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鱔魚麵一直以來都是 young一家很喜愛的小吃，只不過在彰化這邊幾乎很少 人做勾芡的南部口味，因此每回想吃這道料理只能到台南才能吃到最道地的 口味，不過就在近期，彰化市區裡總算悄悄的開幕了一家！   “水煮意麵食鍋燒專賣店“這是一家新店，但，同時也是一家老店，為何 這麼說呢！？因為炒鱔魚麵是傳承自退休父親的老手藝，而這曾經失傳的 好味道“祖傳鱔魚麵“相信有不少老彰化市跟老員林人應該都還知道！ “祖傳鱔魚麵“原本的老闆大約退休有五年以上了，現在接下老手藝重新 出發的是他的兒子，好味道再現，彰化縣民這下又添口福囉 ~ 水煮意採小店經營模式所以店內座位不多，young趁著用餐時間未到先來卡位。 點餐單上的餐點以鍋燒麵跟鱔魚麵為主，其他的肉燥麵食系列跟虱目魚麵食 系列，還有魚丸跟黑輪等常見的湯品，以及現炒魷魚．花枝跟鱔魚，則讓饕 客增加不少選擇！不過最很特別的還是鱔魚麵，有油麵．意麵．烏龍麵三種 麵條可以選擇，而鍋燒麵則有意麵．烏龍麵跟雞絲麵，喜歡哪種麵條都可任 選，等同客製化呢，真的太棒了太棒了～  點好餐後看著老闆一邊料理一邊說著他說父親的成名往事，不過此時 young 的眼睛卻注意到另一件事，那綠色衣服上的LOGO是”彰北牛乳大王“吧，啊 ，難不成這家水煮意麵食鍋燒專賣店就是3月到店拍攝時老闆跟我說要開 的新店，也太巧了吧 ~ 再仔細一看也確認是彰北的老闆沒錯，看樣子終於還是師承父親炒鱔魚麵的 老手藝了，但鍋燒麵可就是老闆的拿手好料啦 ~ 飲料店那邊是現點現搖現榨，麵店這邊同樣是餐點現點現炒現做，所以 來客還是一樣請多給店家一些耐心。  這些就是店家當天新鮮現宰的鱔魚，不要看牠血淋淋的模樣，在下鍋料理 前的處理動作才是真功夫，可惜來晚一步無緣一見 ….. 快速翻炒後爆出的香氣實在太厲害，光是看著口水都快流下來了 ~~ {{ 鱔魚麵(油麵) }} 不囉嗦，這餐點剛一上桌雖然熱呼呼的，但空氣中酸酸甜甜的味道實在 太誘人，因此顧不得正燙口，仍舊立馬來嚐嚐！ 酸，來自烏醋，甜，來自洋蔥跟勾芡，這一吃就知道是正南部口味的鱔魚麵！ 不過，彰化的鄉親沒吃南部那麼甜，因此雖說是南部口味的小吃，但調味上仍 有稍為調整成適合我們中部人的口味，老闆的用心經營還真不是蓋的。 {{ 鍋燒意麵(味噌) }} 有肉片．鮮蝦．豆腐．青菜．蛤蜊等等 … 而且還有一顆蛋，在用料上 雖然跟一般的鍋燒麵大同小異，但湯頭的部份有五種可選擇，這回就先 來試試味噌口味！(牛奶鍋燒麵還挺特別的，下回列為必嚐標的！) 鹹中帶甜的味噌，湯頭夠美味，對喜愛重鹹的 young來說真的是很迷人的 風味，一連喝了好幾口仍意猶未盡呢 ~ 至於麵條跟其他配料當然也是各自 精彩，總之，有對胃就是好吃。 不過說實在的，鍋燒麵跟鱔魚麵的份量都不少，幸好這回 young很聰明 沒點餐，正好可以來撿食母女倆吃不完的，哈 ~~~     飽餐一頓後 young離開店家前內用的座位已經滿座，排隊等候外帶的客人也衝 了一波，只能說彰化人對美食的敏銳度真的很高，哪裡有新店人潮就在那裡！ 看著老闆的”炒手”幾乎都沒停下來，可見雖然開業時間不長但已經迅速累積 好口碑了，但在這邊 young還是要請大家特別注意一下，店家的營業時間是 每日的16點開始，其中鱔魚麵老闆每日只準備 2斤而已，所以可說是限量版 美食，再加上營業時間不長，所以想嚐鮮的動作務必要快啊 ~ ～ 水煮意麵食鍋燒專賣店 ～ 位置：彰化市永安街326號 電話：04-7330038 營業時間：16:00~22:30 (鱔魚麵是限量美食，賣完就沒了，嚐鮮請動作快些喔)  店休日：依店家公告為主   (以上評論為個人口感，請自行品嚐為準。另外，店家的優惠活動還是餐點價格也請看店家店內公告或官網及粉絲頁的訊息為主，謝謝 !! )  你的”讚聲”(台語) 是young進步的原動力 喜歡young的文章，記得來粉絲頁按個讚喔 !!