Zi 字媒體

我老媽是個非常會煮牛肉麵的人，從小到大，幾乎每個月都會吃到她親手煮的紅燒牛肉麵，就這樣25年經過了。遇到酷愛牛肉麵的韋德，這幾年我慢慢嚐試外頭賣的，試了許多間才發現牛肉麵原來是位千面女郎，姿態就跟味道一樣千變萬化。由於我自己也會煮，這道再熟悉不過的麵食，嚐一口湯就可以判斷水準夠不夠。今天要為大家介紹一個全新的牛肉麵品牌，吃完之後十分喜歡，一定要好好推薦一下。月初經過台北，來到忠孝東路四段附近購物，路邊遇到身著黑衣的品川蘭妹妹發傳單，於是跟著喜歡吃牛肉麵的韋德一起來7/5剛開幕的品川蘭嚐鮮。原來品川蘭就是三商行推出的新品牌，走高質感川味路線。以「品」味象徵牛肉麵純正的味道，同時以發源地四川為命名概念，取川味的「川」字及清燉產地蘭州的「蘭」字，以此誕生出「品川蘭」這個全新的品牌。品川蘭位在鼎泰豐忠孝店對面、麵屋武藏旁邊。具質感的鐵灰色主體搭配書法如行雲流水的大紅底清晰白字招牌，令人一眼印象就十分深刻。 一踏進餐廳，望著靠窗這大器氣勢的長型座席，大紅燈籠煦煦暖光、溫潤樸實的木桌，總覺得在這用餐的感覺大方舒適。氛圍營造的極具東方古典美牆上的中式木櫃設計，看似古典又流露幾許新穎氣息。題外話，本來以為抽屜可以開啟或推回去，沒想到是造型(意即不可動)，哈哈!由裡頭往外看，用餐環境是很有氣氛的，我甚至以為走到幽靜雅致的茶藝館。餐桌彷彿經過打光處理，且每個座席都附上餐墊，倒是鮮少看到一般麵館對餐桌布置如此用心。裡頭除了開放式用餐區，還設了一間舒適包廂。肚子有夠餓，看完環境後趕緊來點餐，先翻翻菜單看想吃些什麼！ 不是我在說，這精裝版menu也製作得太精緻了吧，光看照片就忍不住食指大動。辣椒鑲肉愛吃辣的我根本不管韋德很怕辣這一點，說什麼我都要點這道。這道小菜光外觀就很誘人，拿來搭配等會兒必吃的牛肉麵，香香辣辣這樣才像是在川味餐館用餐嘛。咬下去瞬間爆發的辛香氣，真的很迷人。肉餡也非常飽實香濃，有了紅豔的辣椒做耀眼陪襯，香辣有勁滋味好，是道集色香味於一身的手工小菜，不嚐嚐真的蠻可惜。滿漢牛燒沒想到吧，這道也是手工小菜之一喔！微帶一點醬甜味的燴炒風味牛燒，裡頭有牛筋、牛肚和牛腱，以洋蔥大蔥炒出微辛清甜的滋味，濃郁的醬香氣和少許的辛香燃放，是道下飯的菜。手工斤餅、京醬牛肉絲看到斤餅兩字很好奇，據說是來自北方的麵香斤餅，這我倒是還未嚐過，於是點了一份來試看看。京醬牛肉絲色深的醬汁看似很濃厚，其實吃起來並不膩口，淡淡的甘醇香氣，捲在餅裡相當適合。 鋪一些京醬肉絲在鬆厚的餅皮上，加點蔥絲和高麗菜絲，捲裹起來就可以大口享用了。餅皮應經過捲和拍打等過程製作，層次感和咬勁都相當不錯，餅的麵粉氣味自然清雅，慢慢咀嚼會散放麥香。捲著肉絲和蔬菜一起吃，感覺就像走創意路線的牛肉捲餅，好吃好吃。接下來是這天期待指數百分百的牛肉麵，照片中為搭配的兩碟小菜。左邊是厚切不手軟的酸菜，只取酸菜的莖、不取便宜容易含泥沙的葉子，炒得鹹香微酸，味覺表現高雅。另外我非常喜歡右邊這碟青辣椒炒小魚，微辣中彌漫香到不行的小魚鮮味，牛肉湯汁和辣油交織的香氣，鹹中滿溢的香辣滋味，搭配牛肉麵真是好選擇。小碟酸菜和辣椒都可以續用，跟服務人員說一聲即可。滿漢三寶牛肉麵(川味)牛肉麵的部份我們點了一碗川味一碗蘭味，首先先嚐嚐川味。視覺第一眼，好澎湃喔，料也太多了吧！先喝一口湯，我的初嚐味覺感受是香氣飽滿明亮，牛骨高湯的濃度掌握得恰如其分，後味會有淡淡的辛辣氣味燃起，湯汁很夠味。喝了好幾口也不會有燥口的感覺，這點我覺得蠻厲害的地方。看了MENU介紹，他們的牛大骨在熬高湯前有經過炙烤，所以味道會特別濃醇帶有炙香。另外還加入紅皮甘蔗、黑柿番茄及中藥藥材等一起熬製，所以湯中展現了甘醇美好的姿態，喝起來夠味暢快又舒服。另外我們發現，湯的份量應該經過精準計算，麵條湯料吃完，湯也差不多喝完，並不會有一般牛肉麵吃完湯還剩一堆的情況出現。牛腱厚且扎實，半透明牛筋分布的恰恰好，一咬下去滷香氣四溢，口感也很棒。每碗麵都標示了牛肉產地來源，這點我覺得也很值得推崇，因為我每次在外面吃飯都會問，問到我都覺得有點煩，品川蘭標示很清楚，這樣就能輕鬆依自己喜好去選擇。蜂巢牛肚彈性佳，片切的厚度讓美味度提昇，這個也好好吃。牛筋軟而不爛、滑而彈實，咕溜咕溜滑進口，和牛腱組成迷人的半筋半肉好拍擋，我愛！有點近似刀削厚度又有點像手工捍製的麵條，咬勁佳，附著湯汁的程度很完美，麵香氣也在咀嚼時充份感受，是我最喜歡的麵條種類。看新聞介紹得知，三商行去年底投資三千萬成立專屬製麵廠，所有麵條的成份和製作工法全都由自己控制，品質上可以充份把關。品川蘭的麵條搭配湯頭特別製作，採用澳洲黃金小麥做成的麵條，口感和味道都很優質，我很喜歡。PRIME肋眼牛排麵清燉蘭味的選項中，考慮了一會兒我們決定還是點這道價格看似有點高但是有夠吸睛、都來了我沒辦法不嚐看看的PRIME級肋眼牛排麵。剛上桌的時候我心想：牛排是很大塊、燒烤花紋也很美，但是乾乾的都沒湯是怎麼一回事？服務人員表示緊接著要桌邊表演淋湯服務(原來如此!)將清燉的熱燙高湯澆淋在炙烤約三分熟的肋眼牛排上，牛排裡的肉汁會慢慢滲開，肉的熟度可達到五分熟。像不像豪華肋眼跳進牛肉麵浮潛，好酷哇！烘烤過的牛大骨，燒烤氣息瀰漫，蔬果的甘美全融入湯汁，牛汁精華中帶有甘醇濃郁的溫柔滋味，嚐了之後會忍不住一口接一口。看似清雅清澈的湯頭，味覺表現完全不輸川味，夠味之餘，齒頰間滿是肋眼與牛骨的香氣在流竄。份量大方的PRIME級肋眼牛排，他是原味的，僅少許鹽和胡椒調味，可見品質夠好完全不需醃漬掩蓋。油花芬芳、炙烤的香味也很飽滿，軟嫩之中具有實在的咬勁，越嚼越香，美味可見一番。獨家麵條和什麼湯頭彷彿都很搭，我真的很喜歡這個麵，粗細、口感、香氣都可圈可點。想吃牛肉麵又想吃高級牛排時，吃這一碗兩個夢想全都滿足，實在好吃，保證停不了嘴一口氣吃光光。享用完美味的牛肉麵饗宴，來杯溫潤甘甜的日本青森蘋果汁，雖然飽到不行還是覺得好好喝。主打標榜手工純釀的烏梅汁，以煙燻烏梅、桂花、陳皮、仙楂等手工炒製，喝起來自然會回甘，跟一般喝起來很像香精還是莫名其妙酸度很誇張的烏梅汁截然不同，相當好喝，味道跟一般很不一樣，喝了就知道。看完也想去嚐鮮嗎？這個月才開幕所以有許多優惠，不妨參考看看。經過鑑定我覺得品川蘭的牛肉麵好好吃，不過除了牛肉麵以外，有機會還想試看看他們的酥炸排骨麵和雞湯麵，還有好多小菜都很吸引我，快來台中開分店吧！Info品川蘭地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄10號電話：(02)2721-7397營業時間：週一至週四 11:00-14:00 / 17:00-21:30；週五至週日 11:00-21:30網站：品川蘭臉書閱讀相關我的牛肉麵處女秀老媽牌美味牛肉麵超商賣的牛肉麵關於我你想知道嗎?  │My blog ‧FB‧G+‧weibo‧plurk‧twitter品川蘭門市,三商行新業態-品川蘭,三商品川蘭,三商 品川蘭,品川蘭 三商,品川蘭 三商巧福,三商巧福 品川蘭,三商巧福,三商巧福升級,三商巧福新品牌,三商新品牌,三商新牛肉麵,三商巧福 牛肉麵,三商行新牛肉麵,三商行 牛肉麵,品川蘭官網,品川蘭 推薦,品川蘭菜單,品川蘭MENU,品川蘭價位,品川蘭價格,品川蘭品項,品川蘭菜色,忠孝東路四段美食,忠孝東路四段牛肉麵,忠孝東路四段216巷美食,忠孝東路 美食,忠孝東路 好吃,東區美食,東區牛肉麵,品川蘭粉絲團,台北美食,台北美食推薦,台北推薦美食,台北牛肉麵,台北牛肉麵推薦,台北推薦牛肉麵,台北 牛肉麵,台北好吃牛肉麵,台北美味牛肉麵,台灣好吃牛肉麵,牛肉麵推薦,推薦牛肉麵,好吃牛肉麵 文章標籤 品川蘭門市 三商行新業態-品川蘭 三商品川蘭 三商 品川蘭 品川蘭 三商巧福 三商巧福 品川蘭 三商巧福 三商新品牌 三商新牛肉麵 三商行新牛肉麵 三商行 牛肉麵 品川蘭官網 品川蘭粉絲團 品川蘭菜單 品川蘭MENU 品川蘭價位 品川蘭價格 品川蘭菜色 忠孝東路四段美食 忠孝東路四段牛肉麵 創作者介紹 Nata 娜塔不邋遢