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隔幾天沒做麵包，今天竟手忙腳亂了......本日口味都是自己想的，外觀看似ok，但是技術不精的我其實出了很多包，可惜啊可惜。 關於麵粉，估計未來麵包應該都是自己做，所以下定決心去食品材料行扛了10kg回家。最近愛牌是大名鼎鼎聯華水手牌高筋麵粉，品質確實很不錯，買過幾次1kg試口感，詢問店家他們提供最大包裝是10kg後，思考兩天就殺去把它帶回家。大包裝便宜不少，買回家卻很頭痛，因為沒有儲存桶只好再添購，喜迎人生第一袋巨人麵粉。買這麼大袋不能一時興沖沖，保存期限只有三個月不用完就太可惜了。認真做的話相信很快就能消耗光，加油！光買一個麵粉儲存桶容積不夠，於是只好把米桶、水桶都請出來，呼。前幾天逛松青買的高濃度豆漿，是今天做地瓜豆漿麵包的主材料之一。才幾天沒做麵包，今天一整個手感退化。先是不小心在二次發酵就在麵糰劃刀，最後烤起來外觀好醜；接著沒拿大盤子幫土司捲餡導致餡全擠在一起......總之這次我很不滿意，再接再厲吧。 免揉地瓜豆漿全麥麵包的香氣我很喜歡，淡淡豆乳氣息和樸實幽放的地瓜香，慢慢咀嚼滋味不俗。可惜我一時昏頭，忘記應該要最後發酵才在表面劃花，結果第二次發酵我就劃下去，有點可惜味道明明不錯，就是外觀醜了點。 免揉肉鬆奶油乳酪土司是用軟麵糰做的，一樣用磅蛋糕模製作，發的效果很不錯，外觀也差強人意。可惜內餡沒做好，cream cheese應該打發調味，麵糰也該鋪平一點再捲餡才不會全部塞在中央，看起來好擠啊！ 鮮奶土司的組織美美的，綿軟綿軟很討喜。只要內餡口味和捲餡手法再加強，應該就會越來越成功吧我想。有機會一定要跟大家分享基礎麵包的做法，不過在那之前我要試到夠滿意才行，多點耐心等等我囉。(photographer：Wade & Nata；art editor、writer：Nata)Next超詳細免揉麵包食譜─「牛奶歐式麵包」免揉上癮！我的新作品：免揉軟式芝麻土司、香蔥麵包有蛋有奶的免揉綿軟土司、香蕉葡萄乾鄉村麵包(內含免揉麵包短心得)全麥葡萄乾免揉鄉村麵包DIY，出爐囉第一次做免揉麵包，嗯～算成功喔！爆炸簡單「香蒜麵包」奶油抹醬作法‧我愛自己動手做假日早午餐就做這一道：薑泥豬肉滑蛋三明治不失敗白酒蛤蜊義大利麵作法教學誰說蔬菜湯一定不好喝？看一次就會煮的鄉村蔬菜湯優雅西餐我也行不中不西異國風味菜不盡理想料理心得  │My blog ‧FB‧G+‧weibo‧plurk‧twitter　 文章標籤 基礎麵包 基礎麵包做法 免揉麵包 免揉麵包心得 免揉土司 免揉吐司 肉鬆土司 地瓜麵包 豆漿麵包 創作者介紹 Nata 娜塔不邋遢