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「四口田手作麻辣專門」位在文化路與忠孝一路口上，附近就是新堀江～不論是涼爽的晚上或是夏天，吃著麻辣鴨血與臭豆腐絕對是一門享受。更不用說冬天寒流到來手上必備一碗暖身，份量感覺就是迷你麻辣小火鍋，還能當宵夜加份泡麵就是麻辣拌麵。配上內地進口陴縣豆瓣醬，搭配少見的頂級青花椒與20幾種中藥材製作熬製的四川湯頭，不用花大錢就能吃到不輸飯店的麻辣湯頭，都在這白色時髦三輪車上。 四口田手作麻辣專門 四口田手作麻辣粉絲團 四口田地址 : 高雄市新興區文化路24號 四口田電話 : 0905-083142 營業時間 : PM17:00~售完為止。 (粉絲團會公告公休時間) 四口田手作麻辣專門在新堀江附近的文化路與忠孝一路口的三角窗，騎過來就會看到白色招牌。 四口田小攤車上有三個滷鍋，像臭豆腐、鴨血通通都是分開滷製。依入味的時間調整，才不會因為火候太大，滷到鴨血太老或豆腐碎掉，除了口感更好，味道也比較不會混雜。 來四口田就是要吃辣，大塊的臭豆腐配上一大鍋紅通通的高湯，光看那個滷汁整個就頭皮發麻！XD 獨門炒肉燥、金針菇、黑木耳、蔥花就放置在鍋區旁，由於鍋子旁會散發出熱，放置在周邊有保溫的效果，不會有吃到冷熱差異的口感。 <四口田手作麻辣專門菜單> 第一次來用餐的話，我建議要點湯底辣就夠了，對於平日不吃辣的人來說大概是小辣到中辣的辣度，如果是平日就吃辣的麻辣控，可以自由調整辣度，從小辣、中辣、大辣，讓你辣得過癮，也辣得超爽，價格從10~70元，價格非常實惠。 麻辣綜合（70元）： 一碗就能吃到鴨血與臭豆腐的天作之合，第一次我建議吃鍋底辣的辣度最好入門，金針菇、豆皮、木耳，帶有特殊味的醱酵臭豆腐，濃郁的香氣在口中盤旋不停。 每次買他們家的滷臭豆腐，經過醱酵的手續，再煮到高湯都滲入到豆腐裡。臭豆腐的香氣隨著喉嚨，又送到肚皮裡整個肚子都香噴噴的，豆腐滷香辣鮮濃，辣味強勁，愛吃辣的人怎麼可以放過它！！！ 熬過的高湯辣味醇厚，配上不停滾燒的熱湯，喝上一口辣而不燥， 裡面還有炸豆皮，更多了滑韌的口感。 麻辣湯的好朋友-滷鴨血，絕對是不能缺少的主角，必須是新鮮的鴨血才不會有血腥味。挾上一塊可以直接把嘴巴直接塞滿，咬起來細嫩的鴨血，裡面整個又香又麻，超級多汁。 麻辣鍋裡還加了金針菇與獨門的炒肉燥，肉燥是瘦多比較多的，咬起來才不會滿嘴肥油。 麻辣牛肚(40元)、肥腸(40元)、松阪豬(40元)： 牛肚、肥腸、松阪豬絕對是麻辣三寶，尤其是三種不同的部位，卻要滷到香麻勁辣，必須要把滷肉的時間掌控得剛剛好。 松阪豬也是麻辣攤少見的菜色，一般去豬肉攤也必須預定才能買到新鮮貨，新鮮的松阪豬肉先彈後脆的咬感，單吃肉條也很過癮。 大腸頭是一種很難處理的材料，至少要洗個五、六次以上才會乾淨，肥腸滷到整個從粉嫩白色變化成深褐色，輕輕一含就化口即化，又沒有大腸最怕的臭騷味，整個很涮嘴。 牛肚更是必點的下酒菜，點來配汽水也很百搭。鍋滷的時間要足，食感才能到位，軟Q的牛肚邊辣韻不絕，吸入口中湯汁四溢。 泡麵（10元）： 肚子太餓的大胃王一定要投入兩包泡麵絕對會吃個痛快。尤其是彎曲的細麵更能快加麵條吸收湯汁的速度，讓你不用動爐火一樣可以吃到麻辣拌麵，絕對是晚餐宵夜好朋友。點2包麵才20元，就可以配上現熬湯頭整個划算，如果想吃辣一點也可以要求中辣，但鍋底辣就夠香氣十足，比一般的麻辣口味更加香氣濃烈，白飯看到這碗泡麵要閃邊站。 除了泡麵之外，這次來還多烏龍麵這個新朋友。 烏龍麵（40元）： 烏龍麵一拿到相當有感，一份才40元居然吃得到現燙的讚岐烏龍麵，比吃日本泡麵還要便宜。烏龍麵先在麻辣高湯中煮熟，再以容器盛裝，最後再添入麻辣湯。浸泡在香辣的湯汁中，讓烏龍麵更加入味，邊大口吸麵邊感覺到湯底花椒的麻辣，相當暖肚。 麻辣綜合 + 烏龍麵 這是我的黃金組合！！！ 烏梅汁（50元/瓶）： 吃香辣鴨血與臭豆腐來杯袪油解膩烏梅汁更是一種享受。 尤其烏梅那酸勁爽口的梅汁，有甘草的清香，烏梅汁喝起來比較甜，還能化解口中的辣味，讓人胃口更佳大開。 現在獨門的手作辣醬也有單瓶可以購買唷(150元/1瓶)，我家也很愛買回來拿來沾水煮肉或做麻婆豆腐，因為成份比外面的色素辣油更真材實料。 來四口田除了外帶也可以內用，吃完不用洗碗也不用收垃圾，吃飯更輕鬆。 每次買回家打開蓋子後，那濃烈的臭豆腐香氣，連在樓下喝茶的老爸都知道我在吃臭豆腐。麻辣綜合臭豆腐，配上2包科學麵，整個令人吃得大呼過癮，天冷想開個麻辣趴，買個兩碗麻辣臭豆腐，再加點愛吃的蛋餃或魚丸，絕對可以吃到很開心。 四口田手作麻辣專門 四口田手作麻辣粉絲團 四口田地址 : 高雄市新興區文化路24號 四口田直營店電話 :  0905-083142 營業時間 : PM17:00~售完為止。 (粉絲團會公告公休時間)