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penny經由朋友介紹，參加了瘋食課Funcooking的中式點心課程，風趣的Lucas 老師，將客家點心的風味，以日式和果子的外貌來呈現，透過有條理的教學，同學們的成品都很美，吃起來也好吃，penny也才明白，原來用糯米粉做點心，比麵粉成功率更高。 這次的內餡有三種口味分別是草仔粿的內餡是用曬乾的菜脯，泡水洗淨幾次，切碎後加糖、白胡椒、少許鹽拌炒，客家菜包的內餡則是以白蘿蔔絲和香菇、絞肉、蒜頭、油蔥酥、糖鹽白胡椒一起拌炒，紅龜粿內餡則是加糖蒸熟的紅豆泥。 這次要搭配的顏色有紅黃綠三色，分別採用天然紅麴粉、新鮮薑黃切片和新鮮艾草來染色，既天然又健康 紅色以天然紅麴粉加水調製，接著講適量的艾草汁、薑黃汁、紅麴水汁，分別加到糯米粉的拌勻，取拇指大小的以揉捏均勻的一小塊麵糰，放到熱水中煮至浮到水面時，再放回原來的麵糰中繼續揉捏成糰。 將糯米糰秤約70-80克，擀平包入內餡，整形之後再利用牛排刀刀背及筷子、叉子，裝飾各種造型 一段時間後，大家的成品漸漸成形 入蒸籠烤約12-15分鐘就大功告成了，一籠偽和菓子的客家點心就好了，其實真的不是太難，手作真是能夠療癒心情的好事，也可以親子一起完成，增加生活的樂趣，一起來玩吧!!