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迷上做披薩後，發現這真是容易好上手的一道料理。不過剛開始餅皮的部份讓我有些困擾，我喜歡吃義式薄脆如脆餅、韋德和派妞喜歡美式鬆厚像麵包那種，口感上的喜好截然不同，為了滿足全家喜好，我決定兩種都研究怎麼做。研究後發現只要稍微調整一下麵粉的比例就ok，其實都很容易做的。今天先教大家做接受度比較高的美式鬆軟餅皮pizza，以常見的鮮蝦鳳梨口味做示範，跟我做一遍，保證不輸外面賣的，營養又美味！鮮蝦鳳梨披薩  size：8吋(直徑20.32公分)----------------------------------------------------------【鬆軟餅皮】配方低筋麵粉  20g高筋麵粉  100g鹽  2g糖  5g速發乾酵母  5g橄欖油  1大匙溫水  75ml餅皮做法：步驟1. 首先先將30~40度左右的溫水與鹽、糖放入調理盆內調勻，接著灑入乾酵母，靜置1~2分鐘。步驟2. 將麵粉過篩後倒入調理盆，搓成麵糰後，再加入1大匙橄欖油繼續搓揉10分鐘，直至麵糰表面光滑為止。剛搓揉的麵糰表面凹凸不平，這樣是不ok的。要搓到不沾手，表面近似水煮蛋這樣，塑成一個圓形。步驟3. 搓揉成糰的麵糰放回調理盆，蓋上一片保鮮膜，室溫下，計時等待40分鐘讓其發酵。搓完麵糰要洗去手上油脂再來備料，關於洗手用品，很推薦我最近愛上的廚房新寵－美琪天然T3抗菌洗手慕斯(T3=Tea Tree茶樹、Thyme百里香、Tagetes法國金盞菊精華)它是廚房專用的，擠一點點就可以將手洗乾淨。會推薦是因為不喜歡用洗碗精取代洗手乳，一般的洗手乳也很少發現適合油膩廚房用的，這瓶美琪天然T3抗菌洗手慕斯可以去除腥味、不傷手、慕斯用量省、價格也很平實，所以最近料理過程我都用它來洗淨雙手。洗完就聞不到觸摸過的食材或調味料氣味，手也感到滋潤不乾燥，聞著它散放的草本精油香氣很舒服，我最近好愛它。【披薩醬】配方蕃茄(整顆)罐頭  1罐橄欖油  1大匙砂糖1  小匙鹽  少許黑胡椒  少許義大利香料  少許(也可以用奧勒岡取代)披薩醬做法步驟1. 在小鍋內倒橄欖油，加入砂糖、黑胡椒及義大利香料後開小火炒香。步驟2. 加入剪成碎塊的蕃茄罐頭，轉中小火熬10分鐘，讓湯汁收乾一些再加入鹽調味，熄火備用。  【鮮蝦鳳梨披薩餡料】配方-----------------------------------------------------------食材蝦仁  150~200g新鮮鳳梨   150g(我的鳳梨是牛奶鳳梨所以顏色比較淡，若是有台灣土鳳梨也很適合，雖然沒有罐頭鳳梨味道濃郁，但新鮮、自然、酸甜我個人比較喜歡)花椰菜  1小棵乳酪絲  適量白胡椒粉  少許鹽  少許披薩餡料做法步驟1.  將蝦仁洗淨以廚房紙巾吸乾水份，灑入少許鹽和白胡椒粉醃10分鐘。步驟2.  將鳳梨切薄片、花椰菜洗淨切小塊，以滾水汆燙2分鐘後瀝乾水份備用。準備完食材別忘了再次洗手，尤其手碰過海鮮容易產生腥味帶有細菌，用美琪天然T3抗菌洗手慕斯洗一下，柔細充滿草本香氣的慕斯，擠少許便能將手洗淨，讓人更安心準備各式各樣的食材。步驟3. 將發酵好的麵糰取出放置灑上低筋麵粉的平台上，用擀麵棍擀成約0.5cm~0.7cm厚的披薩餅皮(我喜歡薄一點的，所以選擇0.5cm厚)步驟4. 把餅皮移至鋪上烘焙紙的烤盤，使用叉子在餅皮上戳無數小洞；烤箱轉220度C，預熱10分鐘。步驟5. 趁烤箱預熱時，首先將事前熬煮的披薩醬均勻塗在餅皮上。步驟6. 灑上醃好的蝦仁(蝦仁盡量把水份吸乾)步驟7. 將花椰菜和鳳梨也擺上步驟8. 依個人喜好灑上適量乳酪絲步驟9. 送進以220度C預熱好的烤箱，烤12分鐘即可出爐。剛出爐的鮮蝦鳳梨披薩，趁熱灑上現磨黑胡椒，愛吃辣就灑點乾辣椒碎粉，均等切好後連著烘焙紙一起移至大圓盤，端上桌就是讓全家大小歡呼的美味。提醒大家最好趁熱趕緊食用完畢，因為蝦和鳳梨都是容易出水的食材，放久了容易讓餅皮浸潤影響口感，所以，它可是有賞味期限的喔。自己做披薩一點也不難，老實說我覺得比做麵包更有成就感，速度快，想吃什麼都可以自由添加，起司絲也是，要牽絲就多放點吧，美味指數保證大大提昇！重點是，自己做的健康又安心，這點是無可置疑的。因為加了低筋麵粉，餅皮吃起來外脆內軟，擀厚一點可以吃到更接近麵包鬆軟的口感，隨著熱氣咀嚼起來，麵粉香氣濃郁四溢，越嚼越香。經典的鮮蝦鳳梨披薩，口味老少咸宜，加上接受度高的鬆軟餅皮，誰能抗拒得了呢？未來會再分享義式薄脆餅皮的做法，也非常簡單易學，喜歡吃義式披薩的話千萬別錯過喔。更多食譜油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵食譜無蛋提拉米蘇Tiramisù做法基礎「香蒜辣椒義大利麵」精準教學食譜經典瑪格麗特披薩食譜(內含義式薄脆餅皮做法)「奶培根蛋奶義大利麵」食譜 人人想學的青醬蛤蜊義大利麵食譜 白酒香蒜鱈魚義大利麵做法不失敗白酒蛤蜊義大利麵作法教學假日早午餐就做這一道：薑泥豬肉滑蛋三明治誰說蔬菜湯一定不好喝？看一次就會煮的鄉村蔬菜湯我愛在家這樣吃火鍋(內含蔬菜湯頭煮法)「奶油青醬烤雞腿+蕃茄乾酪沙拉」做法大公開‧這樣吃好歐夏蕾！爆炸簡單「香蒜麵包」奶油抹醬作法‧我愛自己動手做優雅西餐我也行好用廚房工具推薦來看我家餐桌  │My blog ‧FB‧G+‧weibo‧plurk‧twitterpizza做法,pizza做法餅皮,pizza餅皮做法,pizza食譜,pizza 餅皮,pizza 美式餅皮,pizza 鬆厚餅皮做法,pizza 鬆厚餅皮食譜,pizza餅皮配方,pizza餅皮作法,pizza餅皮怎麼做,披薩餅皮做法,披薩餅皮食譜,披薩餅皮作法,披薩餅皮,披薩做法餅皮,厚皮披薩,厚皮披薩怎麼做,厚皮披薩作法,厚皮披薩做法,簡單做披薩,簡單做PIZZA,pizza 簡單,pizza教學,pizza餅皮教學,披薩餅皮教學,披薩餅皮教學,披薩餅皮食譜,披薩 食譜,鮮蝦鳳梨披薩食譜,鮮蝦鳳梨披薩做法,鮮蝦鳳梨披薩作法,鮮蝦鳳梨pizza食譜,鮮蝦鳳梨pizza做法,鮮蝦鳳梨pizza作法,蝦鳳梨披薩教學,蝦鳳梨披薩配方,披薩醬食譜,披薩醬做法,披薩醬作法,披薩醬教學,pizza醬食譜,pizza醬做法,pizza醬作法,pizza醬教學,鮮蝦鳳梨批薩,廚房專用洗手,廚房 洗手,廚房洗手用品,廚房洗手推薦,廚房洗手乳,廚房洗手乳品牌,廚房洗手乳品牌推薦,廚房專用洗手乳,廚房好用洗手乳,廚房抗菌洗手乳,料理專用洗手,料理 洗手,料理洗手品牌,料理洗手 推薦,洗手乳推薦,好用洗手乳 文章標籤 pizza做法 pizza做法餅皮 pizza餅皮做法 pizza食譜 pizza 餅皮 pizza 美式餅皮 pizza 鬆厚餅皮做 pizza 鬆厚餅皮食譜 披薩餅皮作法 披薩做法餅皮 厚皮披薩怎麼做 披薩餅皮教學 鮮蝦鳳梨pizza食譜 鮮蝦鳳梨pizza作法 pizza醬教學 pizza醬做法 鮮蝦鳳梨披薩作法 蝦鳳梨披薩配方 披薩醬教學 簡單做PIZZA 創作者介紹 Nata 娜塔不邋遢