單點的壽司、生魚片、烤物等等，上面這兩份是當天本君跟朋友點的套餐 如果有確定要來「佐樂壽司·火鍋」用餐的話，建議可以先打電話訂位，師傅可以幫忙保留一些比較不常見的食材給有事先預訂的客人 二訪文：【大安站日本料理】佐樂壽司·火鍋｜極上黑潮海鮮一番鍋！入秋之際的聚餐首選～安格斯黑牛x巨無霸牛奶生蠔超過癮!!! 20160927更新   首先來為大家介紹$1200的田中壽司套餐，菜單上寫的內容僅供參考，實際的內容會依當天現有的食材做變化，服務生會事先詢問客人有沒有什麼不吃的食材，例如本君不吃炸物、或是有朋友不吃牛肉，如果有吃過無菜單料理的朋友應該都熟悉這流程   開胃菜 開場的三道小菜，由前至後分別是船釣透抽拌菇、蜂蜜伊達捲跟梅漬蕃茄 船釣透抽扮菇顧名思義就是用透抽跟菇類食材做成的涼拌菜，清爽開胃   蜂蜜伊達捲是店內用來製作蜂蜜蛋糕花壽司捲的食材，也是一道家庭式的日本料理，有加入魚漿、但卻是用類似蛋糕的方法製作，吃起來鬆軟綿密、像是蛋糕體，給本君的感覺根本是在吃甜點0.0   山葵 「佐樂壽司·火鍋」使用的山葵是阿里山的新鮮山葵，現場磨給你看！ 現磨的山葵味道不會太嗆，只有輕微的刺鼻感 小傑也讓本君跟朋友自己動手磨山葵，人生第一次的體驗，才磨不到十秒鐘就放棄了，頗累人捏   明太子干貝 底下是熟的干貝、肉質細嫩飽滿，上面有鋪滿滿的明太子，放入口中立即釋放出濃郁的鹹香，還有底下的紫蘇也讓這道菜更可口   白魽肚生魚片 大家去日式料理店吃生魚片的時候，常常見到的幾種有鮭魚、鮪魚、旗魚跟”紅魽”，但日式料理中會應用到的魽魚其實有四種，依照魚肉的油脂含量、香氣濃淡作排序，依序為白魽、青魽、紅魽與黑魽（黑魽不會用在生魚片） 前幾天去「腹一杯Haraipai-丼飯-居酒屋」的時候，老闆才提過他們的青魽比一般的紅魽高級，沒想到在這邊又吃到了更高級的白魽～油脂豐富，卻不像鮭魚那般油滑，而是略脆的口感   甜蝦握壽司 蝦肉飽滿鮮甜，不怎麼需要沾醬就很好吃囉～   黑鮪魚生魚片 黑鮪魚有分北方跟南方，這邊的是南方黑鮪魚的背肉，比一般的鮪魚等級還高一些 黑鮪魚的顏色偏暗、帶點粉紅，之前本君都以為鮮紅色比較優，其實帶粉紅的才是有油脂的鮪魚 在光線的照耀之下，黑鮪魚生魚片顯得相當光滑、剔透、散發出美麗的光澤，口感細嫩如豆腐   海膽握壽司 當天吃到的是加拿大海膽，甜度沒那麼明顯、但是濃郁的口感讓人流連忘返 海膽是生殖器這件事應該很多人都知道，但喜歡吃的人還是禁不住那美味的誘惑，友人在本君拍完照以後立刻秒殺這道xD   牛肉握壽司 握壽司除了細嫩的牛肉，上面還加了一小搓松露醬，香氣耐人尋味   黃鯛生魚片 黃鯛又稱赤鯮，之前本君有吃過鹽燒跟清蒸的，「佐樂壽司·火鍋」的黃鯛夠新鮮可做生魚片   穴子比目魚鰭邊握壽司 這道完全沒有本君的份…下面是星鰻、上面的比目魚鰭邊，一個甜度高、一個油脂多，想來就是極奢侈的組合，拍完照立刻被朋友送到嘴裡   尖梭握壽司 這份握壽司經過炙燒，上面的生魚片有微微焦痕，表皮泛著油光，肉質比較軟嫩   紅魽握壽司 前面有吃到白魽肚生魚片，這時候再吃到紅魽握壽司，就顯得比較沒那麼厲害，不過還是好吃啦！   花枝握壽司 花枝很常見，應該不用本君多講 而且本君其實也沒吃到，才拍完照低下頭來檢查照片、抬頭就被掃掉了… 看這速度應該是很美味吧=.=   鮭魚卵壽司 一小搓米飯，上面蓋了滿滿的、大顆粒的鮭魚卵，閃爍著橘紅色的光芒，看了好難不讓人心動QQ   松阪豬佐松露鹽 這道也結合了一些西式料理的元素，主要在於使用的鹽，裡面有加黑松露，讓香氣的程度提升 過去本君吃日式料理都注重道不道地，但現在已經有轉變的趨勢，即便是日本當地的料理也西化了，更何況台灣 能夠把日式料理跟西式料理結合，提升美味卻又不做作，正是「佐樂壽司·火鍋」吸引本君的其中一個緣故   炸蝦海苔卷 除了融合東西方元素，主廚加入自己的創意做出的口味變化也是其迷人之處 這道料理就是用炸過的蝦殼跟草蝦肉為內餡，佐以芥末跟紫蘇提味，外頭用海苔包住，口感或滋味上的變化都很豐富，看起來好像隨心之作、其實蘊含了廚師細膩的思慮   超大蛤蜊 無菜單料理接近尾聲了，此時登場的湯品也不遑多讓，小傑端出了一顆跟拳頭一樣大的蛤蜊，頓時讓在座兩人驚嚇到叫出來 這蛤蜊也不是隨意來都可以點到的，是因為本君在前幾週就有事先訂位，主廚才特別準備滴呦～   用超大顆蛤蜊煮成味噌湯，湯頭是不錯喝，不過蛤蜊被友人吃掉了，看她一臉幸福滿足的樣子應該是不錯吃xD   果香甜品 之前在瓦城有看過類似的甜點，沒想到在這邊也能吃到 把木瓜中心去籽挖空、填入奶酪，讓客人就像是在品嚐固態的木瓜牛奶，既是甜點、也是水果 不過這可不是每次來都有的～看師傅有沒有時間做囉～   接下來要介紹本君的$580晚間定食啦！跟無菜單料理相比，內容就比較沒那麼高檔，但精緻度不減喔～   酒醋蘿蔓沙拉 清爽鮮脆的沙拉，上面有用一些酒醋調味，吃起來偏酸一些   小菜 聽說這是一道家常的日本料理，食材包含香菜、豆腐、茄子跟香菇，茄子還蠻甜的，多了上面的豆腐泥跟香菜，有點像是在吃涼拌沙拉   鮮蛤茶碗蒸蛋 （不小心手滑，照片糊掉@@） 細滑的茶碗蒸蛋，裡面有放一些蛤蜊   旬彩特選生魚片 中價位的定食也有生魚片喔～ 包含鮭魚背肉、竹莢魚、紅雞魚、青花魚等四種魚類 雖然後面三種比較少吃到，但個人最喜歡的仍是鮭魚！ 切得比較薄、剛剛好可以鋪在舌頭上 當鮭魚的脂肪在舌尖消融的那一刻，幸福感油然而生   馬糞海膽寬扁麵（單點價$360） 本日最後一道亮點，也是最引發熱議的一道，竟然把海膽跟義大利麵結合了=口= 不只上面放的那幾顆海膽，麵條本身的醬汁也是海膽醬，吃的時候記得先攪拌一下，讓海膽的味道擴及整盤義大利麵 對於這個組合，本君只想到一個詞彙形容——機車   不只上面的海膽是亮點，義大利麵本身也值得一提，寬扁的麵條，吃起來竟然有點生硬 原來正統的義大利料理中，不只燉飯有半生熟的口感，義大利麵也有 小傑是故意只把義大利麵煮到七、八分熟的，吃起來中間有點乾，每個人偏好不同，或許有人不喜歡，不過本君很愛啊!!!   水果 當天的水果是鳳梨，沒什麼好多講的BJ4   【總評】 環境而言，「佐樂壽司·火鍋」表現比較平平，但也沒有什麼可挑惕之處，是一個適合下班後小聚的地方 服務部份，當天跟小傑師傅的對談，實在讓本君印象非常深刻，很喜歡這麼逗趣的師傅，讓整個用餐氣氛都變得歡樂起來～～～ $1200無菜單料理走的是精巧而多樣的路線，讓客人各種生魚片跟握壽司都各嚐到一點，其中一定有幾樣包君滿意 $580晚間定食價位比較平實一些，卻也是一份挺奢華的享受，尤其本君當好點到了很有噱頭性的馬糞海膽寬扁麵，吃到一整個嗨翻，沒想到日本料理也可以這樣搞啊? 二訪文：【大安站日本料理】佐樂壽司·火鍋｜極上黑潮海鮮一番鍋！入秋之際的聚餐首選～安格斯黑牛x巨無霸牛奶生蠔超過癮!!! 20160927更新 ~神奇の給分~ 環境：⭐️⭐️⭐️ 服務：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 餐點：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ （滿分五顆⭐️）   如果喜歡本君的文章，歡迎繼續跟著單車跑天下的神奇屁孩吃美食^0^)/* 或是隨時來看看甜點型男神奇君發明了什麼神奇的甜點(。◕ ∀ ◕。)