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柏弘過魚湯、肉燥飯50年老店(深夜食堂首選之一) 好友啾咪興是個很愛吃肉燥飯的人，聽說已收集不少高雄肉燥飯可以製成排行榜!今天我來到苓雅區開了快五十年老店的「柏弘肉燥飯」，當然也是啾咪興榜上有名的店家之一！最近他還跟我炫耀此店的金沙小卷令他讚不絕口，引發我的興趣促成了這次與啾咪興的肉燥飯高峰會！（這不就是所謂的誤交損友呢？）哈哈哈… 柏弘肉燥飯  柏弘肉燥飯粉絲團     地址 : 高雄市苓雅區青年一路167-2號(陽信銀行旁) 電話 : (07)332-2516 營業時間 : AM:10:00～AM04:00、店家公休 : 每周二店休日。 原本的魚過魚湯店是在青年夜市的小巷中，後期才搬出來青年一路上，大路邊讓大家好找很多。 外頭的冷藏櫃裡擺放著新鮮的食材，想吃什麼也可以邊看櫃子邊選，可以選擇的種類太多了，害我們猶豫了好一下子，朋友就說那點熱炒好了，因為人多這樣可以吃比較多種。 也提供不少熟食，有魚卵、蝦卷、醃蛤蜊、豬腳、吳郭魚，每週二是固定店休。 等朋友收工後，晚餐時間來到店裡，生意很不錯，翻桌率也極快，等不用十分鐘就有坐位，不過我有點疑惑，它好像沒有二樓？ 柏弘肉燥飯1969年就始營業了，早期就是主賣魚過魚湯與肉燥飯，現在也賣了熱炒讓大家能有更多的菜色可以選擇，不斷地求新求變。 也有販售肉燥真空包，讓在家不用跑本店也可以品嘗到一樣的美味 !老店也是跟得上時代的轉變，另闢財源~ 牆上招牌下酒菜排行榜 柏弘肉燥飯菜單 肉燥飯： 這邊的米看起來比較像秈米，細長白淨又粒粒分明，米飯彈性極佳，用了紅蔥頭的肉燥煮到微呈膠化，肥肉比例不少卻不油膩，還帶有像冰糖的甘甜味，好喜歡這甘甜味，好好扒飯。 滷肉飯： 這滷五花白色的肥肉用嘴一抿就化開了，瘦肉內部呈粉紅色的，沒有滷到硬柴，整體不錯。 不好意思拍糊了！其實是想吃他了，手凍尾住了～ 鱸魚湯： 細緻紮實的魚肉，不像冷凍魚肉般一夾就會呈絲狀散開，喝不到腥臭味，呈現的就是魚湯單純的鮮美。 蚵仔湯： 肥滋滋的蚵仔加上酸菜，蚵身非我個人很怕的生蚵感，熟而不老的蚵仔沾點芥末就很好吃了。 金沙小卷： 小卷先雕花後，再加上鹹蛋下去大火快炒，小卷吃起來口感偏軟，蛋黃的鹹甜味整個更加分了，難怪朋友那麼愛，激推。 鴨蛋黃把小卷緊緊包住，這也是一道下酒好菜，但我一樣忘了請他辣炒啊~~~ 炒「魚過」魚： 用了三杯的方式料理，呈現微棕色的炒「魚過」魚，有魚骨也有魚肉，魚肉彈牙，吸魚骨啃魚皮更是另一種不同的風情，帶有醬油與烏醋的香氣，一定要熱熱的快把它嗑掉，上頭還有大蒜，熟透的大蒜每一瓣單吃不會過嗆，我們把它都吃個精光。 如果是喜歡Ｑ彈魚皮的人，必點~ 炒螺肉： 這份炒螺肉忘了請店家炒辣啊~~收汁得很足的炒螺肉，連九層塔的芳香都入味在螺肉上，吃得到螺肉的脆度，點螺肉都會給一盤黃白色的醬汁，嚐起來有味噌與豆乳的氣味，螺肉稍沾一下，一口就嚐得到鹹、甜兩感，吃起來也不會膩。 苦瓜鹹蛋： 非常見的白色蘋果苦瓜，使用的是山苦瓜，瓜中的毛囊刮得很乾淨，去除了苦味來源，我目測這苦瓜的厚度約在0.5~0.8mm之間，一邊咀嚼一邊會傳來苦瓜的清甜味，連不喜苦瓜澀苦的我，都敢一片接著一片，給推～ ＊我不太敢吃苦瓜的都覺得沒苦味嚕！＊ 虱目魚皮湯： 愛吃魚皮的啾咪興必點，不是裏粉的條狀魚皮，而是整片狀的，魚皮滑嫩又微Ｑ，表現也很不錯。 肉燥飯這豐腴迷人的滋味，難怪不論是早上、夜晚，都看得到它藏身於店家菜單之列，變更過營業時間的柏弘肉燥飯讓大家再晚都有地方可以去填飽肚子，如果夜深卻不想只是吃吃燒烤填飽肚子，記得來碗滿足味蕾的肉燥飯與魚過魚湯。 店家名稱 : 柏弘肉燥飯 柏弘肉燥飯粉絲團     店家地址 : 高雄市苓雅區青年一路167-2號(陽信銀行旁) 店家電話 : (07)332-2516 營業時間 : AM:10:00～AM04:00 店家公休 : 每周二店休日 跟著左豪吃不胖