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我有天氣一冷就想嗑湯吃鍋的症頭 最近還真是燉湯燉沒停，因為這種天就是喝燒騰騰的湯最幸福嘛。 前陣子開車經過孔陵一隻雞時，我跟惱公說很想吃、他當做沒聽到。看他這樣真的很不爽啊，忍不住哀悽說了句：「從剛認識某一年你煮過一次紅豆湯給我喝後，再也沒喝過你煮的湯......」(想來真是心傷) 他：「好啊，回去我煮給妳喝」 「真的假的，那你要煮什麼」 「應該是康Ｘ玉米濃湯之類的吧，快又夠味，讚某？」真講得出口啊。只能說交往、結婚、生孩子就是深刻感受自己地位一路下跌的歷程，哎哎。 結果回來的隔天我還是很想吃，突然想到我最近那麼愛燉湯，這哪裡難得倒我，想喝，那就自己來煮吧。煮的第一次我惱公喝一口就大喊：「x，這好喝！」更加深我愛煮這道湯的興致，於是跨年聚會、請公婆來用餐，一隻雞在我們家變成了圍著吃鍋瘋迷的新寵～ 實在太好喝，而且一鍋還有多種吃法，既美味又有樂趣，加上寒流來了準備要冷到發抖囉，這你不煮一鍋說得過去嗎，哈哈！ 對了，繼續看之前如果你還沒加入腹女我本人熱愛哈啦的臉書，想常看到這樣實用的食譜或各種生活資訊歡迎加入我的臉書按讚(並勾選搶先看)，這樣才不會漏勾各種優質分享嘿。 另外若要分享的話請註明出處喔，謝謝!! 看起來跟中式雞湯沒兩樣的韓國一隻雞，到底厲害在哪裡？ 仔細看餐廳的做法其實是看似清澈但很清甜甘濃的高湯＋尚未煮到全熟的全雞送到客人桌上才開始烹煮，在家如果只用全雞去煮，要煮出大鍋又甘美香濃的湯頭是有難度的，所以這時候就要仔細看我研究後試出的美味妙招。嘿嘿，我知道大家早已等到不耐煩了，趕緊一起來看看到底在家要怎麼煮、還有腹女我大推的三重吃法建議，go！ 首先是食材準備請注意有三項↓↓↓ 不難準備，只是要區隔一下 材料一： 熬湯用雞骨  2副 青蔥  1支 酒(米酒或清酒皆可)  1小匙 水  3500ml 材料二： 全雞一隻剁塊  馬鈴薯  2個去皮切大塊 杏鮑菇  適量 韭菜  1/4把切小段 鹽-A  1小匙 薑泥  1小匙 白胡椒  少許(也可不加) 酒(米酒或清酒)  1大匙 蔥  1或2枝切段 鹽-B  2.5小匙 材料三(沾醬)： 韓國辣椒醬  1大匙 黃芥末醬  1小匙 醬油  1大匙 白醋  1/2小匙 蒜泥  2小匙 以上是基本材料，也就是一隻雞的基本配備。 若要準備吃鍋的話，可以再準備蔥花、韓式年糕條、烏龍麵(細條的或刀削麵，冷凍或半生的皆可)、韓式泡菜、生蛋、蒸熟的白米飯、真露酒。 以上都是很"韓"的搭配，在家吃可以隨性可以很歡樂，所以還可以再準備常吃的火鍋料或海鮮蔬菜等，這照自己喜好即可。 準備好之後我們要來煮囉，雖然程序會比一般的雞湯稍微搞剛一點，但但但你知道的，燉完的滿足感可是無限啊↓↓↓ 做法： 1.請先將材料一全放入深鍋裡，以小火直接燉煮2小時至2個半小時，過程中沸滾出浮沫時請記得用小濾網撈掉，全程請蓋好鍋蓋，等湯熬好後再將雞骨和蔥撈除。 這就是燉了2小時的雞架骨基底高湯，清澈帶淡淡白色。 2.另備一大鍋水以中大火煮滾，將切塊的雞肉放入汆燙約五分鐘，將雞肉表面的浮沫洗淨後瀝水備用。 3.將步驟1熬好的雞骨高湯煮滾，放進切塊雞肉繼續煮到大滾，接著轉小火，等熬煮10分鐘待少許浮沫浮起後撈除，再放進材料二中的鹽-A、薑泥、白胡椒粉和酒，蓋上鍋蓋，以小火燉30分鐘。    4.加入杏鮑菇(大根的杏鮑菇可切大塊)、馬鈴薯塊、鹽-B、蔥段，蓋上鍋蓋繼續以小火燉10分鐘，完成。 *馬鈴薯可以事先泡水以防變色 燉好的雞湯看似清澄但滋香味濃，雞肉肉質也軟嫩不柴，加上菇鮮薯甜，好好喝唷~你說你說，這種季節怎麼能不嗑韓國一隻雞啊啊啊啊啊啊！！！ 加上一堆配料排滿整桌，實在好溫暖好幸福喔～～ 好吃是沒話說的，但燉一隻雞最開心之處在於多樣的吃法，接下來我們來看怎麼吃會更澎湃美味吧。 一隻雞第一吃: 將生韭菜段放少許在碗內，可再灑少許蔥花，並備好特調辣醬。 接著將煮滾的一隻雞原湯熱沖進碗內，然後請先品嚐原味的雞湯，感受原始湯頭的滋鮮味甘與香濃，並嚐點雞肉、可在這時小酌點酒。 「啊，暖徹全身了~~真好喝啊！」 然後將嫩滑的雞肉沾少許辣醬品嚐，也可以跟燙過的韭菜一起夾著入口，感受略帶辛辣與蒜香的刺激，讓口味更多層次。   一邊享受原始甘美的雞湯一邊還可汆燙些麵條和年糕，獲得滿滿的飽足感。 這湯星球妹超愛的，每次煮她都喝好多~~ 她捧著碗專心灌湯真是療癒又舒心的餐桌風景啊。 一隻雞第二吃: 碗內放一大匙韓國泡菜和少許辣醬，加熱湯調勻後喝。 微酸又略帶刺激辣感，變成紅湯後喝起來更溫暖，馬西索唷~~~ 一隻雞第三吃: 鍋內剩餘的高湯撈除所有食材後，加入一碗白飯煮滾成粥，再加進一顆雞蛋打成的蛋液攪拌均勻，撕碎幾片韓式海苔和灑大量蔥花進去，就變成超美味、集聚所有湯汁精華的一隻雞湯粥。 我們家小孩平常不太愛吃粥，但這一鍋派妞一個人就嗑掉了2/3，超強的啦~ 實在太美味了，難怪很多日或韓式鍋物最後都要炊成粥，這真的好吃沒話說(但也要大家吃得下才煮啦，若前面吃太飽的話這裡就省略吧) 多人聚會的時候這全系列吃法請一定要搬出來，既熱鬧又有意思，一定要啊一定要!! 看完就煮吧，然後歡迎貼回你的歡樂嗑鍋照到腹女臉書跟我分享，這可是我分享後最大的成就感，歡迎來炸我讓我感受你的快樂，呵呵。   Nata instagram       文章標籤 韓國一隻雞 一隻雞 韓式一隻雞 一隻雞食譜 一隻雞教學 一隻雞做法 腹女 娜塔 創作者介紹 Nata 娜塔不邋遢