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今天在Costco逛到金美送，明明星期一人卻多到爆，想來是暑假+星期一休假店家補貨+颱風前夕等原因促成。買了袋冷凍野生鱈魚，回家正思考晚餐到底該吃什麼好時，突然就發明出這道「白酒香蒜鱈魚義大利麵」。將香煎鱈魚和蒜炒義大利麵結合，創造出全新的一道食譜，喝不完的白酒加進來更香，想知道怎麼做嗎？繼續看下去就知道。白酒香蒜鱈魚義大利麵  1人份------------------------------------------------食材：鱈魚  1塊蒜頭  10瓣義大利麵  100g羅勒或九層塔  少許白酒  少許橄欖油  2大匙煮麵水  2大匙海鹽  適量黑胡椒  適量做法：1. 鱈魚退冰後以廚房紙巾拭乾水份，兩面均勻灑上海鹽和黑胡椒，靜置醃15~20分鐘。蒜頭剝皮切片、九層塔清洗乾淨備用。2. 取一只深鍋煮義大利麵，先放進1000cc水煮滾，然後加入10g鹽和少許橄欖油，再放入義大利麵滾煮，煮的時間可比包裝上的建議時間少1分鐘。3. 煮麵的同時在一旁以平底鍋煎鱈魚，倒一匙橄欖油，中小火將一面煎到金黃焦脆再翻面，煎好後放置小盤備用。4. 義大利麵煮好迅速瀝水，取兩大匙煮麵水備用。5. 煎魚的平底鍋不要洗，再倒一大匙橄欖油，熱鍋後轉中小火，將蒜片煸成金黃色後，倒入煮麵水、少許白酒轉大火煮至大滾，迅速倒入義大利麵、黑胡椒、海鹽拌炒，起鍋前放入少許九層塔稍微拌一下即可盛盤。6. 將煎好的鱈魚放在麵的頂端或一旁做裝飾，完成！  做法不難，只是有些小細節要特別留意。由於沒有事先煉煮海鮮高湯，所以將煎過魚的油鍋拿來煸蒜，加煮麵水和白酒熬現成高湯，是很快速又方便的好方法。咬勁令人滿意的麵繚繞香煎鱈魚的香氣、大蒜濃郁搶眼的氣味、白酒醇美的酒香，還有九層塔的氣息冉冉，這道麵比我原本預想的香氣更飽滿、層次多元、滋味更鮮美。 再來杯微甜的白酒，就更完美了！建議佐餐酒：美國加州夸蒂小天使甜白酒(品飲心得請點我)(只小酌不酗酒的娜塔提醒大家：飲酒過量有礙健康、開車不喝酒、未成年請勿飲酒)更多食譜油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵食譜無蛋提拉米蘇Tiramisù做法基礎「香蒜辣椒義大利麵」精準教學食譜經典瑪格麗特披薩食譜(內含義式薄脆餅皮做法)「奶培根蛋奶義大利麵」食譜白葡萄花蜜油醋佐繽紛花園沙拉人人想學的青醬蛤蜊義大利麵食譜不失敗白酒蛤蜊義大利麵作法教學DIY金黃蒜片燒肉義大利麵食譜假日早午餐就做這一道：薑泥豬肉滑蛋三明治誰說蔬菜湯一定不好喝？看一次就會煮的鄉村蔬菜湯我愛在家這樣吃火鍋(內含蔬菜湯頭煮法)「奶油青醬烤雞腿+蕃茄乾酪沙拉」做法大公開‧這樣吃好歐夏蕾！爆炸簡單「香蒜麵包」奶油抹醬作法‧我愛自己動手做用SVAGO SK1664焗烤鳳梨蝦球、香蒜麵包優雅西餐我也行不中不西異國風味菜好用廚房工具推薦來看我家餐桌  │My blog ‧FB‧G+‧weibo‧plurk‧twitter 創作者介紹 Nata 娜塔不邋遢