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期盼已久的無印良品咖啡機終於來到我的咖啡館。是的，我就是擁有一間咖啡館的家庭腹女，這間咖啡館就在我家。 這台型號MJ-CM1的咖啡機是我跟韋德五月份時到日本大阪自助旅行時的遺珠之憾 怎麼說呢？ 自從今年2月16日這台咖啡機在日本上市後，我就每天上無印良品官網查看鋪貨狀況。 官網上顯示要預訂，原以為是剛上市備貨不足的關係。心想著我就等你兩個月的時間，熱潮應該就退了吧?!  到了現場我惱公立即前往詢問店員，我雖站得老遠，但看店員回話的表情就知道這一趟是無法將它抱回家的。 "要預訂，要預訂"韋德激動地表示(他其實比我還狂熱，因為他愛喝咖啡的程度遠超過我) 頓時之間有種"有錢都買不到"的極嘔心情。 回國後念念不忘，還好透過韋德遠嫁日本的姪女出手幫忙排隊預訂，就這麼等了二個多月才出貨，韋德再請她姪女用日本郵局海運寄到台灣，然後又是三個禮拜我們才終於等到這飄過東洋來的嬌客。 在分享之前也想跟大家分享我的粉絲團，像這樣優質又實用的生活分享平時也會在粉絲團同步，如果你還沒加，歡迎按讚並勾"搶先看"，這樣才會持續收看得到唷。 喝咖啡這件事對我們來說一直都是不可或缺的生活習慣，無論是趕著上班前的匆促滋味或是假日愜意的一抹輕閒氣息，咖啡總繚繞在我們的靈魂深處，那是由衷的愛，豐富了我們十二年生命、往後還會一直相伴左右。無論心情陰鬱抑或開心，一杯溫熱的咖啡總能緩和沉澱當下的情緒，常使我想起很多美好的時刻。 喜歡飲入咖啡帶給我的一絲振奮，享受每一口香氣撫慰的沉穩安定，這就是我和韋德對咖啡無法不依戀的獨有浪漫。 不過，跟他相比我還是比較喜歡沉浸在飄著咖啡香氣的氛圍中，我其實沒那麼愛煮、比較愛搭配適合咖啡的餐食和邊喝邊聊天、閱讀的感覺，所以若是沒他在旁煮但我很想來一杯的時候，過去我總是忍著，寧可不喝也不會臨時跑去巷口超商買，因為我想喝的是有自家溫度的咖啡、有自己生活感的滋味，希望細嚐親自挑選的豆子榨取的滴滴風味，這感覺才是我摯愛的。 會敗無印良品的自動磨豆咖啡機，理由就是惱公上班、沒人幫我煮咖啡時我也能隨時懶人煮，選款喜愛的豆子投入，按一按就能煮出仿如手沖的爽口甘醇好咖啡，想喝就喝，讓在家宅著喝咖啡毫無壓力(只是我沒想到它會這麼難買...) 咳咳，總之盼了好久的主角登場囉，這台就是  無印良品的MJ-CM1自動磨豆咖啡機。 韋德說等了那麼久才迎到這一尊，應該要鄭重地介紹一下才對。   內容物：主機一台、玻璃壺一只、量杯一個、清潔刷一支，另外很"節制"地送了五枚咖啡濾紙。 外型設計簡約又帶點文青感，長得很理性啊，不是什麼夢幻浪漫的款型，這點很得我心。但坦白說，若機身是潔淨的白色調應該更有無印獨有的味道。   接著來介紹一下機身的各部件↓↓ 機體上方有一個半透明的圓蓋可以打開，這就是豆槽。   豆槽不深，倒入40多克的豆子就差不多快滿了。   豆槽旁有兩個凹槽，按壓後可以將我手持的整個機體構造拉起來，這就是磨豆總成，它巧妙的結合了豆槽與磨刀槽。   磨豆方式採用了類似古早石磨的原理，平行式的磨刀，以慢速研磨，可減少摩擦時的熱度而影響咖啡粉的風味。這個磨豆總成可以拆開清理，文章後段我會示範如何清潔。 機體中央的部分往左側拉開是濾杯槽。   裡面的塑膠濾杯可以整個拉起，沖洗很方便。   機身側邊有一個手把凹槽，傾斜30度角拉起，可以將水箱抽出。   水箱上蓋經過按壓後就可以打開   上蓋連接了一根不銹鋼吸管，可用來抽取水箱中的水。水箱內部是全不鏽鋼材質，使用起來讓人放心。   機身側邊貼了一張警告標語 告知最大使用水量是520ml，並請勿讓孩童碰觸機體發燙的地方或是下方的保溫板。 另外，操作過程中請勿取出咖啡壺以及不要空轉磨豆機...等等。   機身的背面貼紙，載明了機器的資訊。 包含品名、製造日期、製造國、額定的電壓、頻率以及消耗的瓦特數。   這裡你可能看到電壓顯示100V而質疑這機器在台灣可以用嗎？ 網路上關於電壓的討論太多了，可以與不可以各有說法。在此我不想叭啦叭啦的討論一堆，只想說我家最高電壓有時來到115V。我用了一個月了，目前並沒有任何損傷或不順手的地方。   電壓問題就不扯太多，啊，差點忘記介紹下面的電池槽，這是提供記憶用的電力。簡單說就是電源插頭拔除後螢幕依舊能正確顯示時間、以及所有沖煮設定，總之別忘了幫它裝三顆AAA電池唷。   好啦，外觀快速介紹完了，接著趕緊進入這篇的重頭戲"實測時間"↓↓ 因目前僅在日本國內販售，所以並沒有中文的說明書。看我們家韋德多認真啊，邊看邊用翻譯軟體辛苦地嗑著說明書。話說我惱公年輕時就好愛喝咖啡，用syphon煮了幾年的黑咖啡後就玩起了義式咖啡機和各式各樣的手沖器具，每天都在蒸騰著咖啡香氣的清晨醒來，對咖啡的熱愛始終如一，就像對我的愛(噁) 只是我說惱公啊，你的禿頭好像日益嚴重唷，是不是喝太多咖啡的關係啊?!(ㄟㄟ，我看出你的手指很有敵意唷)   在箱中另外附贈了一張圖文並茂的簡易說明書，這張說明書有正反兩面，將操作說明濃縮成10大點，這樣非常簡單易懂。   閱讀過說明書後我們就迫不及待馬上開啟來用(某人其實一開始根本懶得看說明書就想直接用，到底是多急啊) 初次使用請先設定機器上的時鐘，設定方法是： 按下電源鍵先開機   此時螢幕燈會亮起，按壓目錄(MENU)鍵連續按壓三次，讓閃爍位置停留在時間列。   再按壓+/-按鍵就可以遞增/減數字調整時間囉(長按可一次遞增或遞減10分鐘) 另外，時鐘上方的另一組時間(0:00這一排數字)，是設定自動開機時間，這留待文末再跟仔細說明囉。   設定完成後，接著就是開始沖煮的流程囉！ 首先，拉開濾杯槽，準備放入濾紙。 濾紙請購買2~4人這個尺寸(編號102)。 若怕濾紙有味道，可以購買網路評價較高的KONO或是HARIO品牌的濾紙(很有經驗) 濾紙置入濾杯前，必須先將上下邊縫處折疊，摺疊的方式是先將下方壓合的地方往上摺起。   然後再翻面，將側邊的壓合的地方摺起來。   這樣的折疊方式，可以讓濾紙緊密的貼合在濾杯裡面。 介紹到這裡，大家應該發現這台咖啡機所採用的還是傳統的咖啡濾紙。 看到這或許會擔心： (1) 使用傳統紙漿的濾紙，沖泡後是否會有紙漿味道? (2)  傳統濾紙的極密棉質纖維是否會將咖啡豆本身的油脂濾掉而失去咖啡原本醇厚的滋味?   讓咖啡狂熱症的我來解說一下好了，咖啡濾紙是一次性的耗材，可以過濾研磨咖啡中的顆粒、得到純淨的咖啡溶液。咖啡濾紙能夠濾去咖啡中的萜烯酯類物質(多是植物有機生成物)，而好的濾紙還能濾去造成心臟病有害物質，讓咖啡喝起來越醇越香！這是金屬的過濾網沒有的功能。但有利就有弊，使用濾紙會讓咖啡中油脂被濾掉，造成咖啡口味無油脂感。另外會有些許的紙漿味道，若使用漂白的濾紙，又會有漂白劑的疑慮。   現在市場上此類的咖啡機多改採免濾紙的不銹鋼濾網，它們標榜的是免濾紙耗材，可避免將咖啡豆中好的油脂濾掉。使用金屬濾網，除了環保，最重要的就是可以重複使用、省下買濾紙的錢。另外口感上較能得到咖啡的原味，厚實的口感。 但缺點是咖啡的細粉容易造成過度粹取導致苦味過重；細粉還會通過濾網跑至咖啡內，口感可能會有渣感，所以一般建議買咖啡篩粉器。另外，金屬濾網有個最大的問題就是，若沖煮後沒有立即清洗或是沒有定期保養，咖啡油脂會將極細的濾孔塞住，導致咖啡流速變慢、影響咖啡的口感。   結論就是不論使用哪個濾材都不完美，我想當初無印良品在決定用濾紙或是金屬濾網時，應該是萬分掙扎吧?! 坦白說我喜歡濾紙，因為類似這樣的自動咖啡機標榜的就是方便、省時。尤其是上班前的早餐，有時喝完最後一口咖啡就匆匆上班，此時很可能會將沖煮過的咖啡粉留在濾杯上。使用濾紙的好處就是晚上回家才發現早上沒有清理咖啡機的話，只要拉開濾槽、抽出濾紙扔除即可。若是使用金屬濾網，多忘記幾次濾孔應該就被咖啡油脂堵塞了。   好啦，又扯遠了，我們繼續往下看吧↓↓ 再來就是放入咖啡豆，可以參考簡易說明書中第三點－關於採用豆量的多寡。 說明書上會看到二個豆量參考值，左邊的是使用無印良品本身販售的咖啡豆，但這目前台灣買不到，那就參考右邊的豆量表即可。 我先試煮兩杯，依照說明書，需要26g的咖啡豆量，這時需要請出家裡的無印良品電子秤來完成這項任務。 因為是測試，所以我抓最精準豆量，平時沖煮其實可以依照個人口味調整，若要濃一點，就多個幾克的豆子也無妨。   題外話，無印良品推出的電子磅秤既有質感又簡明俐落，我好愛它。   這透明的量杯是機器附贈的 將兩杯量(26g)的豆子置放在杯中，跟它標示的刻度試有差異的，若追求精準的話請勿以此刻度決定豆量。 將秤好的咖啡豆倒入豆槽   研磨粗細度共有五個刻度，從機身的圖案可以知道，刻度最上方(約一點鐘方向)是研磨最粗的刻度，沖煮出來的味道會最淡。   順時針越往下調整研磨的顆粒就越細，沖煮出來的咖啡滋味也會較濃厚。   實測之後我覺得最佳風味的刻度是這張照片顯示的位置(我們是這樣認為啦)     按壓目錄鍵，再按壓+/-鍵，將螢幕的杯量選擇2杯。       調整後按壓面板右側的第一顆按鈕即開始咖啡沖煮流程。 這顆按鈕的功能是：磨豆→煮水→沖煮→咖啡→保溫。   或是也可以使用預先磨好的咖啡粉去煮 依照說明書取26g的咖啡粉，這時才發現，26克的咖啡粉，剛好是量杯上兩杯刻度的位置。 所以附贈的量杯只適合用來量測咖啡粉量，不過，還是強烈建議買個電子秤好用多了。   接著將秤好的咖啡粉到入濾杯中   螢幕選擇2杯量，然後將箭頭移至上圖的位置。 這時候只需要按壓第二顆按鍵即可，這顆按鈕的功能是煮水>沖煮>咖啡>保溫。 按壓這一個按鍵咖啡機即開始將水加熱，然後沖煮並萃取咖啡液。   稍微等待一會兒咖啡液就萃取完成囉！ 所有的過程非常簡單，就是裝濾紙，放豆子，裝水，然後按下沖煮鍵，然後就是等著喝咖啡了～   來吧，先來杯咖啡，吃點法式甜點休息一下，還有很多還沒介紹的，接著再繼續嘿。 有這台無印良品自動磨豆咖啡機的最大好處就是全家可以一起坐下來等咖啡自己煮，不會有個人在一邊煮老半天、等桌上甜點都快被KO他才能坐下來一起嚐。 假日我們如果窩在家的話，早午餐一般都自己動手、而且會以咖啡館風格的餐點為主(一定要！我前面說過我是開咖啡館的家庭腹女了)下午常都會外購一些糕餅店的甜點、偶爾自製(即便我在減醣還是偶爾會嚐上幾口)，這些時候都非有咖啡做陪不可。有了這台後可以和義式的Breville BES920CBXL、syphon、手沖咖啡器具等交替使用，變得更輕鬆也更多變化。   喝完茶後我們繼續聊，這咖啡機還有一個單獨的磨豆功能：   只要將豆子倒入豆槽，按壓面板右側食指指的第三顆按鍵便能開始將咖啡豆研磨成粉末。 但是注意喔，設置這功能不代表能化身成磨豆機，因為這台機器的豆槽很小，無法加入太大量的豆子。另外不管加入的豆子多少，研磨時間都固定為3分鐘，耗時又吵雜，所以並不適合把他單純當成磨豆機使用。 設置​​​​​​磨豆功能應該是為了因應第二顆按鍵，為的是將咖啡機設定成：先磨豆備用、稍後再萃取的用意。 另外我發現這個功能還有一個時候非常好用，這點之後會再聊到。   這台咖啡機上市時大膽宣稱沖煮出來的咖啡口感堪比手沖，它設計的重點就是：透過特殊設計的6個「對角線傾斜出水孔」，注水讓咖啡粉浸煮30秒、模擬有如手沖般的獨特風味。   另外，喜愛煮咖啡的人都知道適合烹煮的水溫約莫介於85~92度C間。若水溫太低，煮出來的味道就偏酸；相反的若溫度過高，會讓咖啡萃取過度，苦澀味過多而影響口感。所以MJ-CM1咖啡機，將沖煮水溫精準的保持在87度C，為的就是要製出一杯口感溫潤、餘韻綿長的咖啡。 水溫/時間兼顧了，但咖啡粉與沖煮水的比例也很重要。 我們 實際量測後發現數據的如下： 1) 水箱的刻度1，水量約為160cc，萃取咖啡液約150cc。 2) 水箱的刻度2，水量約為320cc，萃取咖啡液約300cc。 3) 水箱的刻度3，水量約為480cc，萃取咖啡液約450cc。 水與粉的比例約控制在10.5~12.5之間。 最近每天早上幾乎都會用這台咖啡機自動烹煮，我自己的感覺確實是很接近良好控制的手沖咖啡，看似清淡卻散放著自然果酸氣、溫柔順口的咖啡香氣，每一口都是舒潤曼妙的好滋味，比起美式咖啡強烈卻被稀釋的厚實感，無印良品咖啡機的模擬手沖鮮活活躍多了。 我個人覺得好喝，但我那喜歡熱拿鐵的惱公還是愛他的義式咖啡機多一些，哈。   這台咖啡機除了讓沖煮咖啡的過程變得簡單輕鬆外，保養起來也非常簡易。每次沖煮完，拿張紙巾或擰乾濕布將沖煮頭擦拭一下即可；再來就是養成習慣，一段時間就清理磨豆總成。 尤其是長時間不使用時，一定要將殘留在刀盤上的粉屑清乾淨，因為舊粉若卡在裡面變質的話，可是會影響下次沖煮的味道唷。 清理時只要轉動前端的圓輪就可以拆開磨刀槽 拆開後，可以看到刀盤組。   使用附贈的毛刷，刷刷刷......三兩下就刷乾淨了!   前面我有說過，這台咖啡機的磨豆原理可以避免產生高溫而影響咖啡口感。且研磨後咖啡粉會直接落入濾杯中、然後進行沖煮，這種一條龍的設計，令人讚賞。 但也因為磨豆總成設置在出水口上方，因此網路上有人質疑沖煮時的水蒸氣與熱氣會不會促使磨豆槽變得潮濕?!哇，刀盤潮濕那還得了，這可是會導致殘留在刀盤上的粉屑潮濕而變質，若沒時常清理可是會影響下次研磨石咖啡粉的味道耶！因為很在意這點，所以關於這部份我們也做了測試。   以上照片是實際沖煮後，將磨豆總成拔起所拍攝的。拔除後可看到一個圓孔，磨豆後的咖啡粉就是從這裡落入濾杯中。 以結構來看，若有熱氣上昇這孔洞應該會潮濕才對，但實際上它是乾燥的！   離沖煮頭最近的出粉口也是乾燥的   再拆開磨豆機看看刀盤，一樣：乾燥！   是不是很好奇它怎麼辦到的？請看下面我們錄的小影片就知道原因了↓ 注意看這個介於磨豆槽與沖煮系統間的小閘門 當咖啡機完成磨豆後就會將閘門關上，如此就可以避免沖煮時的熱氣上升。   要手動開啟這閘門，請先將濾杯槽推出、拔除磨豆機構，並於開機狀態下按壓磨豆鍵，這時就可看到這閘門緩緩移開。   此時可以順道清潔閘門邊的細粉 若濾杯沒有推出就按壓，螢幕會出現Ero2的警告。 後來陸續經過整整一個月的使用期間，我發現一些有趣的事情。嘿嘿，想知道嗎？ 該說是設計上有部分小問題還是我對它期望太高呢?! 總結出來我有以下幾個問題： 問題一、螢幕上設定的杯量1、2、3，設定後影響磨豆機的運行時間。 以下是測試出來的結果： 1. 按壓1杯，倒入一杯的豆量(14g)，磨豆時間約1分30秒 2.  按壓2杯，倒入一杯的豆量(14g)，磨豆時間約2分15秒  3.  按壓3杯，倒入一杯的豆量(14g)，磨豆時間約3分00秒 然而，倒入豆量的多寡並不會影響磨豆的時間。 測試如下： 1. 倒入一杯的豆量(14g)，按壓一杯，磨豆時間約1分30秒  2. 倒入二杯的豆量(26g)，按壓一杯，磨豆時間約1分30秒 3. 倒入三杯的豆量(32g)，按壓一杯，磨豆時間約1分30秒   問題二、看完這小測試你可能會質疑：沖煮出來的咖啡量到底是從哪裡控制? 答案是：機身側邊的水箱。 也就是說你裝入多少水，它就沖出多少咖啡液。 簡單測試： 螢幕設定一杯，水箱裝三杯的水量，沖出三杯。 螢幕設定二杯，水箱裝一杯的水量，沖出一杯。 螢幕設定三杯，水箱裝二杯的水量，沖出二杯。   針對這兩個問題，磨豆機研磨時間是依照選擇豆量的多少決定，這一點我是可以理解，因為杯量愈多，所要倒入的咖啡豆越多，相對磨豆時間也應該越長。但我實際測試，倒入三杯的豆量，並將研磨刻度調到最細，磨豆機將豆子完全磨成粉末的時間也不過才一分鐘左右。   我想無印可能是想確保所有的豆子都能完全被研磨吧。關於這一點還是可以理解。 但對於水量的設定實在無法理解！ 其實只要加裝一個水位控制器再搭配螢幕的選擇鈕，就可以讓杯量設定更輕鬆。其實這對設計者應該不難，但我不懂為什麼沒有智慧偵測水量的功能？要喝幾杯就要自己先量好幾杯的水放入水箱，這點也太不聰明了啊。    後來我們研究出最佳的沖煮流程給大家參考看看： 1)水箱：依照想沖煮的咖啡量去將相對應的水量倒進水箱(一杯就是刻度1，二杯就刻度2，三杯刻度3)。 2)  豆槽：置放與水量相對應的豆量，一杯水就放14克，二杯26克，三杯32克咖啡豆在豆槽內。 3) 螢幕 ：設定為1杯，這樣能縮點磨豆機的運行時間。如同前面所測試的，若沖煮三杯，可節省磨豆時間共1分30秒。   此外，這機台還有一個特色就是自動開機，它會依照所設定的時間自動開機並沖煮咖啡。 設定前要記得將豆子倒入豆槽，設定研磨粗細、裝上乾淨濾紙，水箱加入欲沖煮的水量。然後螢幕上設定好開機時間(鬧鐘圖示的右方所顯示)，不管沖煮幾杯，請選擇一杯的圖示，並選擇沖煮的模式：例如豆槽中已經倒好咖啡豆了，就請選擇第一顆按鈕。 若是用已經磨好的咖啡粉末沖煮，請先將粉末置入濾杯中，接著選擇第二顆按鈕：直接沖煮(只烹煮但不磨豆的功能)。 最後設定欲開機的時間，然後按壓面板上時鐘圖案的按鍵即可。這個功能讓咖啡機在你起床前就自動幫你開機沖煮，然後會自行保溫20分鐘。 但看似貼心的設計其實存在一個問題，就是機器啟動後若從磨豆流程直接開始，你可能會被吵雜的磨豆聲給驚醒。網路上有位日本人實測，50公分距離內所測到的磨豆機聲音竟然高達80幾分貝呢。   下面我錄了一小段磨豆時的聲音，可以參考聽看看↓ 想想這樣的聲音，在寧靜的清晨若突然自行啟動，這不被吵醒才怪。 若你是自動開機功能的愛好者，腹女我傳授你一個聰明的方法： 前一晚睡前預先將豆槽中的咖啡豆磨成粉末→然後選擇第二個按鍵，也就是直接從沖煮開始。這樣就可以免去被磨豆機驚醒狀況發生了。 雖然咖啡粉是現磨現煮風味最佳，但我想前一晚將豆子磨好，風味也不致於走味太多。   最後，我想說的是這台咖啡機的設計上雖有些不甚理想之處，但它為了確保得到最佳的咖啡風味，加入了許多非常細微的設計，這是值得佩服的。 這是我們家第二台咖啡機，熱烈歡迎你！我很開心我們的咖啡生活因為你而更加輕鬆自在～未來還要麻煩你多多照顧我們。 想看更多我們的咖啡生活與手工烘焙的即時分享嗎，別忘了按讚我的臉書和追蹤IG喔！ 我家的咖啡日常 好友來訪之咖啡館在我家 入手啦2017日本新版烤土司神器：BALMUDA The Toaster K01E實測後心得&淺聊我們的麵包小日子 住在咖啡館之在家這樣吃早午餐，我爽！   Nata instagram      文章標籤 住在咖啡館 咖啡館在我家 我家是咖啡館 咖啡狂熱 無印良品咖啡機 Muji coffee maker 無印咖啡機 MUJI豆から挽けるコーヒーメーカー 豆から挽けるコーヒーメーカー 無印良品咖啡 娜塔 腹女 腹女家的咖啡生活 我的咖啡小日子 MUJICAFE MUJICOFFEE MUJI 無印良品咖啡機實測 無印良品 咖啡機 無印良品 咖啡 創作者介紹 Nata 娜塔不邋遢