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近來發現草莓便宜許多，當然要趁機買多點回來煮果醬囉！草莓果醬的食譜很多，今天要教大家無論配方比例、切片方式都很適合家庭食用的做法，早餐塗麵包、加在奶酪布丁上都非常適合，喜歡的話，快跟娜塔我一起來學怎麼煮吧！基礎草莓果醬　成品約600ml-----------------------------------------------材料新鮮草莓  500g白砂糖  275g檸檬汁  2小匙 煮果醬前別忘了，先準備一鍋水煮滾，然後將玻璃罐放入沸煮5分鐘然後小心夾起晾乾，乾了之後就能拿來裝果醬囉。做法：步驟1. 先將新鮮草莓以流動清水浸洗15~20分鐘，瀝除水份後略以廚房紙巾吸乾表面水份，去除果蒂，將每顆草莓縱切成2至3片置於鍋內。建議草莓切片會比較好塗在麵包上，但中小顆草莓最好只切兩半即可，分切太多片容易造成煮好的果肉太碎爛，樣子不美觀；草莓也可不切片，但成品雖然好看卻不容易塗抹在麵包上，可視個人食用習慣去決定切不切片。步驟2. 加入砂糖及檸檬汁，靜置30~45分鐘，待其出水。等草莓充份出水後就可以準備來熬煮囉！步驟3. 先轉中大火加熱，煮沸後轉小火熬煮15分鐘。煮的過程中請不斷攪拌以免燒焦，攪拌時要輕柔，千萬別太用力造成果肉碎爛成糊；攪拌幾下後撈掉浮渣，然後再攪拌，在15分鐘內重覆這樣的動作。草莓果醬會產生的浮渣相當多，為了讓成品美觀、不會產生一堆白白的泡沫飄浮，請一定要勤勞的拿支淺湯匙(或小濾網)撈除。撈起的浮渣和順帶撈起的果漿大概有2/3碗，別擔心，這些待會兒還有用，千萬別倒掉喔！草莓果醬浮渣怎麼處理？很簡單，只要加開水稀釋成草莓果茶，還可依自己喜好加入檸檬汁或紅茶等去調味，冰鎮或熱飲皆可，完全不浪費的。步驟4. 草莓果醬完成後就像照片中這樣，就像紅寶石果漿一樣，晶透的豔紅液體和蜜漬的草莓果實，夢幻誘人。步驟5. 趁熱倒入乾燥玻璃罐，扣緊後倒立放置就會形成真空狀態，等涼了再放置陰涼處或冰入冰箱都可以，未開罐在常溫下可保存3~6個月(開罐後請送入冰箱冷藏，建議2星期內食用完畢)如果是像我一樣使用weck玻璃罐的話，想要形成真空狀態以延長保存期限，可以將橡膠圈和扣夾都趁果醬熱盛好後夾緊，然後整瓶放進小鍋裡，注入水高至瓶身8分高的滾水，加熱5分鐘後小心取出，倒立放置到冷卻為止，未開罐可保存6~8個月。每到草莓季就會忍不住熬煮一罐又一罐草莓果醬，甜蜜又夢幻的好滋味，任誰也無法抵擋的啊！天然無添加、手做最安心，趁草莓季還未結束前也來自己試看看吧。延伸閱讀酒漬草莓麵包做法2015專屬我們的瘋狂草莓季其他抹醬、果醬、烘焙食譜黃檸檬果醬 藍莓果醬松子奶油「香蒜麵包」奶油抹醬豪華版鮪魚沙拉麵包抹醬作法攪拌機揉麵包手揉麵包免揉麵包來看我家餐桌  │My blog ‧FB‧G+‧weibo‧plurk‧twitter 創作者介紹 Nata 娜塔不邋遢