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最近很流行蕃茄料理，突然想到整顆番茄也可以做成披薩，也就是經典到不能再經典的瑪格麗特披薩(Pizza Margarita)，加上好多人在詢問義式薄脆餅皮的做法，娜塔決定在這篇教學一次大公開。 瑪格麗特披薩  2~4人份食材【薄脆餅皮】配方 高筋麵粉 120g 鹽 2g 糖 5g 速發乾酵母 3g 橄欖油 1大匙 溫水 75ml【披薩醬】配方 蕃茄(整顆)罐頭 1罐 橄欖油 1大匙 砂糖1 小匙 鹽 少許 黑胡椒 少許 其他配料蕃茄  1顆九層塔葉  適量乳酪絲 適量餅皮做法： 步驟1. 首先先將30~40度左右的溫水與鹽、糖放入調理盆內調勻，接著灑入麵粉和乾酵母，搓揉成糰。步驟2. 在成糰的麵糰加入1大匙橄欖油，搓揉10分鐘，直至麵糰表面呈光滑狀態。 步驟3. 搓揉成糰的麵糰放回調理盆，蓋上一片保鮮膜，室溫下，計時等待40分鐘讓其發酵。趁等待麵糰發酵時熬煮披薩醬備用披薩醬做法 步驟1. 在小鍋內倒橄欖油，加入砂糖、黑胡椒後開小火炒香。步驟2. 加入剪成碎塊的蕃茄罐頭，轉小火熬10分鐘，邊煮邊壓碎蕃茄果肉，待整體的湯汁收乾後再加入鹽調味，熄火盛起備用。發酵好的麵糰膨脹成原本的一倍大，接下來要取出至檯面上製作成餅皮。麵糰擀開整型成圓形、方形或不規則形都可以，方法可連結我參考。烤箱先轉220度C，預熱10分鐘。預熱時，將發酵好的麵糰取出放置灑上高筋麵粉的平台上，用擀麵棍擀成約0.3~0.5cm厚的披薩餅皮，邊緣可以故意碾壓得更扁平一些，然後將餅皮放到鋪好烘焙紙的烤盤上，使用叉子在餅皮上戳無數小洞。在餅皮均勻抹上一層披薩醬，然後將切好的新鮮蕃茄片排上去。放餡料的步驟可以請家人或小朋友幫忙，他們會覺得很有趣。※披薩醬若有剩，可以冰起來，建議冷藏一星期內使用，冷凍則是兩週內用完。最後依自己喜好灑上一層起司絲，就可以送進烤箱囉。220度C烤12分鐘，就可以取出裝盤、切片。披薩出爐後再灑上九層塔(或羅勒)葉，大功告成。看起來是不是很可口呢？滿滿的蕃茄香氣，和九層塔、起司香濃的氣味融合無間，是永遠吃不膩的好味道。餅皮薄硬脆口，是這幾年流行的北義薄脆口感，咀嚼起來滿是麵香，非常迷人。自己做最是健康美味又安心，想吃什麼都可以加，而且成果不輸許多義式餐廳，跟著我說的步驟做一定可以做出滿意的披薩，快做一個讓全家人一起驚呼吧。更多食譜油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵食譜無蛋提拉米蘇Tiramisù做法基礎「香蒜辣椒義大利麵」精準教學食譜整顆蕃茄飯真的好吃嗎？原始版和我的進階版做法分享義式小菜「核桃蕃薯沙拉」食譜「奶培根蛋奶義大利麵」食譜蕃茄海鮮義大利麵作法破解！經典鮮蝦鳳梨披薩pizza食譜教學人人想學的青醬蛤蜊義大利麵食譜 白酒香蒜鱈魚義大利麵做法不失敗白酒蛤蜊義大利麵作法教學假日早午餐就做這一道：薑泥豬肉滑蛋三明治誰說蔬菜湯一定不好喝？看一次就會煮的鄉村蔬菜湯我愛在家這樣吃火鍋(內含蔬菜湯頭煮法)「奶油青醬烤雞腿+蕃茄乾酪沙拉」做法大公開‧這樣吃好歐夏蕾！爆炸簡單「香蒜麵包」奶油抹醬作法‧我愛自己動手做優雅西餐我也行好用廚房工具推薦來看我家餐桌  │My blog ‧FB‧G+‧weibo‧plurk‧twitter 創作者介紹 Nata 娜塔不邋遢