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肉圓帶大家來吃一家最好吃的虱目魚，這一家與賣魚郎一樣堅持無毒養殖的理念，賣魚郎有無毒吳郭魚，這裡則是有無毒虱目魚與白蝦，店家擁有田媽媽的認證標誌還有台灣少數的歐盟認證無毒標章，今天就跟著肉圓的腳步來嚐嚐這一家優質好店吧! 來到北門順著路來到了慈安里，在這偏遠的鄉間，就有這麼一間田媽媽認證的餐廳，要取得田媽媽的認證不簡單，除了要使用在地食材，烹調方式還要符合三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖維)，所以取得認證除了不容易以外，也是讓遊客安心食用的標章! 門口有不少老闆自製的香腸XD，裡頭有一根大根被吳鳳玩壞的… 在聽過老闆的經營理念與用心，除了要讓顧客吃得安心，還有一份對土地的愛，再來看這一張，真的有滿滿的感動。 田間小店，就幾張木桌，一旁廚房，菜色簡單，卻都是自家製的美味。 一旁還擺上了農家自製自銷的加工品，老闆媽媽看到肉圓在拍，突然問要什麼嚇了肉圓一大跳(很怕突然開一罐要肉圓吃就完了)，其實肉圓是對破布子很有興趣，肉圓也算半個台南人從小在台南山上長大，外婆家也都有自製的破布子，而老闆這罐破布子也是自己採收製作的，老闆媽媽後來給肉圓吃了一湯匙，果然甘甜不死鹹好好吃，推薦這農家美味。 桌面玻璃下壓的是菜色介紹及最夯的SGS認證 偶而幾張報章雜誌的介紹 話說歐盟認證可不是口頭講的而已，老闆真的把證明給拿出來了! 今天老闆要料理給我們享用的是虱目魚菲力、虱目魚肚、虱目魚香腸，邊料理邊介紹，他們虱目魚肚有經過脫水20%的處理，所以在料理時完全都不會起油爆，讓新手媽媽都可以第一次煎魚就上手，而魚肚還有分成去魚刺與不去魚刺的，講著講著開始講到虱目魚有222跟魚刺，從尾段哪裡切掉，就可以全部去除，但是要保留部分的魚刺就是要讓小孩子學著吃魚! 哇~我們都想著魚刺全部去除是最方便的了，沒想到老闆還有這一層的用心在!       另一旁的老闆爸爸也不閒著，接著講著虱目魚一夜干的製作流程，真的是一夜干，是晚上風乾的非早上曝曬而成! 廚房鐵板上煎著正是虱目魚菲力及虱目魚肚! 老闆說，你可以放心的把手放在上面，因為都不會有油爆，所以主婦們不用再一邊煎魚一邊拿著鍋蓋閃躲了! 肉圓在一旁拍攝，還真的都沒有油噴上來! 虱目魚肚上桌了~~~ 這魚肚油油亮亮的，還真的是好誘人! 讓喜歡吃魚的碗粿，一吃就停不了口，果然前面2/3都沒有刺，只有尾部有刺，而經過脫水處理，輕輕一挑魚刺就起來了，真的是要讓小孩學吃魚但卻不會麻煩入口! 虱目魚菲力，虱目魚兩旁最嫩口的部位，果然好吃! 虱目魚香腸，這果然道地，除了腸衣是來自豬的以外，裡頭的內餡是虱目魚的背肉，這裡用三杯的方式料理，味道很對味，碗粿吃了超多根! 吃著吃著，老闆問要不要麵線，馬上說最小碗的就好!!  還好是最小碗的，裡頭的用料超多口感超鮮美，來大碗的，大概會飽到隔天吧~~~ 有了經驗後，老闆問我們要不要吃冰，一樣最小碗就好! 自製的粉粿、仙草冰! 粉粿是用100%台灣的地瓜磨成的番薯粉製作，為了找這一包，老闆找了很久，才在嘉義找到完全是用台灣地瓜製作的番薯粉，也因此沒被毒墊粉事件波及到，講到這個粉粿，我想老闆不會真的是自己去煮的吧!  沒想到一問之下還真的自己每天花1.5小時熬煮出來的，光想那個邊攪邊槌的製作過程，就有點在流汗了! 而且全程還不能開開風扇，台灣現在有人用古法製作的真的是太少了! 手工的果然不一樣，超好吃，這Q度可是真跟毒澱粉的不同啊，難以形容的口感要吃過才知道! 自製仙草也很好吃! 外頭還有一盤沒切的粉粿，碗粿邊看我拍照一邊流口水樣，趕快叫大姐把這一盤收下去，旁邊的人太恐怖了…. 吃飽了，老闆問我們要不要去看他抓蝦，順便去看看無毒的白蝦養殖場長怎樣，這畫面平常都是在電視上看的，沒想到第一次親眼看到耶~ 現場周邊的草都是用手慢慢割的，非投除草劑的除草法，講到著，老闆講著去年魚生病，每天都看著魚一尾一尾的翻肚，每一家的魚塭都在大桶大桶的投藥，為了堅持無毒理念，他們只好眼睜睜的看著魚暴斃，那年200萬血本無歸… 老闆爸爸則是在一旁示範古早的抓魚法~ 回到店內將蝦包裝好，這是客人訂的，剛好肉圓也沒開車來，不然碗粿一定會整箱扛走，我看她看到除了流口水，眼珠都快掉出來了… 這家店是有機無毒的，不過老闆為了讓大家都能吃到健康的產品，並沒有特意拉抬價格，一樣是低價的販賣，要打破有機就是貴的迷思，所以大家前來台南遊玩時，千萬別錯過這一家優質好店了! 憑肉圓的新書可享三杯虱目魚香腸、長盈魚菲力、虱目魚一夜甘現場享用9折優惠，大家快來吃好吃健康的食品吧!     宅配價格: 尊品魚肚半斤 $180 虱目魚一夜甘$180 虱目魚香腸$180 長盈魚菲力$100   地點:台南市北門區慈安里484號 FB:https://www.facebook.com/milkfish.dragon 電話:06-7850-577 (有提供宅配服務) 營業時間:0800-2000 其他台南美食分享: ◎碗粿 【台南南區】小西腳碗粿【台南中西】小南碗粿【台南中西】森茂碗粿 【台南中西】鎮傳碗粿【台南中西】阿全碗粿【台南中西】麻豆助碗粿 ◎肉圓 【台南中西】牙齒肉圓【台南中西】福記肉圓 ◎臭豆腐 【台南南區】豪記臭豆腐【台南中西】港式脆皮臭豆腐【台南鹽水】昆伯臭豆腐 ◎鱔魚麵 【台南中西】百年老牌鱔魚麵【台南中西】阿輝炒鱔魚 ◎鍋燒意麵 【台南中西】小豆豆鍋燒意麵【台南中西】民族鍋燒老店 ◎鹹粥 【台南北區】阿憨鹹粥 ◎牛肉湯、牛肉爐 【台南中西】圓環牛肉湯【台南中西】永樂牛肉湯【台南中西】阿村牛肉湯 【台南中西】六千牛肉湯【台南永康】劉家莊牛肉爐【台南仁德】阿裕現宰牛肉火鍋 ◎小吃&好吃 【台南中西】度小月【台南中西】首府米糕【台南中西】阿霞飯店 【台南中西】阿娟肉粽【台南中西】包成羊肉【台南中西】金得春捲 【台南中西】阿松割包【台南中西】台灣黑輪 【台南中西】阿婆魯麵 【台南中西】台灣鮮魚湯【台南中西】石精臼蚵仔煎【台南中西】客家莊客家美食 【台南中西】真正紅燒土魠魚羹【台南七股】外國安虱目魚【台南新化】目鏡仔米糕 【台南新化】目鏡陳蝦仁飯【台南後壁】冰糖醬鴨【台南鹽水】祖傳土產羊肉 ◎燒烤&火鍋 【台南中西】鯨吞燒【台南東區】廚房有雞【台南安平】碳佐麻里 ◎甜點&點心&飲料 【台南中西】海苔甜玉米【台南中西】克林台包【台南中西】名東蛋糕 【台南中西】泰成水果店【台南中西】蜷尾家甘味處【台南中西】台灣茶飲料店 【台南中西】阿湯哥手工麻糬【台南中西】一手私藏世界的紅茶 【台南北區】連德堂煎餅店【台南北區】阿松養生果汁【台南安平】銀波布丁 【台南安平】永泰興蜜餞【台南關廟】嘉芳麵包【台南新化】所長茶葉蛋 ◎咖啡館 【台南中西】正興咖啡館【台南中西】小西門時光驛站