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[高雄美食中華老滷]瑞北夜市必吃人氣爆棚的櫥窗滷味-中華老滷，常常一開攤就立馬排隊，採用中藥白滷的方式製作，不用醬油的紅滷製法，先滷好再立刻冷卻，就能吃到涼爽的滷味。只要買些滷料再挾些麵，就是迅速當晚餐與宵夜好菜色，吃完也不會滿身汗，超適合動不動氣溫就破30度的高雄。中華老滷每次都有超過30種以上的食材，不用傳統醬油的低鹽滷味，吃起來味道清爽不死鹹。利用中藥滷製的中華老滷，目前每週三、六在前鎮瑞北夜市擺攤，現在南高雄也可以吃得到人氣滷味。   中華老滷位置 瑞北夜市的中華老滷位在瑞北路與瑞祥街的日月星茶葉公司1樓，可用google導航：高雄市前鎮區瑞北路202號。就會看到有立大旗子的中華老滷。 以文青攤車擺攤的中華老滷，以大量的木質手工攤車打造，充滿濃濃的日本風，上面擺了滿滿的滷料，等著客人盡情挾取。 中華老滷不是傳統先挾好滷料，再經過滷汁加熱的方式。反而採用滷好後迅速冷卻的方式，與一般麵攤會出現的滷味不同，焦黑的醬油滷味不同。中華老滷用的是白滷慢燉的方式，主要是先把砂糖炒到融化帶有焦糖色後，再加入獨門的中藥配方、用薑、蒜辛香料先滷後浸，全程不用醬油，所以讓滷味更少了油通通的脂肪、減鹽的滷法吃起來更不死鹹，也不用擔心把焦糖色素吃下肚。 看這麼多種的滷味，超像在巡水田一樣，每一種都好想挾來吃！天天使用新鮮溫體肉的新鮮滷味，不少夜市的客人都還沒發現這間滷味小攤。   中華老滷菜單 <<< 限量整盒香酥鴨 與 辣椒醬 可提前預購>>> 中華老滷從10元銅板區、甜不辣、米血、鴨頭、豬心豬舌、香酥鴨頭、豬頭皮、招牌脆腸可說是應有盡有，小小的攤車總共有快50項的人氣商品。 <<>> 只要是肉類都是以微火慢滷到呈現醬色，才能保有肉汁又充滿彈牙的口感。如果滷的火候太大，就很容易把肉都滷到乾巴巴地，吃起來口感就不好。從火攻鴨頭、脆腸、口香糖還是鴨腸樣樣都是配酒好菜！絕對是來了一定要攻下的第一站。 其他還有米血、豆皮、鳥蛋、豬皮等零嘴小品，都是小泡菜的私心最愛。 清爽的水蒸蔬菜，都有獨立包裝，味道才不會混雜，也比一般都攤在一起更著重衛生。 想吃什麼滷味都自已挾、自己選。只要把想吃的用料都放入不銹鋼盆中，交給老闆幫忙剪開就可以啦！ 剪好後再入大量的榨菜，除了可以去油解膩，還可以增加脆度。 與傳統的滷味完全不同，傳統滷味總是加了重鹹的醬油膏，中華老滷堅持只用水果醋調味，吃起來更有自然的甘甜味，我家則是喜歡連醬料都不加，直接吃原味就很夠味。   中華老滷菜色 香酥鴨（大份200元）： 第一個必搶的就是超人氣香酥鴨，先經過文火滷製的鴨肉，等它浸泡入味。再利用熱火油炸的方式做成超好下酒的香酥鴨。 帶骨的鴨肉就是要大口連皮帶骨一起嗑，感受入味鴨肉帶來的絕妙嚼勁，皮Q肉彈，還有滿滿的蔥花與胡椒香，不用其他醬料就好涮嘴！ 火攻鴨頭（35元）： 來了也要趕快先挾超限量的火攻鴨頭，鴨頭必須經過火烤皮毛的前處理，讓鴨毛一一燒掉，讓鴨頭乾乾淨淨才能滷製。 從鴨頭到脖子都滷得很透徹，可以盡情感受皮滑肉甜的風味，還充滿迷人的肉汁，風味更是油潤無比。 招牌脆腸（30元）： 脆腸也是招牌中的招牌，中華老滷的脆腸滷到又香又軟，完全不會有多餘的雜味，愛吃黑白切的貪吃鬼，這一項也要趕快收入肚皮！ 滷豬頭皮（20元）： 富含膠原蛋白的豬頭皮，上面的雜毛都處理得一乾二淨。滑Q的豬頭皮聞得到甘草香氣中，吃起來滑溜可口。 豬頭皮一定要沾獨門的辣醬，只用朝天椒炒出的辣醬，才沾一點點就有強烈的辣味，完全不能小看這個加了花椒與朝天椒的手工辣醬。 手工辣醬（100元）也能單獨購買，買回家做拌麵味道超讚的，在家就吃得到私廚做的手工辣醬也太幸福，敢吃辣的小吃貨一定要帶一罐回去。 鴨胗（30元）： 富含鐵質的鴨胗很適合女生來吃，香滷鴨胗咬起來超香彈，可以看到表面還有肉汁，咬起來完全不會乾乾柴柴，牙口不好的小朋友也能大口享用。 除了多種迷人的肉肉之外，還有鴨腸、豆干、貢丸、蘿蔔，也是滷味控熱銷的人氣滷料。 鴨腸（30元）： 鴨腸都要先刮過再清洗，吃起來才會乾淨，滷到超Q的鴨腸，更是又甘又脆，越嚼越讓人喜歡。 瘦豬肉（40元）： 瘦豬肉是豬腱子肉，保有豬肉的彈嫩，彈滑富含嚼勁，食感Q彈如果晚上想要補充優質蛋白質，就很推薦要多挾2塊腱子肉。 貢丸（2顆15元）： 香滷貢丸超有彈性，完全是又香又Q的最佳代表，丸子控不可不挾。 甜不辣（10元）： 厚厚的甜不辣也是不能缺席的台灣小吃，魚漿味道濃郁的甜不辣也是啤酒好朋友。滷到入味的甜不辣吃起來就是QQQ ，也是個越吃越口齒留香的必吃名單。 接下來就是豆皮、豆干、百頁豆腐大亂鬥，如果想要吃素食的豆料，這樣豆腐類都不能放過。 豆皮（10元）： 滷到入味又帶有砂糖香氣的豆皮，完全命中小泡菜的嘴，又薄又溼潤的豆皮，吃起來香甜帶勁。吃完還會想再一直續，一次要買30元以上大口猛吃才過癮。 豆干（10元）： 一咬就會噴汁的豆干，經過浸泡的過程，讓豆干不停地流出回甘的滷汁，是乾巴巴的豆干比不上的金牌美味。 百頁豆腐： 外軟內Q的豆頁豆腐，好像在吃爽口的棉豆腐，也是超快就完售的平民小吃。 冬粉（20元）： 每次來都必挾的炒冬粉，我跟它完全是真愛。用筷子一夾就富滿彈性。豐潤滷汁的冬粉既滑又Q彈，很像在吃韓國料理的炒雜菜，也是麵控吃了會回購的涼爽冬粉。 科學麵（20元）： 加了水果醋的科學麵，變成有蘋果醋香味的涼拌麵，夏天吃科學拌麵可是越吃越開胃！ 蔬菜（3樣50元）： 把蔬菜通通用炊蒸的方式炊熟，卻不會口感糊爛，保留少許的脆度，沒有過多的調味，每一口就是要吃蔬菜的清甜。 料多實在的中華老滷可是懶人晚餐的好朋友，從滷肉、鴨頭、豆皮到炒冬粉，讓你從頭到尾都能清爽吃滷味，沒胃口時讓你吃了就開胃。滷味吃完也不會汗流夾背滿頭汗，不想開火煮飯，來中華老滷直接外帶，每週三、六，快來瑞北夜市搶一波。   中華老滷營業時間 高雄美食小吃 中華老滷 地址：高雄市前鎮區瑞北路202號 營業時間： 每週三、六瑞北夜市 17:00~售完為止 Google map: https://goo.gl/maps/cTa6oJCgB2x5wWkE6  總店固定點在鳳山區王生明路87號，週二~週六都有營業（星期天公休），沒時間跑夜市買也可以在這個固定點買更容易。 凡消費～鴨頭只要1元 王生明店限定！！！ 王生明店限定！！！ 王生明店限定！！！   中華老滷（分店）營業時間 📌星期二 開漳聖王夜市 (文聖街76號) 📌星期三 佛公夜市 (佛公國小前)、瑞北夜市（瑞北路202號） 📌星期四 海洋夜市 (海洋路62號) 📌星期五 南衙夜市 (南衙路155號) 📌星期六 南光夜市 (南光街60號)、瑞北夜市（瑞北路202號） 📌星期二～六 王生明總店 (王生明路87號) 📌星期二～六 814後庄店 (大寮成功路47號) 📌星期二～六 天天新黃昏市場（明誠一路508號） <<>>