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突然想燉鍋薑母鴨，那就煮吧！ 本想等更冷一點再煮，結果實在太想吃，等不及就動手啦，哈～ 這裡直接寫我的煮法，大家有興趣的話不妨試試。 薑母鴨湯底做法　4～6人份 ------------------------------------------------------ 食材： 土番鴨  1隻 老薑  2大根 黑麻油  120ml 米酒  1瓶600ml(也可放2瓶，但水量要調整，建議水改成2000ml) 薑母鴨專用藥材  1包(內含紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川芎、白芎、大茴、小茴等)-選超市賣的那種即可 水  2500ml 鹽  1大匙 冰糖  1大匙 沾醬： 豆腐乳4塊+豆瓣醬2小匙+開水1大匙調勻，即可用來沾鴨肉食用。 另外可再依個人喜好準備高麗菜、金針菇、米血、豆皮、凍豆腐、冬粉等等。 做法： 1. 將老薑洗淨切段，每段對半切、略拍裂；鴨子剁塊後以滾水汆燙3分鐘，再將肉塊洗淨備用。 2. 在深炒鍋內倒入麻油，中火加熱後，將薑半煎炸約3~5分鐘(不可煎焦)後撈起備用，原鍋續炒鴨肉，煎至鴨皮金黃微焦，熄火倒入米酒、水及藥材，開火煮滾後轉小火燉30分鐘。 3. 加入鹽、糖調味後，再以小火慢燉30分鐘，湯底完成(鹹度這時可再適度調整) 要吃的時候，湯煮滾再添入喜歡的食材(如高麗菜、金針菇、米血、豆皮等)就可以慢慢享用囉。 煮薑母鴨其實很簡單的，還不會煮的話不妨學起來，氣溫下降也來煮一鍋吧。 更多食譜 來看我家餐桌 下飯麻婆豆腐秘訣 南部口味黑糖醬油荷包蛋作法 滷肉飯好吃的秘訣 糖醋香酥土魠魚 蒜味甜辣黃金豆腐食譜 台茶18號紅燒肉 更多中式料理食譜 好用廚房工具推薦   │My blog ‧FB‧G+‧weibo‧plurk‧twitter   創作者介紹 Nata 娜塔不邋遢