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忠南飯館 久聞忠南飯館，但一直沒吃過，原來這家受到許多老饕喜愛的知名餐館，就位在仁愛路建國南路口，帝寶和空總的附近，要不是與住在附近的朋友相約，我還真不會逛到這裡吃飯。 台北最近這幾天到了傍晚就會開始飄雨，雖然是平日的下班時間，晚上七點半的忠南飯館依舊高朋滿座，老闆在門口招呼每一組客人如何登記排隊及入座，忙碌的很。 飯館空間並不大，大大小小的合菜桌擺成兩排，客人絡繹不絕相當熱鬧   將名字登記在門口的排隊單上，我就跟朋友討論著要點甚麼菜了。每一道菜看起來都非常美味，店家貼心的將幾道精選菜色用皇冠外加畫圈圈標出來，這對有選擇困難症的朋友真是大大有幫助啊….. 其實沒有等很久，不消15分鐘，我菜都還沒選完，老闆就喊著我的名字請我入座了。坐定後，我繼續看著菜單選菜，並東張西望的看看別桌的菜色，真是越看越餓。 終於，我和朋友兩人選了四菜一湯，將寫好的點菜單交給服務生大姊後，便跑去盛飯和裝茶。免費的茶水供應在門口，自己拿旁邊的紙杯倒；白飯也是自己盛，吃到飽。店家提供兩種米：蓬萊米和在來米，蓬萊米比較軟黏，在來米比較硬Q。 第一道上菜的是蕃茄炒蛋。本來我很掙扎要不要點這個，因為在菜單上它沒有被畫皇冠或是標個大拇哥(人果然很容易被制約)，但我實在很想吃蕃茄炒蛋，意外地，這道菜是我今天點的覺得最好吃的菜。蛋應該用了兩顆，因為應該用了烘蛋的作法導致盤底比較油，但炒蛋的口感很香，又軟又嫩，蕃茄沒有煨的太久，所以還吃得到新鮮番茄的滋味。 蓬萊米、好吃的番茄炒蛋   似乎是店內招牌的紅燒獅子頭，白菜燉的很好吃，很入味；但獅子頭的部分我覺得就沒有我想像中的好。曾在中國拜師學過廚藝的朋友給的評價是「店家的肉沒有捏得很紮實。」 紅燒獅子頭   我們點的菜，一道道上桌了，好吃美味的不想聊天，只想專心吃飯，品嘗這美食佳餚。 兩人吃完才700多，這樣的菜色在台北市裡算是蠻平價了，而且我們吃不完還打包了一些，果然是許多演藝人員推薦的經濟實惠又好吃的美食餐廳。   夏洛特咖啡館 飽餐一頓後，朋友帶我到旁邊的「夏洛特咖啡館」喝咖啡助消化，這時已經晚上八點了。 一推開咖啡館的大門，就看到店裡唯一的客人—忠南飯館的老闆坐在那裏休息。我們跟他開玩笑說：「店裡這麼忙，怎麼躲這兒偷懶?」， 他笑著說：「尖峰時段已經過了嘛~~」 我心想，這家「夏洛特咖啡館」應該不簡單，所以在地人才會喜歡來這兒喝咖啡。 夏洛特咖啡館 咖啡館老闆陳哥，提醒我們九點(一小時後)即將打烊，我們說了聲好，就找個舒服的、面對吧台的角落坐下。 我點了哥倫比亞單品、朋友點了House Blend單品 (陳哥說是他用四種咖啡豆自己調的)。   夏洛特咖啡館裝潢相當歐風、可以看到一些老闆收藏的骨董、老東西，外面飄著雨的夜晚，咖啡館沒有太多客人，沉穩安靜的氣氛，將我從剛剛在忠南飯館吃飯、熱鬧浮躁的心安定下來。看著陳哥在吧檯用虹吸式咖啡壺煮著我們的單品咖啡，我不禁湊上前去觀看，此時，便聞到剛磨好的咖啡粉香。 傳統的虹吸煮法是先將咖啡粉放入上座，而陳哥是等下座水滾了，插入上座，待下座的水跑到上座後，再將咖啡粉倒入。他說，這是他30幾年前發明的煮法，目的是為了讓咖啡粉先均勻地接觸水分。   看著咖啡師煮咖啡，真的是一種享受。過了不久，兩杯飄著淡淡咖啡香的單品咖啡端過來了。 朋友的House Blend，果酸和苦味表現的比較平均；我的哥倫比亞，一入口則是比較酸的，但冷了之後，就沒那麼酸了，這就是中南美洲咖啡豆的特色。 本來今天的心情很差，但晚上託朋友的福，嘗到了知名平價美食，喝了一杯精品好咖啡，讓我晚上的心情變得平穩沉靜。誰說晚上喝咖啡會睡不著，我喝了陳哥這杯好咖啡，反而覺得很放鬆，今天晚上終於可以好好睡個覺了。 ======================================================================== 擷取一段欣傳媒採訪夏洛特咖啡館的報導，我覺得是注重健康的現代人品咖啡時可以注意的小知識。 “在陳哥這裡喝咖啡，會顛覆一些你本有的觀念，像是：一、喝咖啡容易心悸，其實是由於豆子的新鮮度不夠，及沖煮時間過久，讓各種雜質與元素都融入水中。沖煮的方式得宜，喝到的自然只有好咖啡，沒有負擔。二、精品咖啡不是喝它的濃烈，而是將不同產地與特色的咖啡豆中的酸味、香氣完美釋放，品嚐到其層次與風味。「新鮮」，是陳哥對於咖啡豆最在意的部分：他認為咖啡豆沒有絕對的優與劣，而是依照豆子的特性去做烘焙與沖煮的調整，展現最好的風味。這點，也正是陳哥一直以來堅持的「咖啡道」。” 擷取自「品嚐陳哥杯中的咖啡道：夏洛特咖啡館 陳鋐翰」，全文分享於此 https://solomo.xinmedia.com/gourmet/12189-s28