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就愛無添加，各種小農食材の麵包 | 走無添加路線的麵包店，我還真不曉這類的店家，在台南算稀有，還是很多？無意間發現位於國華街尾的小店，走【無蛋無奶全素，支持台灣小農，無毒全麥麵粉】的路線。我去了兩次，感覺還不錯，在這邊分享給大家。 就愛無添加，各種小農食材の麵包 ，鬧中取靜的憨吉胖 2018的2月無意見發現，原本有打算寫篇文，但是，我對店家很陌生，認識的也有限，就一直沒有動筆。當天跟店家交換個人的臉書，成為臉友之後，多多少少有在網路上互動。直到2018的7月，再次到訪，又跟店家聊了不少，對他們的認識又多了一些，才比較有把握將這間店跟大家分享。我第二次是有目的前往的，至於是為了什麼？就請大家往下看囉   Date：2018.02.24 我們這天是要去普濟店賞花燈(https://nyanphoto.com/lantern2018/)，將車停在立人國小的停車格後，打算穿越立人國小到普濟殿。走在國小校內時，發現這池荷花池？超漂亮der，忍不住停下來多拍幾張照片 立人國小外的圍牆，挺可愛的，幫母子三人多拍幾些照片，是一定要的   當我看到轉角這個小店的時候，眼睛為之一亮，當下第一個直覺：這應該是一間，不賣觀光客的麵包店。開在這種地方，應該是一間社區型的麵包店吧吧吧~   營業時間從下午3:00開始到6:00，星期六、日又不開店，於是第二個想法冒出：這間店，老闆一定是開爽der。好吧，我承認，我是站在商業考量的角度，這種開店開法，真的很像開爽的；而且，又走無毒無添加的路線，這真的是理念型的。該不會是什麼，剛出社區初出茅蘆的年輕人，為了夢想與理念 ，所開的一間麵包店吧？ 現在營業時間改成：星期一到五，下午2:00~07:30 當我看到老闆娘的時候，我才發現，一切是我自己想太多了：不是年輕人(喂)。簡單詢問一下，原來老闆娘與她的哥哥，都是補習班的老師。晚上的主業，才是他們真正的營收來源，白天的麵包坊，只不過是他們的夢想(還真的是圓夢來著)。   加上看到這張布條，就不難想像，主人家為什麼會選擇，走無添加的路線。麵包工作坊不以「純」商業考量為導向，倒也不難理解。 後來上網google，才發現這布條還真的是有故事來著，有興趣的朋友，請到這個網站看看：https://www.nooutsider.tw/         店內的東西，簡單的拍一下，第一次聊的，很有限。   人都來了，當然要買個東西試試，可可黑巧克力餅，還蠻好吃的。   至於蘋果派，我是覺得還可以。總之，我不是很會吃，嘴巴有點壞掉了，吃的東西，有時候還真吃不出來。第一次的拜託，就簡單紀錄到這裡。 Date：2018.07.27 自從跟闆娘的哥哥-遊大哥(臉書名，非本名)，成為臉友之後，加減有一些互動。由於麵包坊走的路線與理念，跟安爺爺種的火龍果很接近。因此詢問大哥是不是有興趣，使用安爺爺種的火龍果，做出火龍果口味的麵包？本次的主要目的，就是是拿來做好的麵包(有口福) 台南好年小農粉絲團：https://lihi.cc/v11ll 到了現場，才發現除了火龍果麵包之外，居然還有火龍果腰果的飲品。店家也大方的分享，這個請我們試飲。   我們太晚跟遊大哥說要來，因此留給我們的火龍果麵包不多，最後兩個被我們拿走後，完售   覺得現場拍不是很好看，回家特地把火龍果麵包拿出來拍照   益生菌的飲品，也會依不同時間，推出不同口味，有興趣的朋友，可以買來喝看看，我家的火龍果飲品，真的不錯喝   或許是火龍果麵包給得太少，遊大哥覺得不好意思吧！拿個小可愛麵包，請安格斯安希婭兩兄妹享用(嘴色上的顏色，就是喝火龍果飲品的顏色)   這次我才真正注意到，每一種麵包上面的「無」。原來，不同麵包「無」的成份不一樣。無添加「防腐劑」「助拌劑」「香精」「改良劑」「膨鬆劑」「色素」是基本的，「蛋」「奶」幾乎每一種麵包都沒有。如果再加個「無油」條件的，這類的麵包種類再少一點   讓我覺得最神奇的，莫過於發酵16小時的紐約，無蛋無奶無油無糖的麵包。可惜當天沒麵包買(賣光)，不然我一定買來試試。聽遊大哥說，如果很想吃某種口味的麵包，例如：火龍果麵包(自己說)，事先預約才不會撲空。   這裡的麵包，售價跟外面市售的麵包比較起來，貴上不少。但是，我認為好的食材，本來就有相對應的成本，再加上店家有那麼多的堅持，堅持讓客人吃到好的麵包；這樣的商品，本來就應該有相對應的價格。至於口感？坦白說，跟我平常在吃的麵包，這裡的麵包，沒有像平常麵包店賣的那麼好吃？或者該說，沒有像我平常吃的麵包，那樣「習慣」。沒印象中，那樣鬆鬆軟軟香香的「習慣」。有興趣的朋友，自己買回去試試囉，我就不再多加攢述了(其實是我不會形容，辭窮了)   第一次看到麵包店，還要教客人怎麼吃他們家的麵包。我想，這應該是完全沒添加，保存期限短有關係。當然，一般麵包也不能放太久就是(應該啦)。 總之，有買他們家的麵包，就乖乖按照指示吧！   果乾果醬也有做 上一次買餅乾，這一次直接買可可粉回家，自己調味巧克力牛奶，還不錯   另外，麵包坊的麵包，全部用台灣自產自銷的小麥粉。小麥是進口的比較便宜？還是本土的比較便宜？當然是進口的。我問了遊大哥，做麵包不用添加劑我能夠理解。只不過，為什麼連小麥也要用台灣的呢？原來，進口小麥因為運送的關係，還是有防腐這個疑慮。更何況，台灣的小麥比較新鮮。(一整個理念型的店家) 一開始，我以為這是一間做「在地人」生意的店家，沒想到居然得到「遊客佔了4成」這種答案！ 坦白說，我真的嚇到了，不做六日的生意，遊客還佔4成來客數，這是什麼原因？我猜，其中一個原因，應該是來台南玩的遊客，沒事在國華街亂逛，一個不小心逛到這裡的吧！ 另外，事先在網路上google，憨吉胖的老闆應該是個「ㄚ豆仔」才對呀！怎麼我來兩次，我都沒有遇到？原來，工作坊的麵包，全部都是由遊大哥製作，ㄚ豆仔老闆在忙別的事情，比較少出現在店裡。 我認為，這麼有特色的小店，應該讓更多台南在地鄉親知道才對！   身為一個商品攝影師，平常就要養成收集素材的好習慣，看了一些日本來的器皿，忍不住買了一些回家當道具。一問才知道，原來這是遊大嫂放在這邊賣的，有興趣的朋友不妨參考參考(最近才發現，不少人將日本的東西，帶回來台灣賣，我實在是孤漏寡聞)   店家資訊： 地址：台南市北區國華街四段11號 ( 地圖 ) 時間：14:00~19:30 (週六、週日店休) 電話：0981-856-356 粉絲團：憨吉胖 台南市集：https://nyanphoto.com/tag/tainan-market/ 台南景點：https://nyanphoto.com/itainan/tainan/ 台南美食：https://nyanphoto.com/itainan/tainan-food/ 台南產業：https://nyanphoto.com/category/tainan-industry/ 歡迎大家來我的粉絲團 ，按–>台南私藏景點記得按讚加入粉絲團 Posted by 謝豐安 2018-08-21 in 台南美食