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[高雄美食富鼎軒巴蜀麻辣燙] 鳳山美食文山特區美食想到要吃最新的火鍋戰區選擇就非是高雄文山特區了，在這一帶的火鍋店我們大多都有上門過，今天來在青年路上門面低調的「富鼎軒巴蜀麻辣燙」，在這區更是一枝獨秀，默默地佇立在街頭已四年多(剛開幕就來過)。不同於一人一鍋的小火鍋，這邊適合聚餐圍爐的火鍋型態，再加上獨門配方不停改良的麻辣湯頭搭配的鴛鴦鍋，可是周邊不少朋友都吃到買餐卷的私家好店。 < 店家資訊菜單文末提供 > 高雄麻辣火鍋推薦 < 查詢|高雄火鍋懶人包特集 > 鳳山美食 富鼎軒巴蜀麻辣燙在鳳山區青年路二段也就在熱鬧的文山特區之中，就在全聯的附近~ 富鼎軒的大門是帶有鐵件的傳統木門，必須用手推才能進入！ 店裡以紅色的牆面與竹燈，搭配木頭中式桌椅，營造出簡約俐落的中國風用餐環境。 多人來富鼎軒吃飯也有8人圓桌、10人圓桌可以容納，座位相當舒適。桌上一律使用IH爐，比瓦斯爐更安全，也是放心可以帶小朋友來吃飯的店。 平日來吃飯散客不少，兩個人就可以直接開鍋來吃飯，非常方便。 上桌都附贈養生南非國寶茶，特殊香氣喝起來清甜回甘，茶喝完可以再續~ 富鼎軒巴屬麻辣燙的湯頭變化相當地多，目前店內研發了原味鍋、麻辣鍋、酸菜鍋、南瓜鍋與養生鍋，也可以做成鴛鴦口味，麻辣鍋每人收費120元（110公分以下免費），每桌低消650元，有收10%服務費。麻辣鍋底可以抵低消，感覺比吃外頭1個人要價2、3百元的小火鍋更划算。 < 菜單文末提供 > 假日用餐90分鐘，平日用餐2小時，菜色上桌非常迅速。 麻辣鍋： 我們這次選擇小辣的麻辣湯頭，紅褐色的高湯有用牛油下去炒製才能引出更上乘的香氣，上面浮了紅色的燈籠辣椒乾、白豆蔻等十幾種香料後，再加入大量的花椒與豆瓣醬炒出的湯底，小辣就能感受又麻又辣的滋味，走重口味的紅湯拿來涮肉片，等麻辣湯的迅速滲透肉片，吃起來香鹹過癮。 切成大塊的水鴨血與老豆腐，可是越煮越入味的迷人菜色。煮到變呈現橘紅色的老豆腐，一邊熱煮一邊冒出迷人的香氣，老豆腐富含嚼勁。水鴨血整個滑嫩香辣，邊吃還會滴汁，媽呀！這個鴨血整個香辣過癮，直接只融你口不融你手~鍋底也是可以無限追加，鴨血豆腐控給你吃免驚！ 麻辣湯屬於味道醇厚的油辣，可以用來涮肉片比較適合，直接用喝的對我來說辣味太強烈！燒滾滾！ 養生湯： 喝得出有豬骨香味，還有薑片與枸杞的香醇，用雞骨、豬骨與蔬果熬出的湯頭非常甘甜。加了大量的白蒜、草果、白豆蔻煮出的白湯，比較偏屬溫補的湯頭，拿來單喝可以緩和麻辣鍋的辣味，不管是入秋或立冬，盛上一碗香氣濃郁的養生湯，不知不覺會把整碗湯底通通喝光。 把兩大湯底都準備好後，緊接著上陣的就是肉控看到都要尖叫的肉片！今天我點的都是牛肉片，因為超愛用牛肉片去涮麻辣鍋，對我來說這樣是超級對味的組合。 無骨牛小排： 油花細膩的無骨牛小排~豐碩又密佈的油花遍佈在牛肉的每一處上，雪花般油花只要碰到熱湯上頭的油脂會迅速融化，這也是肉片好吃的祕訣之一。 油嫩度都是一等一的牛小排，只要下鍋涮一下，柔軟的肉片涮在湯中，整個可以把鍋子舖好舖滿，光看大片的肉，就是爽度破錶。 涮好的肉片釋出香鹹的肉汁，軟滑的牛肉片根本不用咬就可以輕鬆吞下，不愧是出現率第一名的肉片。 霜降牛肉片： 有著豔紅顏色的霜降牛肉片，迫不及待要趕快下鍋，涮到5分熟或7分熟的熟度，最推薦給小吃貨們。 只要來回涮個幾遍就可以快點挾起，肉質才是最好吃的一刻。 隨著麻辣湯的熱氣，涮好的肉片不停有豆瓣的醬豆香與胡椒的香氣不停散出，緊實的牛肉在滾湯涮熟後，吃起來更是彈勁多汁。 海鮮拼盤： 包含了鮮蚵、蛤蠣、鯛魚片、白蝦、澎潮透抽、日本干貝等六大海鮮的船型拼盤，可是非常講究鮮度的絕品菜色。 蛋白質豐富的鮮蚵，燙好後滑潤的蚵肉，給你來自海中滿滿的鹹香味，肥肥的蚵仔不會腥臭，就是好吃。 事先剪到長鬚與尖嘴的蝦子，蝦肉煮熟後不會糊爛，鹹香緊實的蝦肉，連外殼都撥掉後，手上的香味令人想吸個不停。 大顆的新鮮干貝爽滑多汁，飽滿的貝柱，煮到5分熟細細咀嚼到柔滑彈牙的貝肉，可是千萬不能錯過的海鮮一品。 滑白的蛤蜊幾乎都有吐沙，嚐上一口還會噴汁。鮮腴的蛤蜊肉就是滑溜多汁，也是可以熬湯的鍋底良伴。 澎湖透抽根本是中卷的大小，一咬下去非常彈牙，整個好軟Q，透抽肉又捲又緊實，超級激推！ 大塊的鯛魚肉隨著養生湯滾煮，蒜頭的香味緩緩釋出，勺上一匙養生湯一同喝下，即是一碗濃郁的鮮魚養生湯。 干貝丸： 不管內外都裏了滿滿干貝絲的花枝干貝丸，絲絲入扣的干貝絲讓你吃到的每一口都咬得到干貝的清香。 干貝丸已列入必點的心頭好，有來富鼎軒絕對值得點上一盤。 墨魚漿： 超有黏性的墨魚漿，裡面有黑色的肉漿與墨魚肉切丁，煮好後咬勁十足的墨魚，令人驚豔又滿足。 滷味拼盤： 牛肚、牛筋、豬大腸等滷味3寶，浸煮在特製的滷汁，牛筋香Q入味，牛肚彈滑也是配麻辣鍋的最佳綠葉。 油條： 吃麻辣鍋就是要呼喚油條來增加酥脆的口感，尤其油條隨著時間越煮越軟，連同熱燙的麻辣湯一起吃，就是直叫人口水橫流。 腐皮： 在煮豆漿時頂層會浮現一層薄薄的漿膜，就是傳說中的腐皮，腐皮一向比炸豆皮更吸引我，下鍋只要煮上7、8秒，輕綿的腐皮還有豆漿的芳香，實在叫人無法抵擋它的風味。 季節限定蔬菜拼盤： 以當季蔬菜為主的蔬菜拼盤，通通丟到養生湯去熬煮，就是有豬骨香味的燙青菜。 手工麵： 還留有一點麵粉的手工麵條用的是細麵，下麻辣鍋滾煮個3~5分鐘，吃起來比常見的黃色拉麵更Q彈，麵條相當有勁，愛吃硬麵滋味的人給它點下去就準沒錯。 隨桌都有附贈小菜，今天吃的是涼拌海帶絲，帶有白醋提味，是道微酸開胃的小菜。 本次吃到的餐後甜點是超咕溜的海燕窩，也是低卡路里的消暑聖品~ 愛吃麻辣鍋就是要來壺開胃解膩的烏梅汁，酸甜的烏梅汁，汁潤生津，更是緩解辣癮的小幫手。 可以讓人一飽口福的富鼎軒巴蜀麻辣燙，可是麻辣鍋控一定要收錄到口袋中的必吃清單，吃小辣的麻辣鍋我個人就覺得相當有感，令人想瘋狂大口涮肉的麻辣湯底，滿口塞滿豆腐鴨血，再配上濃郁的養生白湯，暖暖地勺上一碗湯，吃完可是會回味再三，滿足指數絕對破錶，聚餐開吃又香又辣的麻辣火鍋就是厲害。 文山特區美食 富鼎軒巴蜀麻辣燙 富鼎軒巴蜀麻辣燙粉絲團 地址：高雄市鳳山區青年路二段482號 電話：（07）777-7726 營業時間： 上午11:30 – 下午2:00 下午5:30 – 下午10:00