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麵食在我的記憶中是從很小就開始出現的，我媽很會包水餃、煮牛肉麵、麵疙瘩，在外也喜歡帶我們上麵館。長大後我們常會在外試一些外省麵店的招牌麵食，每嚐一家新的餃子麵條，總會忍不住品頭論足起來，吃得多嘴自然就精。 現在偶爾我也會選一些喜歡的冷凍水餃放冰箱備著，在忙碌的時候、尤其是現在家裡有小娃娃的情況下，煮盤美味的水餃全家立即就能開動真是幫大忙了。 吃過許多牌子，最近體驗了麻膳堂的招牌水餃系列後讓我對冷凍水餃的印象一下提昇很多：美味的程度讓我很訝異！光是原味就滋香好吃到想到忍不住饞，這對從小吃過無數餃子的我來說是難得的，詳細的食後心得和不同口味的變化接下來看了就知道我為何如此盛讚囉。 麻膳堂在台灣有許多門市，我自己知道的是台北九間、台中有新時代店。麻膳堂專精麵、餃子、炒飯，研發出多種經典和創新口味，也提供包裝麵食販售，目前在官網、全台Jasons以及新光三越超市可以買到的就是我們這次品嚐的麻膳堂招牌原味、紅油、麻醬水餃。 麻膳堂的水餃都是自製水餃皮，無多餘添加、軟嫩有咬勁。內餡選用油脂分布均勻的豬腿肉絞細，融合香味濃郁的韭黃、多汁白菜等製作，調味適中，每包都有25顆飽滿的水餃，份量我覺得很有誠意哩！可以水煮、蒸食也可以做成煎餃，十分方便。 紅油和麻醬水餃都附有獨家調製的醬料包，之後會示範給大家看怎麼使用。 煮法非常簡單，深鍋裝2/3的水以大火煮滾，水滾的情況下灑入水餃，輕輕攪拌防止沾粘即可。 滾煮的時間計時五分鐘，可以自由決定要不要加蓋悶煮(包裝說明說可加蓋但我向來煮水餃都沒加，一樣也煮透囉)   煮的過程可以適時稍微攪拌一下，等時間到、水餃也浮上水面就是好了，浮起後約等30秒即可盛盤。 第一次煮的時候看到晶瑩白嫩的麵皮裡透著飽滿淡紅的內餡就忍不住吞了一口口水，看起來好好吃喔。 一次建議煮一包，適合全家人吃。因為每顆都很碩大飽實，這一盤僅是一半的量而已，所以一次煮一包是足夠的。 切開來看看 麻膳堂水餃的麵皮本身口感很好，皮薄但具有彈性和樸實麵香；剛切的時候內餡中都看得到滲著肉汁，亮閃閃的。 仔細咀嚼品嚐，肉餡綿細卻保有咬感，蔬菜的甘美與肉的鮮香完美交融，調味更是拿捏得恰如其分，不過鹹、不沾醬也不嫌淡，每一口都滋香多汁，這招牌原味水餃本身就相當好吃了。 招牌紅油口味每包內附甜醬油和紅油各兩份(我照片中拿的是一份)，每份醬料適合和12~13顆水餃調拌在一起。 我都是將醬包用熱水燙過後撕開倒入深盤，這樣等水餃煮好直接倒進去拌一下就能吃了。 想風味更提昇的話還可以灑些蔥花或芝麻，這就隨自己口味去決定(我是只加蔥花那一派) 紅油口味是具有辛香但不辣口的溫和風味，帶有甘味的醬汁連小孩都能吃，不是印象中滾燙辣油、濃重口味的版本，但這款香氣的表現也很棒，適合怕辣又想要增添微辛香氣的族群。 派妞兩種都很喜歡吃，她一個人一餐就吃了16顆(是真的！)講給家人聽還以為是因為水餃小顆才能吃那麼多，喔no，她吃麻膳堂的水餃可以一餐吃這麼多，是目前我買過的所有牌子中最驚人的一次(講了幾回我還是很吃驚) 可見她真的很喜歡啊，不然絕對不可能吃這麼多的，但仔細想想妳才7歲啊，這食量合理嗎?! 小星球一餐也可以吃上4~5顆唷 只能說我家兩隻都是大食怪(遺傳我的吧)，吃到好吃的更恐怖，爸媽壓力好大，哈哈。 一下子整桌就掃光了，呼。 想想也是好吃才有這光景，全家嘴巴都挑，不好吃的食物是不可能一下就清空，盤子朝天就是證明囉。 因為很好吃隔天忍不住又煮了，這次要來變化一下跟嚐試麻醬口味。 這個吃法是我最喜歡的，就是：煎餃。 鍋子先以小火預熱，再將冷凍的麻膳堂原味水餃直接排進抹一層薄油的平底鍋（喜歡風車式旋轉排法或像我這樣直接排放整齊都可以），放入水餃後加入麵粉水（粉1：水10，我是用中筋麵粉）到餃子1/3的高度，加蓋悶煮後維持在中小火，計時5-6分鐘，等麵粉水差不多收乾時就能倒扣盛盤。 這樣煎出的餃子好美喔！ 金黃的麵衣好薄酥啊，吼唷，誘人到整盤都給我一個人負責我可以（但我減肥要克制） 表皮酥嫩、內餡多汁，煎過之後更香了！ 煎餃獲得全家人好評，這一盤也是三兩下就掃光的命運。 招牌麻醬口味的煮法跟紅油一樣，水餃都是原味，但麻醬內附的醬料包是紅油、甜醬油、麻醬各兩份，同樣是12~13顆水餃搭一份醬汁，加熱好醬汁先撕開包裝倒入深盤，等水餃煮好再倒進醬汁混合即可。 麻醬的芝麻香氣濃郁，但表現也是溫和的，具有微甘的滋味和清爽的辛香，裹沾厚厚的醬汁會覺得格外滿足。 經過這次麻膳堂體驗，想到Jasons超市離我家超近就覺得好開心，以後想買水餃當常備食物時就有好選擇了，真好。 當我需要喘息的時候，美味便捷、彷彿上餐館一般卻又更自在的用餐時刻，能讓身心胃都獲得療癒。 幸福的餐桌，往往就在一個讓人看了不由自主微笑的畫面而跟著喜悅。 麻膳堂的水餃讓人感受到在家無比自在的暢快、咀嚼時也滿足渴望美食的心情，這感覺真好！ 相關資訊 麻膳堂官方網站   Nata instagram