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  這天純粹是為了跟朋友試試味道而來，因為牛總在高雄也是一間頗久的牛肉專 賣店，老實講我們也不太餓，就來個基本的鍋底與牛肉盤。 ————————— 店家名稱 : 牛總涮牛肉 (自強店)  店家地址 : 高雄市前金區自強一路59之1號(近六合路) 店家電話 : (07)281-1893 營業時間 : PM17:00~AM04:00 每週一公休(除夕春節照常營業)   [食記] 高雄x火鍋鍋物美食地圖集合 (持續更新)    [食記] 高雄x韓式料理美食地圖集合 (持續更新)   ————————— 牛總的招牌有強調是從台南現宰，以涮牛肉跟炒牛肉為主。  一進門就看到不少電視媒體與報紙採訪過，玻璃門上還貼了 台南三十年牛肉老店，看起來似乎頗威。  外頭還擺放了牛雜與牛骨髓等物，只要客人點了就現炒出菜。 點牛肉鍋的人可以自己去酌量取用佐料，有漬辣醬油、香菜、洋蔥 、沙茶醬、蒜末、薑絲、辣椒絲，還有左下角是我個人覺得還蠻好 吃的漬蘿蔔，很像是白玉蘿蔔的醃漬，有顯著的辣椒辛香氣，很涮嘴。 牛肉都是現點現切，肉保持著鮮紅色，看起來真的有新鮮。 牛總在台北也有分店，僅有一間，別無分號。  火鍋的鍋底只分小鍋底50元，大鍋底100元，我們有六個人，直接點大鍋底。 主打晚餐到宵夜場，真是夜貓子的福音，也是週一固定公休， 但春節沒有休息，正常營業。 鍋底（大份100元）： 鍋底本身有加了蘿蔔與蕃茄熬湯，喝起來有蕃茄微微的果酸清甜味 ，搭配當季盛產的白蘿蔔，吸飽湯汁的蘿蔔沒有苦澀味，整體的湯 頭很清爽，裡面的豆皮我忘了是本來就附還是額外加點的。 高麗菜（50元），還沒拍就被我們丟入鍋裡了。 牛肉盤（350元）： 牛肉真的看起來很新鮮，但份量真的不多，現點現切，我覺得大概是兩人 份的量，牛肉的紋路很清晰，脂肪的含量不多，肉質偏瘦，稍微燙一下就 起鍋，咬起來頗有嚼勁。 金針菇（50元）： 根部洗得很乾淨，吃起來可以安心。    我除了用涮的方式之外，朋友也喜歡先勺一點湯底，再把牛肉放入湯中 靜置後，等牛肉呈粉紅色再將之撈起，一樣肉也是富含咬勁，務必搭配 漬蘿蔔一同享用，脆、甜、鹹一次滿足，但牛總的用餐環境屬於尚可， 內部有點小亂，但可以接受。   ————————— 店家名稱 : 牛總涮牛肉 (自強店)  店家地址 : 高雄市前金區自強一路59之1號(近六合路) 店家電話 : (07)281-1893 營業時間 : PM17:00~AM04:00 每週一公休(除夕春節照常營業) ————————— [食記] 高雄x火鍋鍋物美食地圖集合 (持續更新)  [食記] 高雄x韓式料理美食地圖集合 (持續更新)